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Hubert, affineur des fromageries Marcel Petite : "C'est le fromage qui commande, pas les hommes"

Hubert, affineur des fromageries Marcel Petite : "C'est le fromage qui commande, pas les hommes" | thevoiceofcheese | Scoop.it
CHRONIQUE - Rencontre avec un affineur qui officie dans les caves des fromageries Marcel Petite, à côté de Pontarlier dans le Doubs. Il parle de son métier avec passion.
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Revue de Web fromagère - Une publication Fromaginaire
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Tartines à la tomate ancienne et Mimolette

Tartines à la tomate ancienne et Mimolette | thevoiceofcheese | Scoop.it

Des tartines vite faite et bien délicieuses...

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Le fromage vosgien bloqué par les Russes

Le fromage vosgien bloqué par les Russes | thevoiceofcheese | Scoop.it
L’embargo sur les produits alimentaires décrété par les Russes suscite l’inquiétude au sein de la filière lait vosgienne. Trois camions de la fromagerie de l’Ermitage ont été refoulés à la frontière.
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Toulouse : Un nouvel écrin chez Xavier, le célèbre fromager

Toulouse : Un nouvel écrin chez Xavier, le célèbre fromager | thevoiceofcheese | Scoop.it

Les projets se bousculent cet été chez Xavier, le célèbre fromager de la place Victor-Hugo, au cœur de Toulouse, l'enseigne que François Bourgon a rachetée, en 2002, à son père, Xavier. 

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Opération séduction des producteurs de Reblochon

Opération séduction des producteurs de Reblochon | thevoiceofcheese | Scoop.it
Près de 8000 personnes ont participé dimanche à la traditionnelle Fête du reblochon à La Clusaz (Haute-Savoie) en plein cœur du massif des Aravis. L'image du plus célèbre des fromages des Pays de Savoie est écornée après des affaires de contamination bactérienne.
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Embargo russe : des opportunités possibles pour le fromage suisse

Embargo russe : des opportunités possibles pour le fromage suisse | thevoiceofcheese | Scoop.it

Les exportateurs de fromages suisses pourraient bénéficier d'opportunités nouvelles en Russie. L'embargo imposé par Moscou sur les produits alimentaires venant de pays occidentaux ne concerne pas la Suisse.

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La tomme des Pyrénées, un atout à valoriser

La tomme des Pyrénées, un atout à valoriser | thevoiceofcheese | Scoop.it
l'Ariège et plus précisément le Couserans sont après les Pyrénées Atlantiques , le plus important bassin de production fromagère sur le massif Pyrénéen. Tour d'horizon sur une filière qui contribue au maintien de l'activité économique en montagne ...
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Gard : ils ont le don du pélardon

Gard : ils ont le don du pélardon | thevoiceofcheese | Scoop.it

À Saint-Julien-les-Rosiers, Jérôme Valentin et sa compagne Angélique élèvent des chèvres fromagères.

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Amateurs d’étrangeté, ce fromage est fait pour vous

Amateurs d’étrangeté, ce fromage est fait pour vous | thevoiceofcheese | Scoop.it

En voilà un qui me fait de l'oeil derrière le comptoir vitré de cette épicerie italienne. Pas très avenant, il m'interpelle. Il doit avoir une histoire celui là.

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En vacances, les Français regrettent pain et fromage - LExpress.fr

En vacances, les Français regrettent pain et fromage - LExpress.fr | thevoiceofcheese | Scoop.it

Lorsqu'ils partent en vacances à l'étranger, les Français regrettent avant tout le pain et le fromage, tandis que pour les Italiens le café est le manque le plus criant, selon un sondage du comparateur de voyages Skyscanner vendredi.

 

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Eric Marché's curator insight, July 21, 1:36 AM

...et je ne vous parle pas des croissants!

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Mousse de Pélardon, radis/Chioggia et capucines…

Mousse de Pélardon, radis/Chioggia et capucines… | thevoiceofcheese | Scoop.it

Une entrée simple et fraîche pour l'été

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Une délégation étrangère goûte le brie de Meaux

Une délégation étrangère goûte le brie de Meaux | thevoiceofcheese | Scoop.it
Des conseillers agricoles de 19 pays ont découvert la filière du Brie lors d'une visite le 1er juillet.
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Au musée...

