The Voice of Cheese
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Revue de Web fromagère - Une publication du Collectif Fromaginaire
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Saint-Aubin: après un an, success story au maroilles pour la ferme du Pont des loups 

Saint-Aubin: après un an, success story au maroilles pour la ferme du Pont des loups  | The Voice of Cheese | Scoop.it
Moins d’un an après son emménagement dans des locaux neufs, bilan positif pour l’entreprise familiale qui produit 120 t de fromages par an. Elle développe son activité touristique, fière de montrer son savoir-faire.
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Le Maroilles, AOP Picardie

Le Maroilles, AOP Picardie | The Voice of Cheese | Scoop.it

Souvent associé au département du Nord, le Maroilles, fromage orangé à pâte souple, est cependant produit à 95 % dans les bocages de la Thiérache.

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Agroalimentaire : une délégation du Monténégro découvre le Maroilles

Agroalimentaire : une délégation du Monténégro découvre le Maroilles | The Voice of Cheese | Scoop.it

Une délégation du Monténégro est venue s’inspirer du modèle Français dans l’agroalimentaire.

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Les vendangeurs et le Maroilles : une vieille histoire d'amour

Les vendangeurs et le Maroilles : une vieille histoire d'amour | The Voice of Cheese | Scoop.it
Il s'est imposé à la table des vendangeurs. Au casse-croûte, au déjeuner, au dîner, le maroilles est incontournable. Il est pourtant produit dans les départements voisins de l'Aisne et du Nord. Une histoire d'amour qui remonte à l'époque où les mineurs venaient du Nord pour les vendanges.
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Le maroilles, un fromage à la réputation devenue nationale - France 3 Picardie

Le maroilles, un fromage à la réputation devenue nationale - France 3 Picardie | The Voice of Cheese | Scoop.it
Le maroilles, associé au Nord, particulièrement depuis le film "Bienvenue chez les Ch'tis, est également un produit phare du terroir de Picardie. Fabriqué dans l'Aisne, on le surnomme aussi le plus fin des fromages forts.
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Le Maroilles continue son envolée sur les lignes Air France

Le Maroilles continue son envolée sur les lignes Air France | The Voice of Cheese | Scoop.it

Durant deux jours, toute la filière maroilles a été mise en boîte. Il s’agit de réaliser un film promotionnel pour Air France, qui sera diffusé au second trimestre dans les avions.

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Salade de Ratte du Touquet au Maroilles

Salade de Ratte du Touquet au Maroilles | The Voice of Cheese | Scoop.it
Fréquemment dégusté en tarte, le Maroilles est avant tout un excellent fromage au lait de vache originaire de l'Avesnois. Froid en cubes sur des pommes de terre tièdes entourées de salades mêlées, il s’avère délicieux.
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Le munster à la rencontre du maroilles

Le munster à la rencontre du maroilles | The Voice of Cheese | Scoop.it

Une délégation de petits producteurs de Munster est venue s’informer au syndicat des fromagers de La Capelle. L’occasion de comparer les fabrications de munster et de maroilles…

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Avec 4 132 tonnes commercialisées, le Maroilles reste une valeur sûre

Avec 4 132  tonnes commercialisées, le Maroilles reste une valeur sûre | The Voice of Cheese | Scoop.it

Pour 530 producteurs de lait, le Maroilles constitue plus qu’un débouché, grâce à huit producteurs fermiers, quatre affineurs, trois sociétés industriels et deux collecteurs, il demeure une raison d’être..

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Maroilles pané au pain d’épices

Maroilles pané au pain d’épices | The Voice of Cheese | Scoop.it
Si vous aimez les plats rapides et gratinés, cette recette de maroilles pané au pain d’épices est faite pour vous.
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Avesnois : un lot de maroilles retiré de la vente après la mise en évidence de listeria

Avesnois : un lot de maroilles retiré de la vente après la mise en évidence de listeria | The Voice of Cheese | Scoop.it

Un lot de maroilles a été retiré de la vente suite à la mise en évidence d’une bactérie de la famille listeria.

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Maroilles : Daniel Druesnes, dernier fabricant de maroilles du village, n’est plus

Maroilles : Daniel Druesnes, dernier fabricant de maroilles du village, n’est plus | The Voice of Cheese | Scoop.it

Les Maroillais et ses nombreux amis et clients au-delà des frontières du village ont appris avec tristesse le décès brutal, de Daniel Druesnes, agriculteur, dernier fabricant de maroilles à Maroilles et président de l’association Les compagnons de la flamiche et du maroilles, dimanche à son domicile, à l’âge de 60 ans.

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Foire aux fromages : résultats du concours des produits du terroir.

