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Croque Fourme d'Ambert, poire et coppa

Croque Fourme d'Ambert, poire et coppa | thevoiceofcheese | Scoop.it

Recette pour 2 personnes :

8 grandes tranches de pain de mie (complet ou au céréales)
8 tranches de coppa
100g de fourme d'Ambert
1 belle poire (williams), pas trop mûre
1 noix de beurre demi sel
Poivre du moulin
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Revue de Web fromagère - Une publication Le Collectif Fromaginaire
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Fromages: des bactéries lactiques permettent de distinguer le vrai Appenzeller du faux

Fromages: des bactéries lactiques permettent de distinguer le vrai Appenzeller du faux | thevoiceofcheese | Scoop.it

L'Appenzeller est, lui aussi, victime de copies frauduleuses. Les producteurs de ce fromage typique ont décidé de réagir. Ils ont mis au point un système, basé sur les bactéries lactiques, qui permet de distinguer le vrai du faux...

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Coopératives, AOP et qualité : comment les producteurs de Comté font-ils face à la crise du lait ?

Coopératives, AOP et qualité : comment les producteurs de Comté font-ils face à la crise du lait ? | thevoiceofcheese | Scoop.it
Depuis trente ans, les producteurs de comté ont mis en place un système de production coopératif qui permet d'assurer une meilleure qualité du fromage, une meilleure répartition des revenus et une négociation sereine avec la grande distribution.
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Suisse : le chiffre d'affaires des exportations de fromage a baissé

Suisse : le chiffre d'affaires des exportations de fromage a baissé | thevoiceofcheese | Scoop.it
Les exportations d'Emmentaler AOP ont reculé, en volume, de 11,3% durant les six premiers mois de l'année, par rapport au premier semestre de 2014
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Les éleveurs bloquent le producteur de Maroilles Fauquet dans l’Aisne

Les éleveurs bloquent le producteur de Maroilles Fauquet dans l’Aisne | thevoiceofcheese | Scoop.it
Au quatrième jour d’une mobilisation qui va crescendo depuis dimanche, les éleveurs en colère manifestent un peu partout en France.
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Un Russe tente de passer la frontière avec 460kg de fromage européen (et donc interdit)

Un Russe tente de passer la frontière avec 460kg de fromage européen (et donc interdit) | thevoiceofcheese | Scoop.it
INSOLITE - Il n'y pas que la drogue qui se fait confisquer à la frontière. Un Russe a été contrôlé à la frontière polonaise alors qu'il tentait d
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Le Comté s’arrache sur Amazon

Le Comté s’arrache sur Amazon | thevoiceofcheese | Scoop.it
Dix meules de 40 kg de la fruitière des Suchaux, aux Fins, ont pour la première fois été proposées sur le célèbre site de vente sur Internet.
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Le Tour de France...du Roquefort

Le Tour de France...du Roquefort | thevoiceofcheese | Scoop.it

A l'occasion des 90 ans de l'obtention du statut d'Appellation d'origine contrôlée, la confédération générale de Roquefort va aller à la rencontre des amateurs du célèbre fromage et tenter de conquérir ceux qui ne le connaissent pas encore. Un food truck «Soyons Roquefort» va en effet accomplir un petit Tour de France, du 13 juillet au 18 décembre, de Rodez à Lyon en passant par Paris, Toulouse, Millau ou encore Lille.

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Les routes du Comté « destination touristique européenne d’excellence »

Les routes du Comté « destination touristique européenne d’excellence » | thevoiceofcheese | Scoop.it

Le 29 juin, les Routes du Comté ont reçu le prix Eden 2015, « destination touristique européenne d’excellence ».

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Carrefour lance une nouvelle filière qualité de Beaufort AOP

Carrefour lance une nouvelle filière qualité de Beaufort AOP | thevoiceofcheese | Scoop.it
Le 2 juillet 2015, Carrefour signe aux côtés de 3 des 18 derniers Alpagistes français une nouvelle Filière Qualité de Beaufort Chalet d’Alpage AOP.
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Vin et Reblochon... une alliance qui peut devenir remarquable

Vin et Reblochon... une alliance qui peut devenir remarquable | thevoiceofcheese | Scoop.it

Reblochon, tomme des Bauges, Bleu de Termignon...voilà des fromages qui résonnent Savoie ! Intéressons-nous déjà au Reblochon, sans doute le plus emblématique de la Savoie.

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L’appellation d'origine protégée Ossau-Iraty transformée

L’appellation d'origine protégée Ossau-Iraty transformée | thevoiceofcheese | Scoop.it

Le cahier des charges de l'AOP Ossau-Iraty fait enfin la distinction entre le fromage industriel des grandes laiteries de l'appellation et celui dit « fermier », transformé par les paysans.

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A vol d’oiseau...

