The Voice of Cheese
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"Cuisinez-moi" : Le Brie

"Cuisinez-moi" : Le Brie | The Voice of Cheese | Scoop.it

On dit que chaque village Briard possède son Brie. Parmi eux, les deux stars se nomment Brie de Meaux et Brie de Melun, tous deux ayant obtenu une AOC en 1980.

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Revue de Web fromagère - Une publication du Collectif Fromaginaire
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Le Grand-Est, une région de fromages 

Le Grand-Est, une région de fromages  | The Voice of Cheese | Scoop.it
Première région agricole de France, le Grand Est possède également une importante production fromagère. Au sein de laquelle les circuits courts se développent, répondant à un double intérêt économique et social. Qui concerne autant les producteurs que les consommateurs.

Via Cedric Garnier
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La Ligue des Fromagers Extraordinaires au dîner des Lebey de la gastronomie

https://youtu.be/c_JmTL8UWmA
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Coulommiers : les 45 fromages AOP de France réunis sous le même chapiteau

Coulommiers : les 45 fromages AOP de France réunis sous le même chapiteau | The Voice of Cheese | Scoop.it
Coulommiers, ce jeudi. Pour sa cinquantième édition, la foire aux fromages et aux vins présidée par André Mouilleron accueillera les 45 fromages AOP de France sous un même chapiteau. Une première.
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Le Bleu de Gex : un fromage du Haut-Jura qui veut sa part du plateau

Le Bleu de Gex : un fromage du Haut-Jura qui veut sa part du plateau | The Voice of Cheese | Scoop.it
Le Bleu de Gex est une des premières AOC fromagères au lait cru de vache de France, il est fabriqué exclusivement dans le Haut-Jura et dans l'Ain. Ce fromage traditionnel est aujourd'hui trop peu connu d'après le syndicat de l'AOC.
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Cheese ! Osez les fromages anglais

Cheese ! Osez les fromages anglais | The Voice of Cheese | Scoop.it
Et si le Royaume-uni était l'autre pays du fromage ? Les Français ne jurent que par leurs productions mais pourraient se laisser tenter par ces fromages venus d'outre-Manche. 
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VIDEO : Google invente une machine qui distinguerait... les fromages

VIDEO : Google invente une machine qui distinguerait... les fromages | The Voice of Cheese | Scoop.it

Une équipe d’ingénieurs de Google France aurait développé un système de reconnaissance d'une centaine de fromages.

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Fête du saint-marcellin : trois jours d’animations autour du célèbre petit fromage 

Fête du saint-marcellin : trois jours d’animations autour du célèbre petit fromage  | The Voice of Cheese | Scoop.it
Ce week-end, Saint-Marcellin fête le saint-marcellin ! Le Comité interprofessionnel pour le saint-marcellin (Cism), en lien avec de nombreux partenaires, proposera des animations multiples et variées au cœur de la ville-centre.
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Forges : ça sent bon pour l’unité de fabrication du brie de Montereau

Forges  : ça sent bon pour l’unité de fabrication du brie de Montereau | The Voice of Cheese | Scoop.it
L’aventure continue pour Ottman Beirouk qui devrait d’ici un an ouvrir une unité de fabrication de brie de Montereau à Forges. Celui qui a créé il y a trois ans la ferme de Sigy, près de Provins, où il produit chaque semaine plusieurs dizaines de milliers de yaourts avec le lait des vaches qui paissent dans le pré d’à côté, se lance cette fois dans le fromage.
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Camembert, livarot, neufchâtel, pont-l'évêque : un concours autour des fromages de Normandie

Camembert, livarot, neufchâtel, pont-l'évêque : un concours autour des fromages de Normandie | The Voice of Cheese | Scoop.it
La Journée mondiale du fromage a eu lieu lundi 27 mars 2017. En Normandie, quatre fromages certifiés AOP, cherchent d'ailleurs leur nouvelle étiquette collective.
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La cancoillotte à la moutarde enfin en rayon

La cancoillotte à la moutarde enfin en rayon | The Voice of Cheese | Scoop.it
C'est le mariage de la Franche-Comté et de la Bourgogne, le mariage entre la fromagerie Lehmann du pays de Montbéliard et ma moutarderie Fallot de Beaune : la cancoillotte à la moutarde fait son apparition dans nos rayons cette semaine à Dijon.
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Les affineurs de Domessin font un fromage aux Mousquetaires

Les affineurs de Domessin font un fromage aux Mousquetaires | The Voice of Cheese | Scoop.it

C'est dans le Nord Isère, à Panissage, que le groupe Intermarché produit l'essentiel du fromage à raclette destiné à l'ensemble de ses 2 900 points de vente....

Quant à sa filière lait, celle-ci est constituée de deux unités de production dédiées à la fabrication de produits laitiers : d’une part, la laiterie Saint-Père (Loire-Atlantique), qui transforme annuellement 260 millions de litres de lait et d’autre part, la Fruitière de Domessin - deux sites, en Savoie et en Isère -, spécialisée dans les fromages à pâte pressée non cuite : tomme & raclette.


