The Voice of Cheese
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Revue de Web fromagère - Une publication du Collectif Fromaginaire
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La bataille du camembert touche à sa fin

La bataille du camembert touche à sa fin | The Voice of Cheese | Scoop.it
Le camembert industriel ne devrait plus, à l’avenir, pouvoir apposer l’étiquette « fabriqué en Normandie » sans passer par un signe officiel de qualité et d’origine.
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Le carrouges se taille une place au pays du camembert

Le carrouges se taille une place au pays du camembert | The Voice of Cheese | Scoop.it

Depuis 1987, la famille Mercier fabrique des fromages au goût de comté à Saint-Sauveur. Une anomalie savoureuse au pays du camembert dans l'Orne.

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Normandie : Et si Camembert devenait la capitale ?

Normandie : Et si Camembert devenait la capitale ? | The Voice of Cheese | Scoop.it

Exit Caen, Rouen, Le Havre… La seule capitale valable pour la Normandie c’est Camembert, selon les fondateurs Ornais, d’une page Facebook où ils avancent des arguments qu’ils jugent irréfutables.

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De la tomme de montagne au pays du camembert

De la tomme de montagne au pays du camembert | The Voice of Cheese | Scoop.it
A Isigny-le-Buat dans la Manche, un producteur de lait bio s'est lancé dans la production de tomme, un fromage plus souvent associé à la Savoie qu'à la Normandie.
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Trouville : L'instant fromages, notre coup de cœur de la semaine

Trouville : L'instant fromages, notre coup de cœur de la semaine | The Voice of Cheese | Scoop.it

Cette fromagerie artisanale de la rue des Bains à Trouville est le coup de coeur de la rédaction cette semaine. Dominique et Maria Aupiais l'ont reprise le mois dernier, après le départ en retraite de son ancienne propriétaire. Normandie oblige, on y trouve à 90 % des produits locaux

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Les fromages normands AOP

Les fromages normands AOP | The Voice of Cheese | Scoop.it

Ils font la fierté du terroir normand … Camembert, Pont Lévêque ou Livarot, tous ont un caractère bien trempé ! Depuis des générations, des milliers de Normands vivent de la fabrication de fromages.

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Les fromages normands dans la cuisine de Passard

Les fromages normands dans la cuisine de Passard | The Voice of Cheese | Scoop.it
Sortir du fromage normand servi sur un plateau et montrer qu'il peut parfaitement rentrer dans des préparations culinaires. Voilà l'objet de l'opération séduction montée lundi à Paris par la fromagerie Graindorge.
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Villers-sur-Mer : À la crémerie Lory, pont-l'évêque et beurre sont faits maison

Villers-sur-Mer : À la crémerie Lory, pont-l'évêque et beurre sont faits maison | The Voice of Cheese | Scoop.it

Entretien avec Ingrid Lory, crémière.

Votre boutique est une véritable caverne d'Ali Baba du fromage. Qu'y trouve t-on ?

Il y a 80 sortes de fromages. Des fromages pure Normandie bien sûr, comme le pont-l'évêque AOP, son petit-cousin, le pavé d'Auge, le neufchatel, du camembert affiné au calvados, du livarot... mais aussi d'autres fromages de France, et étrangers aussi. Nous vendons également du cidre, du pommeau, du calvados, des tripes, des confitures, de la teurgoule de Jacqueline Lebrun... En bref, que des produits du terroir

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Livarot : Des chefs cuisiniers pour la 25 e Foire aux fromages

Livarot : Des chefs cuisiniers pour la 25 e Foire aux fromages | The Voice of Cheese | Scoop.it

C'est le point d'orgue de la saison touristique à Livarot. Organisée par l'office de tourisme, la 25 e Foire aux fromages se déroulera ce week-end. Pas moins de 80 exposants présenteront leurs produits dans les rues de la ville. « Nous avons voulu recentrer sur l'animation et la gastronomie, notamment avec la présence de chefs », explique Matthieu Vesques, le directeur de l'office de tourisme.

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Les AOP Laitières de Normandie s'unissent pour promouvoir la qualité et l'authenticité de leurs produits.

Les AOP Laitières de Normandie s'unissent pour promouvoir la qualité et l'authenticité de leurs produits. | The Voice of Cheese | Scoop.it
Des producteurs locaux ont relancé la guerre du Camembert. Ils ont assigné la semaine dernière en justice des industriels et des enseignes de grands magasins pour avoir marqué sur les boites de camembert « fabriqué en Normandie ».
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Un habit de peuplier pour le roi des fromages

Un habit de peuplier pour le roi des fromages | The Voice of Cheese | Scoop.it
Qu’est-ce qui est rond, en bois et a roulé son parfum de Normandie dans le monde entier ?C'est la boîte à camembert bien sûr ! Elle est née à...

Via GenealoNet
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Camembert : Qui était Georges Bisson ?

Camembert : Qui était Georges Bisson ? | The Voice of Cheese | Scoop.it
Georges Leroy et Georges Bisson reposent dans des chapelles funéraires voisines au cimetière de Livarot. Tous deux ont contribué à l'essor économique de Livarot. L'un avec ses boîtes agrafées, l'autre avec son camembert.

