The Voice of Cheese
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Revue de Web fromagère - Une publication du Collectif Fromaginaire
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Sainte-Maure-de-Touraine : Le meilleur fromager du monde 2015 dans un élevage de chèvres 

Sainte-Maure-de-Touraine : Le meilleur fromager du monde 2015 dans un élevage de chèvres  | The Voice of Cheese | Scoop.it
Fabien Degoulet, élu meilleur fromager du monde au Mondial du fromage de Tours de 2015 et dont les parents sont fromagers au Mans (Sarthe), a choisi de s'expatrier depuis quelques années à Tokyo, au Japon.
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L'AOP Valençay souhaite se développer

L'AOP Valençay souhaite se développer | The Voice of Cheese | Scoop.it
Les fromages de Valençay se vendent bien mais l’appellation souhaite encore accroître sa notoriété et se rapprocher de références comme le sainte-maure.
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Le sainte-maure-de-touraine en quête de relève

Le sainte-maure-de-touraine en quête de relève | The Voice of Cheese | Scoop.it
Leader des fromages de chèvres AOP, l’appellation tourangelle se porte bien. Mais la filière peine à trouver une nouvelle génération de producteurs.
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Le Sainte-Maure au top de sa forme

Le Sainte-Maure au top de sa forme | The Voice of Cheese | Scoop.it

En 2014,  la fabrication du fromage a atteint les 1.523 tonnes, soit plus de 12 millions de litres de lait de chèvre.

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Fromage : le Sainte-maure s'envole

Fromage : le Sainte-maure s'envole | The Voice of Cheese | Scoop.it

Le Service régional de l'information statistique et économique (Srise) de la Direction régionale de l'agriculture vient de publier une étude sur la transformation laitière en région Centre en 2013. 

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Sainte-maure-de-touraine : " Un fromage grand cru "

Sainte-maure-de-touraine : " Un fromage grand cru " | The Voice of Cheese | Scoop.it
La foire aux fromages de Sainte-Maure se déroule ce week-end. L’occasion d’un coup de projecteur sur l’appellation d’origine protégée.
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Le fromage de chèvre dans tous ses états

Le fromage de chèvre dans tous ses états | The Voice of Cheese | Scoop.it
A La Roche-Clermault, la ferme du Vazereau produit du sainte-maure-de-touraine AOP mais pas uniquement. Elle a beaucoup élargi sa gamme de fromages.
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L'AOP Sainte-maure tient le cap

L'AOP Sainte-maure tient le cap | The Voice of Cheese | Scoop.it

L’appellation tourangelle conserve une production annuelle de 1.350 tonnes de fromage.

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Des Japonais fous de Sainte-maure.

Des Japonais fous de Sainte-maure. | The Voice of Cheese | Scoop.it

Le Mondial du fromage, qui s'est déroulé au début du mois à Tours, a eu quelques agréables retombées sur le fleuron du fromage régional.

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Gratin de céleri et de pommes de terre au Sainte-Maure de Touraine

Gratin de céleri et de pommes de terre au Sainte-Maure de Touraine | The Voice of Cheese | Scoop.it

300 g de Sainte-Maure de
Touraine peu affiné ou mi sec
800 g de pommes de terre
300 g de céleri branche
30 cl de crème fleurette entière
Sel, poivre

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Chaussons feuilletés au Sainte-Maure de Touraine

Chaussons feuilletés au Sainte-Maure de Touraine | The Voice of Cheese | Scoop.it

Ingrédients pour 4 personnes :


· 1/2 Sainte-Maure de Touraine AOP
· 2 poires
· 30 gr de beurre
· 1 cuillère à café de sucre
· 1/2 cuillère à café de cannelle
· 8 disques de pâte feuilletée de 15 cm
de diamètre

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Foire aux fromages à Sainte-Maure de Touraine

Foire aux fromages à Sainte-Maure de Touraine | The Voice of Cheese | Scoop.it

Ce week-end, les 2 et 3 juin 2012.
Nombreux exposants
Artisanat sous les halles
Attractions foraines
Mini ferme pour les enfants (biquettes, poules, cochons...)
Dégustation de produits de terroir. 

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Bientôt du Sainte-maure produit à la Gloriette ?

