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Revue de Web fromagère - Une publication Fromaginaire
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Suisse : Le fromage et les pommes de terre au secours de l'écosystème.

Suisse : Le fromage et les pommes de terre au secours de l'écosystème. | thevoiceofcheese | Scoop.it
Le fromage et les pommes de terre suisses portent moins préjudice à l'environnement que les produits importés. Les résultats obtenus avec le pain à base de farine de blé, la viande de boeuf et l'orge fourragère ne sont pas aussi explicites, comme le montre une nouvelle étude d'Agroscope.
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En justice pour des odeurs de fromage fondu

En justice pour des odeurs de fromage fondu | thevoiceofcheese | Scoop.it
Les responsables d’un bistrot et de deux boutiques de vêtements se sont retrouvés mercredi devant le juge. En cause: les odeurs de fondue du resto incommodent les clients des boutiques de mode.
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Chaque Suisse a consommé plus de 21 kg de fromage en 2013

Chaque Suisse a consommé plus de 21 kg de fromage en 2013 | thevoiceofcheese | Scoop.it

Les Suisses apprécient toujours autant le fromage. En 2013, chaque habitant en a mangé en moyenne 21,05 kg, soit 160 grammes de plus que l'année précédente. 

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Fromages: bilan positif pour les exportations de produits suisses

Fromages: bilan positif pour les exportations de produits suisses | thevoiceofcheese | Scoop.it
En 2013, la Suisse a exporté 68'009 tonnes de fromages, ce qui représente une hausse de 1,7% par rapport à 2012.
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Quatre fromages suisses à déguster avec gourmandise !

Quatre fromages suisses à déguster avec gourmandise ! | thevoiceofcheese | Scoop.it

La Suisse ? Et si on en faisait tout un fromage ? Petit zoom sur le Gruyère, l'Emmentaler, l'Appenzeller et la Tête de moine !

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Bon plan : l’Apéro From’Suisse démarre demain

Bon plan : l’Apéro From’Suisse démarre demain | thevoiceofcheese | Scoop.it

Du 21 novembre au 14 décembre, les fromages de Suisse s’invitent à l’apéro dans les bars les plus tendances des grandes villes françaises.

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La Suisse, invitée d'honneur de la 20e Foire au fromage de Laruns

La Suisse, invitée d'honneur de la 20e Foire au fromage de Laruns | thevoiceofcheese | Scoop.it

Comme chaque année à cette époque, les organisateurs de la Foire au fromage de Laruns, aux côtés du maire et de l'office de tourisme, ont présenté le menu des festivités qui auront lieu le week-end des 5 et 6 octobre.

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Suisse : Le Schabziger fête ses 550 ans et pue toujours autant.

Suisse : Le Schabziger fête ses 550 ans et pue toujours autant. | thevoiceofcheese | Scoop.it

On l'adore ou on l'abhorre: le fromage glaronais est le plus ancien produit de marque en Suisse, voire dans le monde. Sa recette aux herbes est protégée depuis le 15e siècle par un vote de la Landsgemeinde.

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La guerre du gruyère n’aura pas lieu

La guerre du gruyère n’aura pas lieu | thevoiceofcheese | Scoop.it

Bataille fiscale, bisbilles autour du fonds de 240M€, les relations franco-suisses sont mouvementées en ce moment… Heureusement la guerre du gruyère n’aura pas lieu ! C’est le président de l’Union Européenne lui-même, José-Manuel Barroso, qui a signé le traité de paix, à savoir le règlement d’exécution paru ce mercredi qui fait du gruyère français une IGP (Indication Géographique Protégée). Il y a donc deux gruyères, le suisse et le français.

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La filière du gruyère soulagée par le maintien des deux fermes à Grangeneuve

La filière du gruyère soulagée par le maintien des deux fermes à Grangeneuve | thevoiceofcheese | Scoop.it
L'Interprofession du gruyère AOC respire: grâce, finalement, au maintien des deux exploitations agricoles à Grangeneuve, la formation sur le lait de non-ensilage (utilisé notamment le gruyère et le vacherin) sera toujours donnée de manière complète.
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La taxation du gruyère, le sésame à la mention AOC

La taxation du gruyère, le sésame à la mention AOC | thevoiceofcheese | Scoop.it
Chaque mois, la commission de taxation examine les lots de gruyère. Ce contrôle préside à la destinée de la meule. Sans la mention AOC, le manque à gagner est important.
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Suisse : Listeria monocytogène, uun fromage de brebis contaminé

Suisse : Listeria monocytogène, uun fromage de brebis contaminé | thevoiceofcheese | Scoop.it
La listeria monocytogène a contaminé un fromage de brebis. Ce dernier est donc rappelé en urgence. Les personnes ayant acheté ce type de produit correspondant au numéro d’agrément sont invitées à le rapporter dans le commerce.
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Jean-Pierre Coffe : "A Noël, on mangeait du pain et du gruyère"

Jean-Pierre Coffe : "A Noël, on mangeait du pain et du gruyère" | thevoiceofcheese | Scoop.it

Suiise : Jean-Pierre Coffe était ll’invité, ce samedi, du 13e Salon des goûts et terroirs, à Bulle. Interview.