 

Né en 1874, Georges Bisson commence sa carrière professionnelle à l'âge de 18 ans aux côtés de son père Désiré qui exploite une petite fromagerie à la lisière de Quévrue, à Sainte-Marguerite-de-Viette.

 

Un terrain acquis à la sortie de Livarot sert de relais pour le ramassage du lait. La fromagerie y est implantée en 1907. Georges Bisson comprend l'importance de la gare inaugurée en 1881. Son collègue Georges Leroy installe sa fabrique de boîtes de l'autre côté de la voie ferrée.
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Le chèvre de Banvou, un fromage en or

Le chèvre de Banvou, un fromage en or | The Voice of Cheese | Scoop.it
Aymeric et Alexandra Couras, le frère et la sœur, sont installés à la Martinière depuis treize ans. En juin, ils ont obtenu une médaille d’or pour leur fromage
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Normandie : Un fromage au cœur de la ville

Normandie : Un fromage au cœur de la ville | The Voice of Cheese | Scoop.it
Un petit cœur doré enveloppé dans un papier blanc estampillé en rouge « cœur de Vernon ». Sa particularité : être fabriqué à base de Noyau de Vernon, cette liqueur typique au parfum de cerise et d’amande.
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Rouen : le fromage AOP star des concerts de la Région ?

Rouen : le fromage AOP star des concerts de la Région ? | The Voice of Cheese | Scoop.it
Le village d'animations installé sur la presqu'île de Waddington à l'occasion des concerts de la région accueillera un stand sur les 4 fromages AOP de Normandie. Un petit encas avant de se déchaîner devant Skip The Use et Texas.
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On va déguster... un Camembert de Normandie AOP !

On va déguster... un Camembert de Normandie AOP ! | The Voice of Cheese | Scoop.it
François-Régis Gaudry interviewe Patrick Mercier, producteur fermier de Camembert de Normandie et membre de l'Organisme de Défense et de Gestion de cette Appellation d'Origine Protégée. Pour tout savoir sur le vrai camembert...
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Le lait AOP de Normandie garanti sans OGM

Le lait AOP de Normandie garanti sans OGM | The Voice of Cheese | Scoop.it
Les producteurs de camembert de Normandie, Pont-l'Évêque et Livarot AOP (appellation d'origine protégée), réunis mardi dans le pays d'Auge (Calvados), défendent le fromage au lait cru.
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De la tomme de montagne dans le pays d'Auge

De la tomme de montagne dans le pays d'Auge | The Voice of Cheese | Scoop.it

Au pays du livarot et du camembert, on produit de la tomme de vache au lait cru. Un crime de « lait-se » majesté ? Meuh non, l'artisan explique pourquoi.

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Vrai ou faux produits artisanaux : le camembert de Normandie

Vrai ou faux produits artisanaux : le camembert de Normandie | The Voice of Cheese | Scoop.it
La Normandie est célèbre pour ses bons produits du terroir : le lait, la crème, le beurre. Son produit star est sans doute le camembert. D’ailleurs, depuis 1996, le camembert de Normandie bénéficie d’une AOP, une Appellation d’origine protégée. Pourtant, tous les camemberts qui affichent des images de la douce Normandie ne se valent pas : eh oui, il y a une grande différence entre un camembert de Normandie et un camembert fabriqué en Normandie !
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Normandie : À la découverte des secrets du fromage bleu

Normandie : À la découverte des secrets du fromage bleu | The Voice of Cheese | Scoop.it

La médiathèque de Condé-sur-Noireau s'est investie dans la Semaine du goût. Le site a accueilli les écoliers de Condé et des communes avoisinantes. Mercredi après-midi, deux animations avaient lieu autour de la fabrication du fromage avec la société fromagère de Clécy.

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Graindorge : Les parrains de vaches normandes se sont retrouvés à la ferme

Graindorge : Les parrains de vaches normandes se sont retrouvés à la ferme | The Voice of Cheese | Scoop.it
Être le parrain d'une vache normande, il y a maintenant onze ans que cette idée saugrenue a été lancée par la fromagerie Graindorge.
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Les camemberts AOP de Normandie assignent des industriels en justice

Les camemberts AOP de Normandie assignent des industriels en justice | The Voice of Cheese | Scoop.it
L'association de défense de l'appellation d'origine protégée (AOP) "Camembert de Normandie" a assigné Lactalis, Bongrain, et Isigny-Sainte-Mère en justice afin qu'ils retirent de leurs fromages non AOP la mention "fabriqué en Normandie", a indiqué mardi son avocate.
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Vimoutiers : Les chevaliers du camembert prêts à sortir davantage ,

Vimoutiers : Les chevaliers du camembert prêts à sortir davantage , | The Voice of Cheese | Scoop.it
Les membres de la confrérie des chevaliers du camembert se sont réunis vendredi soir, au Musée du camembert, pour leur assemblée générale. Cette confrérie « est avant tout une association de personnes qui, animées d'un esprit d'amitié et de fraternité, oeuvrent dans le but de défendre un produit de terroir.

Ces personnes participent ainsi à la mise en valeur et à la sauvegarde du patrimoine culturel de leur région ». La confrérie s'attache notamment « à faire apprécier les ressources gastronomiques naturelles de notre région, ses fromages et tout particulièrement le véritable camembert de Normandie ».

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