Bientôt du Sainte-maure produit à la Gloriette ? | The Voice of Cheese | Scoop.it
Tour(s)plus vient de lancer un appel d’offres pour l’installation d’un éleveur de chèvres sur la plaine de la Gloriette.
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7 millions de pailles fabriquées chaque année pour les fromages Sainte-Maure-de-Touraine

7 millions de pailles fabriquées chaque année pour les fromages Sainte-Maure-de-Touraine | The Voice of Cheese | Scoop.it
Prisé des amateurs de fromage, le Sainte-Maure-de-Touraine est fabriqué dans le Sud de l'Indre-et-Loire. Un chèvre à la croûte cendrée et, surtout, traversé d'une paille de seigle. Une entreprise produit à elle seule les 7 millions de pailles fabriquées chaque année.
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Le Sainte-Maure-de-Touraine en quête du juste prix

Le Sainte-Maure-de-Touraine en quête du juste prix | The Voice of Cheese | Scoop.it
Avec 6,5 millions de bûches produites en 2015, l’appellation conforte son titre de fromage de chèvre préféré des Français. Reste à valoriser ce succès.
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Sainte-Maure de Touraine : Pour soutenir un fromage de tradition.

Sainte-Maure de Touraine : Pour soutenir un fromage de tradition. | The Voice of Cheese | Scoop.it
La Foire aux fromages des 6 et 7 juin, sera encore cette année traditionnelle, gastronomique, conviviale dans l'esprit du challenge « des 3 P », mis en place pour dynamiser, avec succès, cette manifestation dédiée à la promotion du Sainte-Maure de Touraine AOP.
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Nougat de Sainte Maure de Touraine AOP à la Poire Tapée...

Nougat de Sainte Maure de Touraine AOP à la Poire Tapée... | The Voice of Cheese | Scoop.it
- 1 Sainte Maure de Touraine AOP ½ sec
- 1 Sainte Maure de Touraine AOP frais
- 1 faisselle de chèvre
- 3 cuillères à soupe de miel de forêt
- 2 feuilles de brick
- 4 poires tapées au Chinon
- 100g de noisettes hachées
- 100g d'amandes hachées
- 50g de crème liquide
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Pourquoi y'a-t-il une paille dans le Sainte-Maure de Touraine ?

Pourquoi y'a-t-il une paille dans le Sainte-Maure de Touraine ? | The Voice of Cheese | Scoop.it

Vous connaissez ce délicieux fromage de chèvre cendré en forme de bûchette ? Mais savez-vous pourquoi il y a une paille tout au long du fromage ? Et à quoi elle sert ?

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Le Sainte-Maure de Touraine au royaume des fromages

Le Sainte-Maure de Touraine au royaume des fromages | The Voice of Cheese | Scoop.it
Le printemps sur un plateau de fromages. Les chèvres gambadent et broutent à nouveau, c'est le moment de déguster des fromages de chèvres. Pélardon, crottin de Chavignol, Rocamadour... En France nous sommes gâtés. Coup de projecteur sur un fromage qui fait la fierté de la Touraine, le Sainte-Maure.
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Indre-et-Loire : Le sous-préfet au pays du Sainte-maure-de-touraine

Indre-et-Loire : Le sous-préfet au pays du Sainte-maure-de-touraine | The Voice of Cheese | Scoop.it
Lors d’une visite officielle, Claude Vo-Dinh a pu découvrir les coulisses de la fabrication du fameux sainte-maure-de-touraine au Vazereau.
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Sainte-Maure : Les médaillés de la foire aux fromages

Sainte-Maure : Les médaillés de la foire aux fromages | The Voice of Cheese | Scoop.it
Le jury du concours des fromages de Sainte-Maure a livré son palmarès à l'issue de la foire qui s'est déroulée le week-end dernier. Voici les lauréats ...
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Sainte-Maure va " refonder " sa foire aux fromages

Sainte-Maure va " refonder " sa foire aux fromages | The Voice of Cheese | Scoop.it
Plus de densité, plus de qualité, l’accent mis sur la gastronomie et l’animation, bref, la foire aux fromages jouera les 1 er et 2 juin la carte de la refondation.
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Des fromages de brebis au pays du sainte-maure

Des fromages de brebis au pays du sainte-maure | The Voice of Cheese | Scoop.it
Depuis plus de vingt ans, Dominique Cornuet est le seul en Indre-et-Loire à produire du fromage de brebis. Une activité venue par hasard.
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Terrine aux aubergines et au Sainte-Maure de Touraine

Terrine aux aubergines et au Sainte-Maure de Touraine | The Voice of Cheese | Scoop.it

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 Sainte-Maure de Touraine
- 2 aubergines
- 10 cl d'huile d'olive
- 4 feuilles de gélatine

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Sainte-Maure fait sa foire aux fromages

Sainte-Maure fait sa foire aux fromages | The Voice of Cheese | Scoop.it

La 31e foire aux fromages se déroulera samedi 2 et dimanche 3 juin. La manifestation sera fidèle aux 3 P : Préserver le savoir faire fromager, Promouvoir la gastronomie, Propager une atmosphère de fête.

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