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"Cuisinez-moi" : Le Brie

"Cuisinez-moi" : Le Brie | thevoiceofcheese | Scoop.it

On dit que chaque village Briard possède son Brie. Parmi eux, les deux stars se nomment Brie de Meaux et Brie de Melun, tous deux ayant obtenu une AOC en 1980.

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Revue de Web fromagère - Une publication Fromaginaire
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Avesnois : un lot de maroilles retiré de la vente après la mise en évidence de listeria

Avesnois : un lot de maroilles retiré de la vente après la mise en évidence de listeria | thevoiceofcheese | Scoop.it

Un lot de maroilles a été retiré de la vente suite à la mise en évidence d’une bactérie de la famille listeria.

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Fourme Actuelle

Fourme Actuelle | thevoiceofcheese | Scoop.it
Pour son premier numéro, le tout nouveau magazine "Fourme Actuelle, le magazine de la Fourme moderne", fait sa une sur Roland Claquos...
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Tuiles de parmesan

Tuiles de parmesan | thevoiceofcheese | Scoop.it
Tout bête, tout simple, les tuiles de parmesan c’est l’idée facile mais qui en jette à table. Un petit truc de la catégorie "c’est moi qui l’ai fait
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Verrine de brocciu

Verrine de brocciu | thevoiceofcheese | Scoop.it

Vingt minutes suffisent pour préparer cette parenthèse inattendue et l’accompagner d'un vin de Bourgogne, complice idéal de cet intermède.

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Un hôtel de luxe crée un sandwich au fromage infusé à l'or

Un hôtel de luxe crée un sandwich au fromage infusé à l'or | thevoiceofcheese | Scoop.it
Le sandwich, objet de luxe? Le Ritz-Carlton de Chicago le prouve en lançant un mets aux produits exclusifs, dont un cheddar incrusté de feuilles d'or 24 carats.
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Suisse : Le fromage et les pommes de terre au secours de l'écosystème.

Suisse : Le fromage et les pommes de terre au secours de l'écosystème. | thevoiceofcheese | Scoop.it
Le fromage et les pommes de terre suisses portent moins préjudice à l'environnement que les produits importés. Les résultats obtenus avec le pain à base de farine de blé, la viande de boeuf et l'orge fourragère ne sont pas aussi explicites, comme le montre une nouvelle étude d'Agroscope.
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Mini-cannelés au Munster

Mini-cannelés au Munster | thevoiceofcheese | Scoop.it

Ingrédients : pour un peu plus de deux  plaques de minis cannelés (soit 35 minis cannelés)

 

25 cl de lait ½ écrémé

30 g de beurre

100 ml de farine ou 70 g

1 œuf entier + 1 jaune d’œuf

70 g de Munster écrouté (enlever la croute du fromage)

1/2 cuillerée à café de carvi en graines ou en poudre

Poivre du moulin

 

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L'Epoisses produit en Bourgogne par la fromagerie Berthaut

L'Epoisses produit en Bourgogne par la fromagerie Berthaut | thevoiceofcheese | Scoop.it
La famille Berthaut vous propose trois recettes gourmandes à partir de son célèbre fromage
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En tutu

En tutu | thevoiceofcheese | Scoop.it

Contre l'avis de son coach mais tout à sa joie de constater que le tournoi Roland Claquos 2014 s'approchait à grand pas, le Chaource, têtu, enfila son plus beau tutu pour effectuer quelques entrechats de son choix......

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Le coffret cadeau de la fromagerie Deux Chavanne à Toulouse

Une boîte originale pour renouveler le concept du plateau de fromages, conçue par la fromagerie Deux Chavanne, à Toulouse, avec les explications de Benjamin Boishy, responsable du magasin de l’avenue Saint-Exupéry, l’un des trois points de vente de la jeune enseigne.

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Oeufs cocotte au roquefort et brisures de noix

Oeufs cocotte au roquefort et brisures de noix | thevoiceofcheese | Scoop.it

Les œufs cocotte sont parfaits pour les dîners rapide et efficaces. Vous savez, ces soirs ou vous avez la flemme de cuisiner mais ou vous voulez quand même manger quelque chose de gourmand...

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Terrine d'artichauts gratinés au beaufort

Terrine d'artichauts gratinés au beaufort | thevoiceofcheese | Scoop.it
Un plat savoureux qui peut se préparer par temps froid, en gratin tout juste dorti du four, ou par temps printannier, en terrine.
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Suisse : Du fromage dans les Fours à Chaux

Suisse : Du fromage dans les Fours à Chaux | thevoiceofcheese | Scoop.it

Le projet de centre d’affinage de fromages prend forme à St-Ursanne dans les anciennes galeries des Fours à Chaux.