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Suisse : Du fromage dans les Fours à Chaux

Suisse : Du fromage dans les Fours à Chaux | thevoiceofcheese | Scoop.it

Le projet de centre d’affinage de fromages prend forme à St-Ursanne dans les anciennes galeries des Fours à Chaux.

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Ce fromage suisse est le meilleur du monde (pour les Américains)

Ce fromage suisse est le meilleur du monde (pour les Américains) | thevoiceofcheese | Scoop.it

Un Emmental suisse a gagné la première place aux Championnats du monde du fromage, dans l'Etat du Wisconsin aux Etats-Unis.

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Suisse : moins de gruyère à cause du vote sur l'immigration ?

Suisse : moins de gruyère à cause du vote sur l'immigration ? | thevoiceofcheese | Scoop.it
Les fromages suisses pourraient en effet faire les frais du vote sur la limitation de l'immigration, s'inquiète une association en charge de leur promotion.
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Le Gruyère Suisse

Le Gruyère Suisse | thevoiceofcheese | Scoop.it
Le gruyère suisse, contrairement à son homologue français,bénéficie d’une pâte lisse et sans trou ! Venez découvrir ses spécificités.
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Suisse : Un fromage acheté 11 000 francs

Suisse : Un fromage acheté 11 000 francs | thevoiceofcheese | Scoop.it
Une meule de 30 kilos du gruyère d'alpage du businessman Jean-Claude Biver a été vendue aux enchères pour une somme record.
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Suisse : Opposante à l'appellation d'origine protégée "raclette du Valais" déboutée

Suisse : Opposante à l'appellation d'origine protégée "raclette du Valais" déboutée | thevoiceofcheese | Scoop.it
Le Tribunal administratif fédéral a débouté une productrice de fromage à raclette valaisanne qui s'opposait à l'appellation d'origine contrôlée dont bénéficie cette spécialité.
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Suisse : Le Tribunal fédéral condamne L’Etivaz AOP et agite le milieu

Suisse : Le Tribunal fédéral condamne L’Etivaz AOP et agite le milieu | thevoiceofcheese | Scoop.it

Le TF contraint la coopérative à accepter un nouveau membre. Il rappelle qu’une AOP peut se faire en dehors de toute interprofession. 

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Le Gruyère AOC n'est plus, il laisse sa place à l'AOP

Le Gruyère AOC n'est plus, il laisse sa place à l'AOP | thevoiceofcheese | Scoop.it
La dénomination AOC pour le Gruyère n'existe plus, elle est désormais remplacée par AOP, appellation d'origine protégée.
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Les exportations de fromage suisse en hausse en 2012

Les exportations de fromage suisse en hausse en 2012 | thevoiceofcheese | Scoop.it
Les exportations de fromage suisse ont progressé en 2012 de 3,7% par rapport à l'année précédente. Les poids lourds traditionnels Appenzeller, Gruyère AOC et Emmentaler AOC représentent à eux seuls plus de 50% du chiffre d'affaires.
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800 personnes dégustent une fondue au fromage à Zurich

800 personnes dégustent une fondue au fromage  à Zurich | thevoiceofcheese | Scoop.it

800 personnes ont dégusté ensemble une fondue au fromage dans le hall de la gare de Zurich,

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Le robot de traite en continu et le Gruyère ne font pas bon ménage

Le robot de traite en continu et le Gruyère ne font pas bon ménage | thevoiceofcheese | Scoop.it
En juillet 2012, l’Interprofession du Gruyère interdisait l’utilisation du robot de traite pour une traite en continu dans les exploitations de la filière Gruyère AOC. Un moratoire de dix ans est accordé aux neuf producteurs de la filière actuellement en possession d’un tel robot. Trois agriculteurs de Ballens sont concernés.
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Le produit de la semaine : L'Appenzeller

Le produit de la semaine : L'Appenzeller | thevoiceofcheese | Scoop.it
Comme son nom l'indique, le fromage Appenzeller est originaire du canton d'Appenzell, dans les Préalpes suisses. Fabriqué depuis plus de 700 ans, il est aujourd'hui produit par 65 fromageries de village dans les cantons d'Appenzell, de Saint-Gall et de Thurgovie.
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