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Revue de Web fromagère - Une publication Fromaginaire
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La tomme des Pyrénées, un atout à valoriser

La tomme des Pyrénées, un atout à valoriser | thevoiceofcheese | Scoop.it
l'Ariège et plus précisément le Couserans sont après les Pyrénées Atlantiques , le plus important bassin de production fromagère sur le massif Pyrénéen. Tour d'horizon sur une filière qui contribue au maintien de l'activité économique en montagne ...
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L'Ossau, un fromage au sommet

L'Ossau, un fromage au  sommet | thevoiceofcheese | Scoop.it
Pendant l'été, les brebis transhument en montagne. C'est là que les bergers fabriquent leurs fromages d'estive, comme en Vallée d'Ossau.
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Hautes-Pyrénées : Le fromage de barousse

Hautes-Pyrénées : Le fromage de barousse | thevoiceofcheese | Scoop.it
Depuis 25 ans, les 22 fromagers du Val d'Azun produisent traditionnellement, dans leurs fermes, des fromages au lait cru...
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Le président et son fromage

Le président et son fromage | thevoiceofcheese | Scoop.it

Nicolas Sarkozy serait, dit-on, plutôt confiant sur sa réélection. En visite à Pamiers (Ariège) hier pour ses vœux au monde agricole, il en a plaisanté avec un producteur de fromage, en dégustant un morceau de tomme des Pyrénées.

Je vous envoie ça quand vous voulez à l’Elysée! » lui propose l’homme. Réponse du tac au tac du président : « Eh bien, disons l’année prochaine ?


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Le Pé Descaous en vedette

Le Pé Descaous en vedette | thevoiceofcheese | Scoop.it

Une journée portes ouvertes est consacrée au fromage fermier, le dimanche 18 décembre.

 

Dans le cadre du programme de valorisation du fromage fermier fabriqué en zone à ours du Haut-Béarn, le Fiep groupe ours Pyrénées et l'Association des bergers des vallées d'Ossau, Aspe et Barétous organisent une journée portes ouvertes à la découverte du fromage Pé Descaous le dimanche 18 décembre, de 10 h à 17 h, chez Yannick Lamazou, au quartier Cap de Layou. Au programme : visite de la bergerie, dégustation et vente de fromage d'estive (Baralet/Borce), présentation du programme Pé Descaous et exposition pédagogique du Fiep sur « Les pâturages d'altitude ».

 

Le « Pé Descaous » (le va-nu-pieds, surnom de l'ours en Béarn) est représenté sur les fromages de brebis, vache, chèvre et mixte par une empreinte d'ours et répond à un cahier des charges et à une charte de qualité.

 

Depuis sa création en 1995, 29 producteurs ont participé à cette démarche de développement durable.

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De la grande cuisine au fromage de brebis

De la grande cuisine au fromage de brebis | thevoiceofcheese | Scoop.it
L'Association Interprofessionnelle du Lait et Produits Laitiers de Brebis des Pyrénées-Atlantiques regroupe tous les acteurs de la filière ovine du département. Elle a notamment pour mission la promotion d'un des produits phare de notre terroir : le fromage pur brebis. Dans cette optique, elle lance pour la première fois une opération spéciale autour de la grande cuisine.
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Pyrénées : Fromage du Val d'Azun

Pyrénées : Fromage du Val d'Azun | thevoiceofcheese | Scoop.it
Qu'il soit de vache, mixte ou de brebis, le fromage du Val d'Azun a un point commun, la tome, qui fait toute sa saveur.
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Appellation «Tomme des Pyrénées»: bientôt la fin du «hold-up»?

Appellation «Tomme des Pyrénées»: bientôt la fin du «hold-up»? | thevoiceofcheese | Scoop.it

Depuis 1996, la «Tomme des Pyrénées» est ce fromage au lait pasteurisé et à la croûte noire, et qui ne passionne pas les amateurs de bons fromages.

La faute à une «IGP», ou «indication d’origine protégée», qui depuis des années constitue une sorte de «holp-up» de la mention «Pyrénées»

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Arreau (Haute-Pyrénées) : Le fromager MOF honoré par la municipalité

Arreau (Haute-Pyrénées) : Le fromager MOF honoré par la municipalité | thevoiceofcheese | Scoop.it
Dominique Bouchait, fromager du Mont Royal et présent sur le marché d'Arreau depuis quelques années, a décroché le titre de Meilleur Ouvrier de France.

 

Le maire, accompagné de Jean-Jacques Trilhes, de Maubourguet (commissaire du concours national du Meilleur Ouvrier de France), a décidé d'honorer Dominique Bouchait avec un superbe gâteau à la broche de la confrérie d'Arreau. L'occasion de rappeler - thème cher à Guy Vidailhet - l'excellence des artisans pyrénéens.

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