A vol d’oiseau... | thevoiceofcheese | Scoop.it

A vol d’oiseau, il y a 12 km entre le village de Camembert et celui de Livarot.159 km entre Camembert et Paris. 291 km entre Camembert et Londres. 5 693 km entre Camembert et New-York et 9 805 km et (...)

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Leerdammer, la recette du fromage qui rend addict

Leerdammer, la recette du fromage qui rend addict | thevoiceofcheese | Scoop.it
A la manière de Coca-Cola ou de Nutella, ce fromage hollandais a inventé une formule secrète qui lui confère un goût inimitable. Il a ses fans.
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Etsaut a célébré les fromages de la vallée d'Aspe

Etsaut a célébré les fromages de la vallée d'Aspe | thevoiceofcheese | Scoop.it
La foule des grands jours a afflué à Etsaut, hier, à la rencontre des 90 producteurs et artisans réunis pour la 22e Fête du fromage.
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Le Bleu de Gex fête les 80 ans de son appellation dimanche aux Moussières

Le Bleu de Gex fête les 80 ans de son appellation dimanche aux Moussières | thevoiceofcheese | Scoop.it

Ce n’est pas la plus connue des AOP jurassiennes et pourtant, quel caractère ! 

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Ils ont changé de vie : du droit international à l'Emmental

Ils ont changé de vie : du droit international à l'Emmental | thevoiceofcheese | Scoop.it
Augustin Denous est diplômé d'un master 2 en droit international. Il aurait pu s'investir dans la cause des étrangers, mais a préféré devenir fromager. Rencontre avec un commerçant atypique du XIIIe arrondissement de Paris.
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Depuis le 1er juillet, le statut d'artisan crémier-fromager est entré en vigueur

Depuis le 1er juillet, le statut d'artisan crémier-fromager est entré en vigueur | thevoiceofcheese | Scoop.it
Un changement important pour les professionnels qui pourront désormais mettre en avant leur savoir-faire. 
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Fromage du cantal : le meilleur Salers du monde

Fromage du cantal : le meilleur Salers du monde | thevoiceofcheese | Scoop.it
Dans un paysage façonné par les volcans, les vaches salers donnent un lait avec lequel on fabrique un fromage qui est une véritable œuvre d'art.
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Tour de France : L’AOP Ossau-Iraty s’affiche sur les pentes pyrénéennes

Tour de France : L’AOP Ossau-Iraty s’affiche sur les pentes pyrénéennes | thevoiceofcheese | Scoop.it
Une quinzaine de producteurs de l’AOP Ossau-Iraty se sont relayés pendant une semaine pour réaliser une sculpture de près de 90 000 m⊃2; sur les flancs de la montagne, à Arette (Pyrénées-Atlantiques). Proche de l’arrivée d’une étape du Tour de France, le but était de donner de la visibilité à l’AOP. 
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Cuba : Fidel Castro toujours dissert… sur le fromage

Cuba : Fidel Castro toujours dissert… sur le fromage | thevoiceofcheese | Scoop.it
Ses apparitions se font rares, mais celle-ci a duré longtemps. Fidel Castro s’est entretenu pendant plus de quatre heures ce vendredi avec 19 enseignants fromagers dans le cadre d’une rencontre organisée près de La Havane par l’Institut de recherches de l’industrie alimentaire. Selon ses biographes, l’ancien président cubain se passionne pour la fabrication de fromage depuis les années 60.
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Osez, Joséphine

Osez, Joséphine | thevoiceofcheese | Scoop.it
Soyez folle, Joséphine ! Osez draguer le Bleu de Termignon. Claquer la bise au Clacbitou, Faire les yeux doux au Fédou. Lancer un Pavé d’Auge dans la mare. Danser avec l’Abondance. Chercher des pou...
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La fromagerie Durand fabriquera 800 camemberts par jour

La fromagerie Durand fabriquera 800 camemberts par jour | thevoiceofcheese | Scoop.it

La ferme de la Héronnière renferme la dernière fromagerie produisant des camemberts fermiers AOP au village de Camembert...

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Millau : pause roquefort sur l’aire du viaduc

Millau : pause roquefort sur l’aire du viaduc | thevoiceofcheese | Scoop.it

Le roquefort est l'invité d'honneur de l'aire du viaduc de Millau. Depuis le mois de mai et jusqu'en septembre, pour célébrer le 90e anniversaire de l'appellation d'origine que le fromage aveyronnais a été le premier à obtenir en juillet 1925, la Confédération générale invite le public de passage à une "pause gourmande".

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Gaspacho de tomates, fraises et fromage frais

Gaspacho de tomates, fraises et fromage frais | thevoiceofcheese | Scoop.it

200 g de fraises type Plougastel
150 g de tomates (Olivette, etc)
1 fenouil et ses sommités
150 g de fromage de chèvre frais
(...)

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