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Revue de Web fromagère - Une publication Fromaginaire
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Après le lait et le pain, du beaufort est en vente en distributeur

Après le lait et le pain, du beaufort est en vente en distributeur | thevoiceofcheese | Scoop.it

Manger du beaufort, à toute heure du jour et de la nuit, c’est possible à Beaufort-sur-Doron.  ...

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Actualités Abondance

Actualités Abondance | thevoiceofcheese | Scoop.it

Le dimanche 7 juillet 2013, aura lieu au Plateau de Sommand (commune de Mieussy), la 9ème Fête des Fromages de Savoie.

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Le Beaufort de Moûtiers (Savoie) primé au salon de l'agriculture

Le Beaufort de Moûtiers (Savoie) primé au salon de l'agriculture | thevoiceofcheese | Scoop.it

La coopérative de Moûtiers médaille d'argent au concours général agricole du salon à Paris. Gros plan sur une coopérative de plus d'un demi-siècle.

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8ème Fête de Fromages de Savoie

8ème Fête de Fromages de Savoie | thevoiceofcheese | Scoop.it

Cette 8ème Fête des Fromages de Savoie, se déroulera le dimanche 8 juillet 2012 à l'alpage d'Hirmentaz à Bellevaux (74).

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Les consommateurs préfèrent les fromages de Savoie à la coupe

Les consommateurs préfèrent les fromages de Savoie à la coupe | thevoiceofcheese | Scoop.it

L'Organisme de défense et de gestion (ODG) des fromages de Savoie, Savoicime, a présenté son bilan annuel d'activité. L'organisme collectif chargé de défendre et gérer la tomme, l'emmental et le fromage à raclette de Savoie, tire un bilan mitigé de l'année 2011.

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Le Fromage de Savoie

le Fromage de Savoie. Un rendez-vous de 5 minutes pour suivre l'actualité de la gastronomie en France : rencontre avec les acteurs du secteur, du chef au critique culinaire, de l'éleveur au consommateur, de l'artisan au sommelier… Nous vous emmenons aussi découvrir les courants culinaires, les arts de la table et les évènements du monde de la gastronomie.

 

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Le Saviez-Vous ? L'origine du nom du fromage le "reblochon"

Le Saviez-Vous ? L'origine du nom du fromage le "reblochon" | thevoiceofcheese | Scoop.it

Le reblochon est un fromage français de Haute-Savoie et de Savoie, né dans le massif des Aravis dans la vallée de Thônes et du Val d'Aryle.

Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée, il fabriqué exclusivement à partir de lait cru et entier de vaches de race montagnarde Abondance, Tarine et Montbéliarde.

Il bénéficie d'une AOC depuis le premier décret du 7 août 1958, complété en 1976, 1986, 1990 et 1999, sous le nom "reblochon" ou "reblochon de Savoie".

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Le Bleu de Termignon

Le Bleu de Termignon | thevoiceofcheese | Scoop.it

 

Qui : Le Bleu de Termignon
Ou : France, Savoie.
Quoi : Pâte (à peine) persillé.
Comment : Lait de vache, cru.
Croûte : Lavée.
Formes : Environ 30 cm de diamètre, 20 cm de hauteur, 9 kg.
Matière Grasse: 45%
Affinage : 8 mois.
Saveur : Prononcée.
Quand : Automne.
Bonnes Compagnies : Sauternes, Bandol rosé.

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La tomme de Savoie

La tomme de Savoie | thevoiceofcheese | Scoop.it
Un fromage montagnard qui s'affirme en vieillissant.

 

Elle est le juste reflet des alpages et la modeste des fromages alpins. Elle a été reconnue Indication géographique protégée depuis 1996. La tomme de Savoie est de forme cylindrique et régulière, haute de 5 à 8 centimètres, avec un diamètre de 18 à 21 centimètres.

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L'Emmental de Savoie fait sa promo jusqu'en décembre

L'Emmental de Savoie fait sa promo jusqu'en décembre | thevoiceofcheese | Scoop.it

Jusqu’au 31 décembre 2011, le Syndicat de l’Emmental de Savoie propose aux grossistes et crémiers / fromagers une opération qualitative pour mettre à l’honneur ce dernier trimestre le plus fruité des Fromages de Savoie...