Via Cedric Garnier
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Le Chaource veut continuer à régaler

Le Chaource veut continuer à régaler | The Voice of Cheese | Scoop.it
AG du Syndicat de Défense du Fromage de Chaource, évoquer les défis nationaux : simplification réglementaire, recrutement, revenus décents pour les éleveurs...
Une occasion, aussi, d’évoquer les perspectives de développement de l’AOP Chaource à l’international.
sur http://www.canal32.fr/thematiques/economie/sujet/le-chaource-protege-son-developpement-a-linternational-du-21-mars-2017.html

Via Cedric Garnier
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Morbier : « Garder notre authenticité »

Morbier : « Garder notre authenticité » | The Voice of Cheese | Scoop.it
Le syndicat interprofessionnel de défense du morbier tenait son AG, ce jeudi à Levier. L’occasion de faire le point sur un fromage qui se porte comme un charme.
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La Ligue des Fromagers Extraordinaire a fait le show. C’était plutôt chaud.

La Ligue des Fromagers Extraordinaire a fait le show. C’était plutôt chaud. | The Voice of Cheese | Scoop.it

Lundi 10 avril. Soirée des Lebey de la Gastronomie 2017. Après la remise du trophée Lebey du meilleur service du fromage au restaurant, décerné à Denis Courtiade, Directeur du restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée, la Ligue des Fromagers Extraordinaires a servi un St-Marcellin-des-Mers, créé par Jean-Charles Karmann, qui en a étonné plus d'un(e) !

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Bretagne : Dites « cheese » au From Fest !

Bretagne : Dites « cheese » au From Fest ! | The Voice of Cheese | Scoop.it
Ronan Le Palud n'en fait jamais tout un fromage, sauf lorsqu'il s'agit de sa tomme de la petite montagne, qui lui permet aujourd'hui de vivre sur son exploitation de Quéménéven. Et voilà qu'il affine désormais, au sein de l'association « Rock'n cheese atao », un festival rock à base de bonnes vibrations et de frometons.
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Quatre-vingt-cinq fromages de chèvre sur un plateau

Quatre-vingt-cinq fromages de chèvre sur un plateau | The Voice of Cheese | Scoop.it
La commanderie du Gouste Chèvre de France, qui œuvre à la promotion des fromages de chèvre, proclamera les résultats de son concours dimanche.
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Les producteurs de Saint-nectaire se mobilisent et se soutiennent

Les producteurs de Saint-nectaire se mobilisent et se soutiennent | The Voice of Cheese | Scoop.it
La MSA Auvergne, en lien avec l’interprofession Saint-nectaire, a mis en place, il y a un an, un groupe de paroles destiné aux producteurs touchés par la Listeria.
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Patrimoine : Le fromage salers en route pour l'Unesco ?

Patrimoine : Le fromage salers en route pour l'Unesco ? | The Voice of Cheese | Scoop.it
L'inscription du salers à l’inventaire national du patrimoine culturel immatériel est déjà une belle récompense pour le Site remarquable du goût et surtout la première étape, indispensable, pour formuler une candidature similaire auprès de l’UNESCO.
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Le Collectif Fromaginaire - Google Cheese Master : vers l’affiné et au-delà

Le Collectif Fromaginaire - Google Cheese Master : vers l’affiné et au-delà | The Voice of Cheese | Scoop.it

Au Collectif Fromaginaire, on pensait tout connaître, tout savoir sur le fromage. Un rien prétentieux, on croyait avoir percé tous ses secrets, de la première goutte de lait jusqu’au grand mystère de l’affinage. Et puis un jour, Google nous a téléphoné !

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Quand la vache de race des Vosges fait son fromage 

Quand la vache de race des Vosges fait son fromage  | The Voice of Cheese | Scoop.it
À l’heure où Doliprane, une vache de race des Vosges, vient d’être sacrée Grande Championne au Salon de l’agriculture, les producteurs laitiers de la région s’affairent dans leurs caves d’affinage pour donner son bon goût fruité à un nouveau venu : le cœur de massif.
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INSTANT Vitalité - Portrait gourmand #5 : Ludovic Bisot

INSTANT Vitalité - Portrait gourmand #5 : Ludovic Bisot | The Voice of Cheese | Scoop.it

Le fromager élu Meilleur ouvrier de France (MOF) en 2015 se dévoile pour Instant Vitalité.

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Journée mondiale du fromage : connaissez-vous bien vos fromages seine-et-marnais ?

Journée mondiale du fromage : connaissez-vous bien vos fromages seine-et-marnais ? | The Voice of Cheese | Scoop.it
En cette journée mondiale du fromage, on vous propose de revisiter vos classiques made in Seine-et-Marne.
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Un gang de voleurs de parmesan arrêté en Italie (Video)

Un gang de voleurs de parmesan arrêté en Italie (Video) | The Voice of Cheese | Scoop.it
Dix membres de ce gang, qui se consacrait au vol de vin et de fromage, ont été interpellés par la police de Modène, dans le nord du pays.
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Laissez tomber le chocolat... cette année, la mode est aux oeufs... au fromage !

Laissez tomber le chocolat... cette année, la mode est aux oeufs... au fromage ! | The Voice of Cheese | Scoop.it
Vous comptez cette année encore partir à la recherche d’œufs au chocolat dans votre jardin ? Oubliez cette tradition et proposez à vos invités de déguster des œufs à la tomme de chèvre et au roquefort !
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