The Voice of Cheese
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Revue de Web fromagère - Une publication du Collectif Fromaginaire
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La raclette de Savoie obtient le label IGP

La raclette de Savoie obtient le label IGP | The Voice of Cheese | Scoop.it
La raclette de Savoie a été inscrite vendredi au registre des Indications géographiques protégées (IGP), le label européen de garantie de qualité et d'origine, selon le Journal officiel de l'Union européenne.
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Un resto d'altitude... sur les toits de Paris

Un resto d'altitude... sur les toits de Paris | The Voice of Cheese | Scoop.it
La Fromagerie suisse a installé un chalet sur le rooftop Kardinal. Fondues et raclettes sont à déguster avec vue sur la tour Eiffel. Allez-y tout schuss, ce petit coin helvète n'est ouvert que jusqu'à dimanche !
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Raclette vs fondue : On refait le match

Raclette vs fondue : On refait le match | The Voice of Cheese | Scoop.it
Vous préférez la raclette ou la fondue ? «Libération» rejoue le match avec dix bonnes raisons de taper dans ces spécialités enfin de saison.
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Suisse : le meilleur fromage à raclette d'alpage vient de Bagnes

Suisse : le meilleur fromage à raclette d'alpage vient de Bagnes | The Voice of Cheese | Scoop.it
Dans le cadre de Fromage & Cime à Ovronnaz, le fromage à raclette de l’alpage de Charmontane, au fond du Val de Bagnes, a été désigné comme le meilleur du canton.
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15 idées de raclettes originales

15 idées de raclettes originales | The Voice of Cheese | Scoop.it
Puisqu'on va en manger des tas, autant varier les plaisirs et les saveurs. Nos idées pour changer du traditionnel duo fromage-grison.
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Raclette ou fondue, ils en font tout un fromage (même en été)

Raclette ou fondue, ils en font tout un fromage (même en été) | The Voice of Cheese | Scoop.it
Alors qu'une vague de chaleur s'abat sur la France, qui sont les inconditionnels du fromage fondu, derniers clients des restaurants de raclette pendant l'été ? Reportage.
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L'appellation "Raclette du Valais" entre en force

L'appellation "Raclette du Valais" entre en force | The Voice of Cheese | Scoop.it
Le délai accordé aux fabricants de fromages similaires au "Raclette du Valais" touche à son terme. Dès le 21 décembre, aucun autre fromage que ceux qui respectent le cahier des charges ne pourra utiliser l'appellation.
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Raclette : Avec quels vins l'apprécier ?

Raclette : Avec quels vins l'apprécier ? | The Voice of Cheese | Scoop.it

La raclette fait partie de ces plats qui nous font aimer l’hiver ! Oui, mais elle est encore meilleure quand on a le bon vin à boire avec.  A votre avis, plutôt rouge ou plutôt blanc ?

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Coppa, serrano & co : quelle charcuterie pour ma raclette ?

Coppa, serrano & co : quelle charcuterie pour ma raclette ? | The Voice of Cheese | Scoop.it
Recette hivernale par excellence, la raclette est un plat convivial, généreux et facile à préparer. Pour rebooster ce plat traditionnel et ne pas tomber dans la routine, voici notre sélection de charcuterie incontournable.

 

La charcuterie est un des trois éléments cruciaux pour garantir la réussite de notre raclette : après avoir soigneusement choisi les patates et opté pour un fromage gourmand, il ne nous reste plus qu'à sélectionner la charcuterie. On jette notre dévolu sur au minimum 5 sortes de charcuterie, histoire de varier les plaisirs !

 

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En Savoie : le fromage à raclette attend son label 

En Savoie : le fromage à raclette attend son label  | The Voice of Cheese | Scoop.it
Après la Tomme de Savoie, et l'emmental de Savoie, la raclette de Savoie est en train d'obtenir son label : l'IGP, Indication Géographique protégée. Pourquoi ont-ils obtenu ce label particulier et qui sont ces hommes et ces femmes qui travaillent pour fabriquer ce célèbre fromage ?
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Top 12 des grandes questions qui agitent le monde de la raclette

Top 12 des grandes questions qui agitent le monde de la raclette | The Voice of Cheese | Scoop.it
La raclette, c'est la vie. C'est peut-être même mieux que ça, de loin la meilleure invention suisse, largement devant Stephen Eicher. Mais la raclette, c'est aussi un lot d'interrogations, de débats soulevés. Alors, tentons de répondre de manière ludique et amusante (on dirait un cd-rom pour apprendre les maths), aux questions qu'on s'est tous posées.
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Avis aux dingos de fromage : l’appareil à raclette portatif existe enfin !

Avis aux dingos de fromage : l’appareil à raclette portatif existe enfin ! | The Voice of Cheese | Scoop.it

Oui messieurs-dames, manger une raclette quand on veut, où on veut, est désormais possible ! Grâce à cette petite mer

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Que faire avec des restes de raclette ?

Que faire avec des restes de raclette ? | The Voice of Cheese | Scoop.it

L'hiver c'est la saison des spécialités savoyardes et donc de la raclette. Que faire des restes de fromages et de pommes de terre ?

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Suisse : Opposante à l'appellation d'origine protégée "raclette du Valais" déboutée

Suisse : Opposante à l'appellation d'origine protégée "raclette du Valais" déboutée | The Voice of Cheese | Scoop.it
Le Tribunal administratif fédéral a débouté une productrice de fromage à raclette valaisanne qui s'opposait à l'appellation d'origine contrôlée dont bénéficie cette spécialité.
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Une raclette pas tout à fait comme les autres

Une raclette pas tout à fait comme les autres | The Voice of Cheese | Scoop.it
Les fêtes sont finies, mais c’est toujours l’époque des raclettes, tant appréciées lorsqu’il fait froid.
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Raclette, soupe et doudoune, produits stars du grand froid

Raclette, soupe et doudoune, produits stars du grand froid | The Voice of Cheese | Scoop.it
Sensibles aux prix, les consommateurs ? Pas seulement ! Les baisses de température modifient aussi le contenu de leur caddie.

 

Les ventes de fromage à consommer chaud ont augmenté de 22% cette semaine par rapport à l'an dernier.

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Que faire avec les restes d'une raclette ?

Que faire avec les restes d'une raclette ? | The Voice of Cheese | Scoop.it
Fromage, pommes de terre et charcuterie peuvent être utilisés à l'infini ! Les restes de notre raclette du dimanche soir peuvent devenir des alliés en cuisine, à condition de savoir quoi en faire !

 

« Les yeux plus gros que le ventre », à croire qu'on a toute une mama italienne qui vit en nous, quand on parle cuisine. Repas convivial est donc forcement synonyme de beaucoup de restes pour la plupart d'entre nous. Pas question de jeter, ni de resservir le même plat le jour suivant, on fait plutôt jouer notre imagination pour concocter des recettes gourmandes. On pense écolo et on apprend à recycler les ingrédients de notre raclette pour en faire des plats délicieux à déguster dès le lendemain.

 

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