The Voice of Cheese
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Des restaurateurs slovènes découvrent la fourme de Montbrison

Des restaurateurs slovènes découvrent la fourme de Montbrison | The Voice of Cheese | Scoop.it
Le comité de jumelages de Montbrison-Moingt accueillera du 30 septembre au 14 octobre, 2 cuisiniers/restaurateurs de la ville de Sezana, ville jumelée avec la sous-préfecture de la Loire.
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Revue de Web fromagère - Une publication du Collectif Fromaginaire
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Le munster, une bataille des Vosges

Le munster, une bataille des Vosges | The Voice of Cheese | Scoop.it
Fromages d’Europe (4/5). Dans le massif, une poignée d’éleveurs résistent toujours à l’industrialisation et perpétuent le lien séculaire de l’appellation avec la vosgienne, cette vache rescapée de deux conflits mondiaux et d’un procès pour manque de productivité.
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L'Evasion des Sens | Picodon en Drôme Provençale

L'Evasion des Sens | Picodon en Drôme Provençale | The Voice of Cheese | Scoop.it
Il n’est de picodon qu’en Drôme et en Ardèche. Visite de la ferme caprine de Pracoutel en Drôme Provençale qui produit cette AOC de fromage de chèvre depuis 6 générations.
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Près de Domfront, les touristes découvrent les secrets de fabrication du camembert Le Champ Secret

Près de Domfront, les touristes découvrent les secrets de fabrication du camembert Le Champ Secret | The Voice of Cheese | Scoop.it

Une dizaine de personnes ont assisté, vendredi 11 août 2017, à une visite guidée de la Ferme de la Novère et découvert les secrets de fabrication du camembert 

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Hauts-de-France : Les dessous du P’tit Dieu, fromage forcément «irréprochable»

Hauts-de-France : Les dessous du P’tit Dieu, fromage forcément «irréprochable» | The Voice of Cheese | Scoop.it
Suite de notre série estivale sur la diversification agricole. Nombre d’exploitants se tournent vers un complément d’activité avec un gîte, de la cueillette ou encore la transformation de leurs produits. Après la tarte au libouli de Noyelle-Vion, gros plan sur le P’tit Dieu de Sus-Saint-Léger.
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Pays basque : les secrets de fabrication de l’"ahuntz gasna", le fromage de chèvre

Pays basque : les secrets de fabrication de l’"ahuntz gasna", le fromage de chèvre | The Voice of Cheese | Scoop.it
Yenofa et son cousin Ramuntxo fabriquent du fromage de chèvre sur les hauteurs de Bonloc. Ils privilégient une relation de proximité avec les consommateurs, qu’ils accueillent dans leur
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Le stilton pris dans la tempête du Brexit

Le stilton pris dans la tempête du Brexit | The Voice of Cheese | Scoop.it

La pâte persillée anglaise doit son succès à l’appellation d’origine protégée, l’une des rares réglementations européennes introduite avec succès outre-Manche. Aujourd’hui, la sortie de l’Union menace ce fleuron de l’identité britannique.

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Le brie, roi en ses royaumes

Le brie, roi en ses royaumes | The Voice of Cheese | Scoop.it

De Melun ou de Meaux ? Les deux villes de Seine-et-Marne se disputent la paternité du « roi des fromages », titre gagné lors du congrès de Vienne, en 1814.

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Une collection de 15 000 étiquettes de camemberts

Une collection de 15 000 étiquettes de camemberts | The Voice of Cheese | Scoop.it

Jean-Pierre Barrès, Parisien de 74 ans installé depuis près de 10 ans à Clermont-le Fort, est un «tyrosemiophile» averti, avec sa très importante collection d'étiquettes de camemberts. 

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Un camembert au goût authentique

Un camembert au goût authentique | The Voice of Cheese | Scoop.it

Chaque jeudi, on vous fait découvrir la richesse des produits locaux. Aujourd'hui, découverte de la fromagerie des camemberts Réo à Lessay.

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Dimanche 13 août 2017, place au 16e Concours officiel Saint-Nectaire à Brion ! 

Dimanche 13 août 2017, place au 16e Concours officiel Saint-Nectaire à Brion !  | The Voice of Cheese | Scoop.it

Cette année, à l’occasion de la 16e édition, 60 producteurs fermiers, 4 laiteries ainsi qu’une dizaine d’affineurs seront en compétition. Une centaine de fromages sera jugée dans 3 catégories : fermier, laitier et « Challenge affineurs ». Pour les départager, un jury expérimenté de professionnels appréciera le croûtage, la texture de la pâte et le goût de fromages. …

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Bleu d'Auvergne : Un nouveau cahier des charges plein de promesse

Bleu d'Auvergne : Un nouveau cahier des charges plein de promesse | The Voice of Cheese | Scoop.it
Le nouveau cahier des charges de l’AOP Bleu d’Auvergne prévoit une réduction de la zone d’appellation.
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Aveyron : elle a découvert la recette miracle de la glace au roquefort

Aveyron : elle a découvert la recette miracle de la glace au roquefort | The Voice of Cheese | Scoop.it

Les gourmandises au lait de brebis de Béatrice Arnal font fureur. L’une des dernières nées, au roquefort, figure à la carte de plusieurs restaurants.