 

Cette opération a pour but de faire connaître l’Emmental de Savoie aux consommateurs de fromage, tout en valorisant le métier des crémiers-fromagers qui sont là pour conseiller le meilleur du terroir à leurs clients. Ils sont 300 crémiers-fromagers de toute la France à participer et valoriser l’emblématique fromage de Savoie dans leurs magasins, jusqu’à la fin de l’année 2011. Pour tout achat d’Emmental de Savoie, un tirage au sort permet aux clients de gagner : 50 tapis de souris, 5 Ateliers Culinaires et 10 services à fondue Deluxe Tefal. 

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Un village savoyard se déchire autour d’une affiche

Un village savoyard se déchire autour d’une affiche | thevoiceofcheese | Scoop.it
Depuis quelques jours, la paisible station-village d’Arêches-Beaufort a des allures de Clochemerle, et se déchire autour d’un de ses événements phares de l’année : le salon des sites remarquables du goût, dont la 17 e édition aura lieu les 12 et 13 octobre.
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La Tomme de Savoie digitalise sa communication

La Tomme de Savoie digitalise sa communication | thevoiceofcheese | Scoop.it
La Tomme de Savoie IGP est le premier fromage fançais sous signe de qualité à lancer son application pour smartphone et tablettes (Google Play et Appstore).
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Election Miss France 2013, Miss Pays de Savoie : "Je craque pour le reblochon"

Election Miss France 2013, Miss Pays de Savoie : "Je craque pour le reblochon" | thevoiceofcheese | Scoop.it
Miss Pays de Savoie, Graziella Byhet, 23 ans, nous livre ses astuces beauté et encore plein d'autres secrets.
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Les Fromages de Savoie dans les Gueules de Lion !

Les Fromages de Savoie dans les Gueules de Lion ! | thevoiceofcheese | Scoop.it

Les Fromages de Savoie s’invitent à la à la table des Gueules de Lyon du 5 au 26 juin prochains.
Cinq des huit restaurateurs lyonnais membres de l’association « Les Gueules de Lyon » vont accueillir durant le mois de juin sur leur table sept fromages de Savoie AOP ou IGP (Abondance, Beaufort, Chevrotin, Emmental de Savoie, Reblochon, Tome des bauges et Tomme de Savoie).

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Le Chevrotin fête ses dix ans à Paris

Le Chevrotin fête ses dix ans à Paris | thevoiceofcheese | Scoop.it

Dix ans d'appellation Origine Protégée pour des fromages produits en Haute Savoie et en Savoie. Un anniversaire célébré au salon de l'agriculture qui ouvre ce samedi à Paris.

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La tomme de Savoie

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Un fromage montagnard qui s'affirme en vieillissant.

 

Elle est le juste reflet des alpages et la modeste des fromages alpins. Elle a été reconnue Indication géographique protégée depuis 1996. La tomme de Savoie est de forme cylindrique et régulière, haute de 5 à 8 centimètres, avec un diamètre de 18 à 21 centimètres.

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La fin de la guerre du reblochon

La fin de la guerre du reblochon | thevoiceofcheese | Scoop.it
Une guerre discrète mais sans merci opposait les producteurs de reblochons savoyards à leurs homologues suisses accusés de contrefaçon.

Les rebloch’ helvètes ont perdus. Ils seront bientôt interdits.

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Tomme de Savoie au marc de raisin

Tomme de Savoie au marc de raisin | thevoiceofcheese | Scoop.it

La tomme de Savoie au marc de raisin est un fromage magnifique et au goût unique. Il vient de la montagne et est fabriqué au lait de vache cru avec la pâte pressée et non cuite.

La pâte doit être souple et ferme à la fois, un petit peu collante et parfumée. La tomme de Savoie est enfouie dans un mont de marc de raisin de laquelle elle doit être extraite.

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L’Emmental de Savoie veut boucher ses trous !

L’Emmental de Savoie veut boucher ses trous ! | thevoiceofcheese | Scoop.it

 

Si ce fromage fait bien partie, au même titre que l’Abondance, l’Appenzeller, le Beaufort, le Comté et une trentaine d’autres, de la famille des fromages à pâte pressée cuite, parfois appelée à tord « famille des gruyères », il possède bien, contrairement à ce dernier, des trous.

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Eric Marché's comment, January 2, 2012 10:18 PM
Je savais bien qu'il y avait des trous dans l'emmental