The Voice of Cheese
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Revue de Web fromagère - Une publication du Collectif Fromaginaire
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Une Cantalienne se lance dans le saint-nectaire miniaturisé

Une Cantalienne se lance dans le saint-nectaire miniaturisé | The Voice of Cheese | Scoop.it
Installée depuis mai dernier à Marcenat (Cantal), Fabienne Aiguesparses Barbat décline ses saint-nectaire fermiers en petite taille. Un format miniature autorisé par l’AOP mais peu répandu qui connaît un gros succès auprès des touristes et des locaux.
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Les producteurs de Saint-Nectaire boivent du petit-lait

Que faire du petit lait quand on est agriculteur et fabricant de Saint-Nectaire fermier ? Les 70 producteurs de la zone AOP viennent de mettre en place une véritable filière de valorisation qui résout un véritable casse-tête. 

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Un nouveau livret recettes pour l’AOP Saint-Nectaire

Un nouveau livret recettes pour l’AOP Saint-Nectaire | The Voice of Cheese | Scoop.it

L’AOP Saint-Nectaire va dévoiler d’ici quelques jours un savoureux livret recettes de tapas ! 

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Avant le concours du saint-nectaire et les Fourmofolies : portrait croisé de deux productrices

Avant le concours du saint-nectaire et les Fourmofolies : portrait croisé de deux productrices | The Voice of Cheese | Scoop.it
Céline Golfier est non seulement fabricante de saint nectaire dans la Ferme de la rose des vents, au lieu-dit de l’Esclozette, mais c’est une pédagogue qui transmet son métier avec passion. Dimanche, elle participera au 15 e Concours national de saint–nectaire à Egliseneuve-d’Entraigues. Gwenaëlle Rodary est productrice de fourme d’Ambert. Sa fromagerie, l’Ambertoise, est ouverte au lieudit Ligonne, à Ambert. Et, ce week-end, elle sera l’une des actrices des Fourmofolies.
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Des œufs Bénédicte au Saint-nectaire.

Des œufs Bénédicte au Saint-nectaire. | The Voice of Cheese | Scoop.it

Le saint-nectaire est un fromage qui se décline sous plusieurs textures. Dégustez-le avec des œufs Bénédicte et appréciez sa saveur !

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Deux frères à l'affinage taillé sur-mesure

Deux frères à l'affinage taillé sur-mesure | The Voice of Cheese | Scoop.it
Le point commun entre Sébastien Bras, 3 étoiles Michelin, à Laguiole et Mickaël, père de famille de 38 ans, installé à Plauzat ? Sur leur plateau de fromages, ils ont le même saint-nectaire. Celui, minutieusement choisi puis affiné par les frères Souchal, dans une cave de Saint-Babel.
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Saint-Nectaire : Le 13e concours national organisé par l’interprofession se déroulera à Chastreix, vendredi 15 août

Saint-Nectaire : Le 13e concours national organisé par l’interprofession se déroulera à Chastreix, vendredi 15 août | The Voice of Cheese | Scoop.it
La zone d’AOP du saint-nectaire est l’une des plus petites zones d’appellation fermière d’Europe… Mais celle qui produit le plus gros volume. Ses producteurs et affineurs, seront en fête le 15 août à Chastreix, pour le 13 e concours national.
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Christian Mercier a fait le choix de produire du saint-nectaire fermier il y a environ sept ans

Christian Mercier a fait le choix de produire du saint-nectaire fermier il y a environ sept ans | The Voice of Cheese | Scoop.it
Notre rubrique De la ferme à l’assiette part à la découverte, chaque vendredi, de producteurs locaux, qui ont opté pour la commercialisation en circuit court.
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Du Saint-Nectaire rappelé pour cause de listéria

Du Saint-Nectaire rappelé pour cause de listéria | The Voice of Cheese | Scoop.it
La fromagerie du Grand Murols procède au retrait de la vente de fromages Saint-Nectaire fermiers pour cause de présence de listéria , indique l’entreprise située à Cournon d'Auvergne (Puy de Dôme). 
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Roland Claquos 2014 : Entre deux tournois, il faut bien gagner sa croûte...

Roland Claquos 2014 : Entre deux tournois, il faut bien gagner sa croûte... | The Voice of Cheese | Scoop.it

C'est ainsi, si si, que le Saint-Nectaire, tenant du titre 20013, s'est retrouvé à faire une furtive apparition dans la dernière version du célèbre jeu vidéo GTA.