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Les âpres vérités du fromage de chèvre

Les âpres vérités du fromage de chèvre | thevoiceofcheese | Scoop.it

Œuvre forte sur la transmission, tournée dans les gorges du Verdon, ce très beau documentaire rural, portrait sensible d’une éleveuse de chèvres proche de la retraite, est un petit bijou à ne pas rater.

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Recette de Rillettes de langres au saumon fumé

Recette de Rillettes de langres au saumon fumé | thevoiceofcheese | Scoop.it

Recette pour 4 :


200 g de langres (bien affiné)
4 tranches de saumon fumé
10 cl de crème fraîche
1 cuiller à soupe de ciboulette
Sel, poivre

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Le Sainte-Maure de Touraine au royaume des fromages

Le Sainte-Maure de Touraine au royaume des fromages | thevoiceofcheese | Scoop.it
Le printemps sur un plateau de fromages. Les chèvres gambadent et broutent à nouveau, c'est le moment de déguster des fromages de chèvres. Pélardon, crottin de Chavignol, Rocamadour... En France nous sommes gâtés. Coup de projecteur sur un fromage qui fait la fierté de la Touraine, le Sainte-Maure.
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Canada : Le Baluchon nommé fromage de l'année

Canada : Le Baluchon nommé fromage de l'année | thevoiceofcheese | Scoop.it

La Fromagerie F.X. Pichet de Sainte-Anne-de-la-Pérade vient de se distinguer au Concours des fromages fins canadiens en remportant le titre de Fromage d'exception qui récompense le meilleur fromage de l'année au Canada....

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Coulommiers : la Foire aux fromages, rendez-vous des gourmands

Coulommiers : la Foire aux fromages, rendez-vous des gourmands | thevoiceofcheese | Scoop.it
Du 11 au 14 avril, la Foire aux fromages de Coulommiers rassemblera une foule de gourmands. Il trouveront sous le chapiteau des fromages... et tout ce qui va bien avec.
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Tu veux goûter des bières et des fromages ? Viens donc ici...

Tu veux goûter des bières et des fromages ? Viens donc ici... | thevoiceofcheese | Scoop.it

Ce mercredi 9 avril, au super resto Le Tempero, Paris (XIIIe), on goûtera 5 bières d’artisans associées avec 5 fromages de petits producteurs.

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La Vache qui rit échappe à la crise

La Vache qui rit échappe à la crise | thevoiceofcheese | Scoop.it
Le groupe français Bel mise sur ses cinq marques vedettes pour nourrir sa croissance.
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Coulommiers : Des nouveautés annoncées à la Foire aux fromages

Coulommiers : Des nouveautés annoncées à la Foire aux fromages | thevoiceofcheese | Scoop.it
Tradition bien ancrée à Coulommiers, la Foire internationale aux fromages et aux vins sera marquée par plusieurs nouveautés.
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«La Mère Richard» s’en est allée

«La Mère Richard» s’en est allée | thevoiceofcheese | Scoop.it

Renée Richard a rejoint Uguzon, son saint patron au paradis des fromagers. La star du Saint-Marcellin est décédée lundi 31 mars 2014. Elle avait 84 ans.

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Belgique : Le véritable fromage de Herve

Belgique : Le véritable fromage de Herve | thevoiceofcheese | Scoop.it

C’est en 1987 que Philippe et Madeleine ont repris à Battice la fromagerie du Vieux Moulin qui appartenait déjà aux parents de Madeleine.

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Insolite : Une étudiante anglaise a peur du fromage !

Insolite : Une étudiante anglaise a peur du fromage ! | thevoiceofcheese | Scoop.it

Melissa North est une étudiante anglaise de 22 ans qui souffre d'une maladie peu commune : la peur du fromage. 

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Le chaource pas cher tue la filière

Le chaource pas cher tue la filière | thevoiceofcheese | Scoop.it
J e n’ai pas l’habitude de parler de mon entreprise, mais la situation aujourd’hui est intolérable. » Cette situation, que Didier Lincet a exposée lors de l’assemblée générale du fromage de Chaource la semaine dernière, c’est celle des prix qu’imposent les six centrales d’achat de la grande distribution à leurs fournisseurs, parfois jusqu’à la vente à perte.
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