The Voice of Cheese
69.5K views | +0 today
Follow
The Voice of Cheese
Revue de Web fromagère - Une publication du Collectif Fromaginaire
Curated by Fromaginaire
Your new post is loading...
Your new post is loading...
Scooped by Fromaginaire
Scoop.it!

10 fromages de saison à servir pour Noël

10 fromages de saison à servir pour Noël | The Voice of Cheese | Scoop.it


Aromatiques, subtils et puissants, découvrez dix fromages de saison et leurs affinités salées ou sucrées.

more...
No comment yet.
Scooped by Fromaginaire
Scoop.it!

J-4 avant Noël : Offrez du brie truffé !

J-4 avant Noël : Offrez du brie truffé ! | The Voice of Cheese | Scoop.it

Marmiton a une idée pour rendre le plateau de fromage encore plus alléchant que l’an dernier.

more...
No comment yet.
Scooped by Fromaginaire
Scoop.it!

Repas de Noël : l'indispensable fromage

Repas de Noël : l'indispensable fromage | The Voice of Cheese | Scoop.it

Dernier volet de notre série gustative de la semaine. On vous aide à choisir les bons produits pour faire un beau réveillon. Après les huîtres, le foie gras, la dinde et la bûche, voici l'indispensable fromage que l'on goûte toujours même si on'a plus faim.

more...
No comment yet.
Scooped by Fromaginaire
Scoop.it!

Quel fromage servir à Noël ? | Au fil de mes rêves d’amour

Quel fromage servir à Noël ? | Au fil de mes rêves d’amour | The Voice of Cheese | Scoop.it

Ah, le fromage et la France, c'est toute une histoire.

 

Camembert, fromage de chèvre, gorgonzola, Comté, gruyère, munster, roquefort feront un très beau plateau. On y rajoute de belles grappes de raisins noir et blanc, des quartiers de pommes, des noix et quelques figues. On ne répetera jamais assez qu’un repas sans fromages, n’est pas un repas. Noël n’y échappe pas à ce moment divin, qu’on déguste avec un bon petit vin ( avec modération, l’abus d’acool est dangereux pour la santé ). Vous ne remarquez jamais qu’il y aura toujours une petite place pour lui ?

more...
No comment yet.
Scooped by Fromaginaire
Scoop.it!

Quel plateau de fromage servir à Noël ?

Quel plateau de fromage servir à Noël ? | The Voice of Cheese | Scoop.it
Le moment du fromage est aussi à soigner pour un repas de fêtes. François Robin, meilleur ouvrier de France et fromager chez Fauchon, nous livre ses secrets pour bien choisir ses fromages et bien les présenter.
more...
No comment yet.
Scooped by Fromaginaire
Scoop.it!

Fromages de Noël : les stars du plateau

Fromages de Noël : les stars du plateau | The Voice of Cheese | Scoop.it
Fleurons de nos terroirs, les beaux fromages de France illuminent nos tables de réveillon. ­Marie-Anne Cantin et Pascal Beillevaire, spécia­listes en la matière, nous parlent de ces délices.
more...
No comment yet.
Scooped by Fromaginaire
Scoop.it!

Recettes de Noël : Potimarron au reblochon, chantilly de foie gras

Recettes de Noël : Potimarron au reblochon, chantilly de foie gras | The Voice of Cheese | Scoop.it
Pour la mousse au reblochon : faire bouillir 300 gr de lait avec 1 litre de crème et 100 g de lard fumé. Rajouter 600 g de reblochon. Mixer et passer. Monter à l’huile d’olive et rajouter 3 feuilles de gélatine.
more...
No comment yet.
Scooped by Fromaginaire
Scoop.it!

Des fromages insolites pour les repas de fêtes.

Pour les repas de fêtes, pourquoi ne pas choisir des fromages atypiques pour surprendre vos invités?

more...
No comment yet.
Scooped by Fromaginaire
Scoop.it!

Un Noël tout fromage chez Fauchon

Un Noël tout fromage chez Fauchon | The Voice of Cheese | Scoop.it

Cette année pour les fêtes, Gala.fr vous propose de découvrir les trésors culinaires de la célèbre Maison Fauchon. Aujourd’hui, focus sur le fromage.

 

François Robin, Maître fromager de Fauchon et Meilleur Ouvrier de France 2011 nous reçoit dans la prestigieuse boutique située place de la Madeleine à Paris. Au fond à gauche du magasin, c’est son territoire fromager. Pour un plateau de fromages inoubliable à Noël, il a sélectionné trois créations qui ne laisseront personne indifférent. Ses coups de cœur cette année sont le Beaufort d’alpage (vache moelleux et délicat), le Salers de buron (vache, un «dinosaure qui ne fait aucune concession à la modernité», dixit François) et le Tarentais fermier (chèvre plein de découvertes…). Trois fromages de caractère, et de puissance variable, idéaux pour combler toute la famille pendant les fêtes.

 

Pour Fauchon, le «père Noël du fromage» choisit avec soin tous ses fromages, arguant que «qualité vaut mieux que quantité. Ici, on ne trouve pas de tout, explique François Robin, mais ce qu’on trouve est de qualité.» C’est dans cet esprit qu’il a concocté trois recettes «choc» à base de brie semi et mi-fait. Le Brie Tutti Frutti pour commencer, joliment fourré aux abricots secs mais moelleux, ainsi qu’aux pistaches et au gin (voir la recette dans notre vidéo ci-dessus). Le Brie Choc, mélange malin de cerises et d’airelles, avec un soupçon de cacao et d’autres surprises. Enfin, le Brie à la truffe, un classique de la maison Fauchon, qui mise sur la tradition et la subtilité.


Alors cette année à Noël, pas d’excuses, faites-en tout un fromage!

more...
No comment yet.