Au musée... | thevoiceofcheese | Scoop.it
Que font les fromages le dimanche après-midi ? Certains vont à la piscine, d'autres au cinéma. D'autres encore, comme le Bleu de Gex, en profitent pour visiter le Louvre...
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La Cancoillotte veut être reconnue

La Cancoillotte veut être reconnue | thevoiceofcheese | Scoop.it

'L'Association pour la promotion de la cancoillotte (APC) a décidé de demander auprès de l'Institut national de l'origine et de la qualité (INAO), l’instruction d’une demande d’Indication Géographique Protégée (IGP).

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Mont d'or : top départ pour la production des célèbres boîtes chaudes

Mont d'or : top départ pour la production des célèbres boîtes chaudes | thevoiceofcheese | Scoop.it
A la fromagerie Badoz à Pontarlier, la fabrication a débuté le 15 août comme chaque année.
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Salade de lentilles au Bleu d'Auvergne

Salade de lentilles au Bleu d'Auvergne | thevoiceofcheese | Scoop.it
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Grilled cheese à la Fourme d’Ambert et aux pommes

Grilled cheese à la Fourme d’Ambert et aux pommes | thevoiceofcheese | Scoop.it
La fourme d'Ambert est un fromage que je mange rarement en tartines car je le trouve un peu trop sec et doux à mon goût. Je lui préfère souvent le roquefort au goût plus intense. Mais ça, c'était avant de tester la fourme chaude... La coquine dévoile alors tout son arôme et un fondant parfait... …
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Saint-Nectaire : Le 13e concours national organisé par l’interprofession se déroulera à Chastreix, vendredi 15 août

Saint-Nectaire : Le 13e concours national organisé par l’interprofession se déroulera à Chastreix, vendredi 15 août | thevoiceofcheese | Scoop.it
La zone d’AOP du saint-nectaire est l’une des plus petites zones d’appellation fermière d’Europe… Mais celle qui produit le plus gros volume. Ses producteurs et affineurs, seront en fête le 15 août à Chastreix, pour le 13 e concours national.
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La Clusaz : Fête du Reblochon et de l'artisanat, dimanche.

La Clusaz : Fête du Reblochon et de l'artisanat, dimanche. | thevoiceofcheese | Scoop.it
La Clusaz accueillera le 10 août une nouvelle édition de la fête du reblochon et de l’artisanat. Une fête folklorique très attendue par les par les Haut-savoyards et les touristes, avides de découvrir les traditions des alpages.
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Quand la mimolette rencontre une fille à fromages

Quand la mimolette rencontre une fille à fromages | thevoiceofcheese | Scoop.it
Hier, la porte-parole du Cercle des filles à fromages s’est rendue à Chef-du-Pont pour déguster la mimolette normande.
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Livarot : Foire aux Fromages Samedi 2 et Dimanche 3 Août

Livarot : Foire aux Fromages Samedi 2 et Dimanche 3 Août | thevoiceofcheese | Scoop.it
La Foire aux Fromages de Livarot est attendue chaque année par un public nombreux

 

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Le fromage frais, l’allié de votre été

Le fromage frais, l’allié de votre été | thevoiceofcheese | Scoop.it

Les fromages frais, malins et faciles à utiliser, sont la bonne idée de l’été.

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Tatin de grenailles au reblochon

Tatin de grenailles au reblochon | thevoiceofcheese | Scoop.it

Ingrédients pour 3 personnes : - 400 g de pommes de terre grenaille - 2 échalotes - 1/4 de reblochon - 50 g de beurre - 1 cs d'huile d'olive - 4 tranches de lard fumé - 1/2 pâte feuilletée 

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Rappel de fromages de Chavignol contaminés par la bactérie E. coli

Rappel de fromages de Chavignol contaminés par la bactérie E. coli | thevoiceofcheese | Scoop.it

La laiterie H.Triballat annonce vendredi avoir procédé au retrait de lots de fromages de Chavignol commercialisés dans toute la France, après avoir constaté la contamination par la bactérie Escherichia coli (E. coli) de l'un d'eux.

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Pop Corn parmesan-tomates séchées et basilic

Pop Corn parmesan-tomates séchées et basilic | thevoiceofcheese | Scoop.it

"Pour la présentation, on a fait un grand saladier (plus convivial), et chacun avait un petit gobelet qu'il plongeait dans le saladier pour le remplir de pop corn !"

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Rouen : le fromage AOP star des concerts de la Région ?

Rouen : le fromage AOP star des concerts de la Région ? | thevoiceofcheese | Scoop.it
Le village d'animations installé sur la presqu'île de Waddington à l'occasion des concerts de la région accueillera un stand sur les 4 fromages AOP de Normandie. Un petit encas avant de se déchaîner devant Skip The Use et Texas.
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