Foire aux fromages : résultats du concours des produits du terroir. | The Voice of Cheese | Scoop.it

Voici la retranscription du concours de vendredi matin à La Capelle, par catégories

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Salon de l'Agriculture : Le maroilles ne fait pas un fromage de ses médailles

Salon de l'Agriculture : Le maroilles ne fait pas un fromage de ses médailles | The Voice of Cheese | Scoop.it

Trois producteurs de maroilles ont décroché une médaille lors du salon de l’Agriculture 2015. « Un plus » mais ce n’est pas l’essentiel pour eux.

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Du maroilles fermier sur Amazon fait renifler les réseaux sociaux

Du maroilles fermier sur Amazon fait renifler les réseaux sociaux | The Voice of Cheese | Scoop.it

Dans le cadre d’une « Cyber Week », le site marchand phare sur internet a, ce 30 novembre, proposé un coup de projecteur sur la gastronomie régionale, selon un communiqué repris sur un site spécialisé. Il avait choisi le Nord-Pas-de-Calais. Il avait choisi Maroilles et le seul maroilles fermier qui y est fabriqué, à la ferme de Cerfmont. Un coup de projecteur qui n’est pas passé inaperçu, loin de là...

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Nord-Pas-de-Calais : Le Pavé Bleu , un fromage qui a tout pour plaire

Nord-Pas-de-Calais : Le Pavé Bleu , un fromage qui a tout pour plaire | The Voice of Cheese | Scoop.it

Maroilles,  Bergues, Boulette  d’Avesnes… La tradition fromagère dans le Nord - Pas de Calais, évolution en permanence avec l'apparition de nouveaux fromages… Désormais il faudra compter sur le Pavé Bleu .

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La Capelle : Éric Bouchet est le plus gros mangeur de Maroilles

La Capelle : Éric Bouchet est le plus gros mangeur de Maroilles | The Voice of Cheese | Scoop.it
La 48e foire aux fromages a une fois encore tenu ses promesses avec un public fidèle au rendez-vous qui vient passer un moment en famille, déguster de bons produits du terroir mais aussi faire le plein. La foire reste avant tout la belle vitrine du terroir et du territoire.
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Les éleveurs bloquent le producteur de Maroilles Fauquet dans l’Aisne

Les éleveurs bloquent le producteur de Maroilles Fauquet dans l’Aisne | The Voice of Cheese | Scoop.it
Au quatrième jour d’une mobilisation qui va crescendo depuis dimanche, les éleveurs en colère manifestent un peu partout en France.
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La médaille d’argent pour le maroilles au lait cru de Saint-Aubin au Salon de l’agriculture

La médaille d’argent pour le maroilles au lait cru de Saint-Aubin au Salon de l’agriculture | The Voice of Cheese | Scoop.it
Après l’or, l’argent. La Ferme du Pont des Loups a de nouveau été récompensée pour sa seconde participation au concours général agricole de la plus grande ferme de France du salon de l’Agriculture.
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Marbaix : le dernier affineur de maroilles du village met la clé sous la porte

Marbaix : le dernier affineur de maroilles du village met la clé sous la porte | The Voice of Cheese | Scoop.it

Cinq générations de « brosseurs de maroilles » se sont succédé à Marbaix. Aujourd’hui, le dernier affineur du village Étienne Delcambre et sa femme Nathalie jettent l’éponge.

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La Capelle (Aisne): le plus gros mangeur de Maroilles était un tricheur

La Capelle (Aisne): le plus gros mangeur de Maroilles était un tricheur | The Voice of Cheese | Scoop.it

Ni produit dopant, ni triche sur le dosage au concours de la Foire aux fromages de La Capelle, mais un ancien champion qui s’est réinscrit en douce alors que le règlement interdit catégoriquement de rejouer pendant cinq ans en cas de victoire.

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Tarte feuilletée au Maroilles et au cumin

Tarte feuilletée au Maroilles et au cumin | The Voice of Cheese | Scoop.it

Accompagnez ça d’une bonne bière du Nord et vous aurez un parfait repas !

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Listéria : des fromages (Maroilles, Vieux-Lille...) retirés de la vente chez Auchan et Simply Market

Listéria : des fromages (Maroilles, Vieux-Lille...) retirés de la vente chez Auchan et Simply Market | The Voice of Cheese | Scoop.it
Des lots de fromages produits par le GAEC Château-Courbet à Boulogne-sur-Helpe ont été retirés de la vente en raison de la présence de la bactérie Listeria. Ils étaient vendus chez Auchan et Simply Market. 
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Suprêmes de Poulet Gratinés au Maroilles.

Suprêmes de Poulet Gratinés au Maroilles. | The Voice of Cheese | Scoop.it

Lors dernier du salon des Blogueurs à Soissons, dégustation de nombreuses recettes au Maroilles. Toutes plus délicieuses les unes que les autres, malgré la force du fromage.

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