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Gastronomie - L’Auvergne servie sur un plateau de fromages

Gastronomie - L’Auvergne servie sur un plateau de fromages | The Voice of Cheese | Scoop.it
Terre de moyenne montagne, l’Auvergne est un pays de fromages. Chacun est comme l’ambassadeur du territoire et du terroir qui l’a vu naître. Et au hasard de vos pérégrinations, laissez vous tenter !
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Le lait cru permettrait au corps d’y résister

Le lait cru permettrait au corps d’y résister | The Voice of Cheese | Scoop.it
Quand il est naturel et non-traité, le lait permettrait de renforcer l’organisme et aiderait à lutter contre les effets des allergies.
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Éleveurs et gourmets participent à la fête du bleu d’Auvergne à Riom-ès-Montagnes

Éleveurs et gourmets participent à la fête du bleu d’Auvergne à Riom-ès-Montagnes | The Voice of Cheese | Scoop.it
Les 19 et 20 août, la petite cité cantalienne de Riom-ès-Montagnes célèbre l’AOP Bleu d’Auvergne. La famille Raynaud, producteur de lait de Bleu d’Auvergne, participe à la 20 e édition.
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La Fruitière, un nouveau bar à fromage à Bruxelles 

La Fruitière, un nouveau bar à fromage à Bruxelles  | The Voice of Cheese | Scoop.it
Tout commence par une passion, celle du fromage. Véronique Socié et son fils Léo ont ouvert La Fruitière, un bar à fromage. Découverte.
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Le manchego, fierté des hidalgos

Le manchego, fierté des hidalgos | The Voice of Cheese | Scoop.it

En Castille-La Manche, au milieu des moulins dépeints par Cervantes, s’est établie l’aristocrate des brebis espagnoles, la « manchega ». Aujourd’hui encore, son fromage, véritable trésor national, est aux mains de familles nobles.

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Russie : La police arrête un trafiquant à la frontière avec 100 kilos… de fromage

Russie : La police arrête un trafiquant à la frontière avec 100 kilos… de fromage | The Voice of Cheese | Scoop.it
Il s'est fait arrêter en Russie alors qu'il faisait de la contrebande de fromage. Il était allé acheter du fromage européen en Finlande, ce qui est illégal.
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Le vainqueur du concours du Saint-Nectaire est Puydômois 

Le vainqueur du concours du Saint-Nectaire est Puydômois  | The Voice of Cheese | Scoop.it
Un producteur de Saint-Donat a été récompensé lors du concours officiel du Saint-Nectaire, à Brion, le 13 août 2017. Dans la catégorie reine, c'est le Saint-Nectaire de la Gaec de l'Espinassade affiné par la Fromagerie Dischamps qui a remporté le premier prix.
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Insolite : Une glace au maroilles bio et au lait de brebis

Insolite : Une glace au maroilles bio et au lait de brebis | The Voice of Cheese | Scoop.it
Il fallait oser transformer ce fromage fort réputé pour son odeur prononcée en saveur de glace, mais la toute jeune Ferme Nuage de Saint Rémy du Nord dans l'Avesnois a tenté le pari, elle présente sa nouveauté ce dimanche à la fête de la flamiche et du Maroilles.
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Suisse : des meules de fromage de 142 ans

Suisse : des meules de fromage de 142 ans | The Voice of Cheese | Scoop.it

En Suisse, le village de Grimentz dans le Val d'Anniviers veut séduire les touristes. Une cave recèle un véritable trésor fromager....

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A la rencontre de Fabienne, productrice de saint-nectaire dans le Puy-de-Dôme

A la rencontre de Fabienne, productrice de saint-nectaire dans le Puy-de-Dôme | The Voice of Cheese | Scoop.it
Rencontre avec Fabienne Chanet qui participe au 16e concours officiel du fromage AOP saint-nectaire, dimanche 13 août, à Brion, commune de Compains.
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Les yaourts, le fromager et le camembray

Les yaourts, le fromager et  le camembray | The Voice of Cheese | Scoop.it
Bruno Lucien, producteur de lait, est installé dans le Pays de Bray dans l’Oise. Ce dernier a inventé le camembert… enfin le camembray !
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France 2 : Rocamadour fait sa promotion à Télématin

France 2 : Rocamadour fait sa promotion à Télématin | The Voice of Cheese | Scoop.it
Non, Loïc Ballet ne connaissait pas Rocamadour! Pour le spécialiste des chroniques gourmandes de Télématin, le nom évoquait certes un fromage, mais pas plus. Jusqu'à la semaine dernière, et sa visite dans le Nord du Lot à dos de foodtruck
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Entrammes : La fromagerie Bio du Maine s'agrandit et déménage

Entrammes : La fromagerie Bio du Maine s'agrandit et déménage | The Voice of Cheese | Scoop.it

La fromagerie Bio du Maine, qui produit l'Entrammes, perpétue une tradition bien ancrée sur le territoire de la commune éponyme, en s'installant à proximité de l'ancien site de production du Port-Salut.


Via Cedric Garnier
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