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Revue de Web fromagère - Une publication Fromaginaire
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Sainte-maure-de-touraine : " Un fromage grand cru "

Sainte-maure-de-touraine : " Un fromage grand cru " | thevoiceofcheese | Scoop.it
La foire aux fromages de Sainte-Maure se déroule ce week-end. L’occasion d’un coup de projecteur sur l’appellation d’origine protégée.
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Le fromage de chèvre dans tous ses états

Le fromage de chèvre dans tous ses états | thevoiceofcheese | Scoop.it
A La Roche-Clermault, la ferme du Vazereau produit du sainte-maure-de-touraine AOP mais pas uniquement. Elle a beaucoup élargi sa gamme de fromages.
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L'AOP Sainte-maure tient le cap

L'AOP Sainte-maure tient le cap | thevoiceofcheese | Scoop.it

L’appellation tourangelle conserve une production annuelle de 1.350 tonnes de fromage.

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Des Japonais fous de Sainte-maure.

Des Japonais fous de Sainte-maure. | thevoiceofcheese | Scoop.it

Le Mondial du fromage, qui s'est déroulé au début du mois à Tours, a eu quelques agréables retombées sur le fleuron du fromage régional.

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Gratin de céleri et de pommes de terre au Sainte-Maure de Touraine

Gratin de céleri et de pommes de terre au Sainte-Maure de Touraine | thevoiceofcheese | Scoop.it

300 g de Sainte-Maure de
Touraine peu affiné ou mi sec
800 g de pommes de terre
300 g de céleri branche
30 cl de crème fleurette entière
Sel, poivre

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Chaussons feuilletés au Sainte-Maure de Touraine

Chaussons feuilletés au Sainte-Maure de Touraine | thevoiceofcheese | Scoop.it

Ingrédients pour 4 personnes :


· 1/2 Sainte-Maure de Touraine AOP
· 2 poires
· 30 gr de beurre
· 1 cuillère à café de sucre
· 1/2 cuillère à café de cannelle
· 8 disques de pâte feuilletée de 15 cm
de diamètre

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Foire aux fromages à Sainte-Maure de Touraine

Foire aux fromages à Sainte-Maure de Touraine | thevoiceofcheese | Scoop.it

Ce week-end, les 2 et 3 juin 2012.
Nombreux exposants
Artisanat sous les halles
Attractions foraines
Mini ferme pour les enfants (biquettes, poules, cochons...)
Dégustation de produits de terroir. 

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Bientôt du Sainte-maure produit à la Gloriette ?

Bientôt du Sainte-maure produit à la Gloriette ? | thevoiceofcheese | Scoop.it
Tour(s)plus vient de lancer un appel d’offres pour l’installation d’un éleveur de chèvres sur la plaine de la Gloriette.
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Le Sainte-Maure de Touraine au royaume des fromages

Le Sainte-Maure de Touraine au royaume des fromages | thevoiceofcheese | Scoop.it
Le printemps sur un plateau de fromages. Les chèvres gambadent et broutent à nouveau, c'est le moment de déguster des fromages de chèvres. Pélardon, crottin de Chavignol, Rocamadour... En France nous sommes gâtés. Coup de projecteur sur un fromage qui fait la fierté de la Touraine, le Sainte-Maure.
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Indre-et-Loire : Le sous-préfet au pays du Sainte-maure-de-touraine

Indre-et-Loire : Le sous-préfet au pays du Sainte-maure-de-touraine | thevoiceofcheese | Scoop.it
Lors d’une visite officielle, Claude Vo-Dinh a pu découvrir les coulisses de la fabrication du fameux sainte-maure-de-touraine au Vazereau.
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Sainte-Maure : Les médaillés de la foire aux fromages

Sainte-Maure : Les médaillés de la foire aux fromages | thevoiceofcheese | Scoop.it
Le jury du concours des fromages de Sainte-Maure a livré son palmarès à l'issue de la foire qui s'est déroulée le week-end dernier. Voici les lauréats ...
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Sainte-Maure va " refonder " sa foire aux fromages

Sainte-Maure va " refonder " sa foire aux fromages | thevoiceofcheese | Scoop.it
Plus de densité, plus de qualité, l’accent mis sur la gastronomie et l’animation, bref, la foire aux fromages jouera les 1 er et 2 juin la carte de la refondation.
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Des fromages de brebis au pays du sainte-maure

Des fromages de brebis au pays du sainte-maure | thevoiceofcheese | Scoop.it
Depuis plus de vingt ans, Dominique Cornuet est le seul en Indre-et-Loire à produire du fromage de brebis. Une activité venue par hasard.
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Terrine aux aubergines et au Sainte-Maure de Touraine

Terrine aux aubergines et au Sainte-Maure de Touraine | thevoiceofcheese | Scoop.it

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 Sainte-Maure de Touraine
- 2 aubergines
- 10 cl d'huile d'olive
- 4 feuilles de gélatine

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Sainte-Maure fait sa foire aux fromages

Sainte-Maure fait sa foire aux fromages | thevoiceofcheese | Scoop.it

La 31e foire aux fromages se déroulera samedi 2 et dimanche 3 juin. La manifestation sera fidèle aux 3 P : Préserver le savoir faire fromager, Promouvoir la gastronomie, Propager une atmosphère de fête.

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Le Sainte-Maure de Touraine

Le Sainte-Maure de Touraine | thevoiceofcheese | Scoop.it

 

Qui : Le Sainte-Maure-de-Touraine.
Où : France, Touraine.
Quoi : Pâte Molle.
Comment : Lait de chèvre, cru.
Croûte : Naturelle.
Formes : Cylindre allongé. 3 à 5 cm de diamètre, 14 à 16 cm de longueur, 250 g.
Matière Grasse : 45%.
Affinage : 10 jours à 1 mois.
Saveur : Léger goût de noix.
Quand : Fin printemps, été, début automne.
Bonnes Compagnies : Bourgueil, Chinon.

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