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Risotto aux champignons et au saint-nectaire fermier

Risotto aux champignons et au saint-nectaire fermier | The Voice of Cheese | Scoop.it

Ingrédients pour 6 personnes :

 

1/4 de saint-nectaire fermier coupé en dés - 500 g de riz à risotto type arborio ou carnaroli - 2 l de bouillon de poule - 2 belles échalotes - 13 cl de vin blanc sec - 3 cl de Noilly Prat (Vermouth) - 50 g de beurre - 500 g de champignon de Paris - Poivre blanc

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Berlin : Maitre Philippe

Berlin : Maitre Philippe | The Voice of Cheese | Scoop.it

Un des meilleurs fromagers de la Berlin. Fondé en 1994 Maître Philippe et filles vous propose toute l'année des fromages en provenance de France : Saint Nectaire, Beaufort, Comté, Reblochon etc.

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Les fromages AOP d’Auvergne tout schuss sur les stations !

Les fromages AOP d’Auvergne tout schuss sur les stations ! | The Voice of Cheese | Scoop.it
Fondue party, DJ set, vin chaud, animations et cadeaux à gogo. L’opération Glisse and Fromages est de retour au pied des pistes de ski auvergnates !
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Stéphanie, une jeune femme productrice de Saint-Nectaire

Stéphanie, une jeune femme productrice de Saint-Nectaire | The Voice of Cheese | Scoop.it
Elle a 29 ans, elle est jeune maman, et ne manque pas de dynamisme. Elle gère "La cime des prés", la ferme qu'elle possède en GAEC avec son frère et ses parents. Stéphanie fabrique du saint-nectaire fermier.
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Quiz : Testez vos connaissances sur les fromages d'Auvergne

Quiz : Testez vos connaissances sur les fromages d'Auvergne | The Voice of Cheese | Scoop.it
L'Auvergne est parfois appelée "le plateau de fromage" tant cette région nous fournit des trésors pour nos papilles... Mais connaissez vous vraiment bien les fromages d'Auvergne ?
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Paris : Une station de métro bientôt redécorée aux couleurs du Saint-nectaire

Paris : Une station de métro bientôt redécorée aux couleurs du Saint-nectaire | The Voice of Cheese | Scoop.it
Une station de métro de Paris sera entièrement redécorée aux couleurs de l'AOP saint-nectaire, pendant toute la durée du Salon de l'agriculture.
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Le saint nectaire de retour à Paris

Le saint nectaire de retour à Paris | The Voice of Cheese | Scoop.it
Absent du Salon de l’Agriculture depuis une décennie, le saint nectaire fait son grand retour cette année pour représenter les 610 producteurs auvergnats.
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Le Saint-Nectaire arrive chez Speed Burger

Le Saint-Nectaire arrive chez Speed Burger | The Voice of Cheese | Scoop.it
La France est le pays du fromage et Speed Burger le sait bien puisque l’enseigne joue souvent la carte des fromages typiques de nos régions pour varier ses recettes et dynamiser son offre.
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Les Dependances - Nicolas's curator insight, October 5, 2014 6:00 PM

Good idea to add a creamy and rich St Nectaire into a Burger, isn't it?

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Auvergne : Les fromages AOP restent à la peine

Auvergne : Les fromages AOP restent à la peine | The Voice of Cheese | Scoop.it
Les filières des fromages AOP ciblent les nouveaux modes de consommation pour contrer dix ans de décroissance des volumes. L'économie du saint-nectaire est plus solide.
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A l'exception du saint-nectaire, les fromages AOP d’Auvergne ont bien fondu

A l'exception du saint-nectaire, les fromages AOP d’Auvergne ont bien fondu | The Voice of Cheese | Scoop.it
Entre 2002 et 2012, sur les cinq fromages AOP d’Auvergne, quatre sont en forte, voire en très forte baisse. Exception qui confirme la règle, le saint-nectaire se porte lui comme un charme.
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Saint-Nectaire : de nouveaux cas de salmonellose

Saint-Nectaire : de nouveaux cas de salmonellose | The Voice of Cheese | Scoop.it
De nouveaux cas d'intoxication à la salmonella Dublin ont été constatés dans le Puy-de-Dôme et en Vendée, la bactérie a été détectée, cette fois, dans les fromages d'une exploitation de Saint-Nectaire. Mais, ce mardi 11/09, la préfecture a publié des expertises qui se veulent rassurantes.
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Fête du Saint-Nectaire

Fête du Saint-Nectaire | The Voice of Cheese | Scoop.it

De nombreuses animations dans tout le village honoreront son célèbre fromage éponyme de 10h à 18h. Théâtre, danses, défilés costumés et ateliers pour les enfants égaieront les rues de la cité auvergnate. Le CNIEL y présentera son camion Espace Lait pour des animations sur la découverte des Fromages, et plus particulièrement du St Nectaire et des AOP d’Auvergne.

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Saint-Nectaire : Les producteurs se divisent sur un passage du cahier des charges en vigueur depuis 2007

Saint-Nectaire : Les producteurs se divisent sur un passage du cahier des charges en vigueur depuis 2007 | The Voice of Cheese | Scoop.it
Le passage au tout foin dans l’alimentation des animaux est programmé par le cahier des charges du saint-nectaire. Cette orientation fait débat.
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