thevoiceofcheese
Follow
Find tag "Lille"
49.3K views | +29 today
thevoiceofcheese
Revue de Web fromagère - Une publication Le Collectif Fromaginaire
Curated by Fromaginaire
Your new post is loading...
Your new post is loading...
Scooped by Fromaginaire
Scoop.it!

Lille : le fromage selon les frères Sicard

Lille : le fromage selon les frères Sicard | thevoiceofcheese | Scoop.it

Le premier était journaliste – et travaillait pour le magazine d’une ONG -, le second oeuvrait dans la production de concert. Ils ont ouvert au coeur du vieux Lille une boutique étroite mais pertinente doublée d’un bar à fromage au premier étage. 

more...
No comment yet.
Scooped by Fromaginaire
Scoop.it!

Le Vieux Lille (ou Gris de Lille ou Vieux Puant)

Le Vieux Lille (ou Gris de Lille ou Vieux Puant) | thevoiceofcheese | Scoop.it

(Tout est dans le nom... Non ?...) 

 

Qui : Le Vieux Lille (où Gris de Lille ou Vieux Puant).
Ou : France, Hainaut, Flandre.
Quoi : Pâte Molle.
Comment : Lait de vache, cru.
Croûte : Lavée
Formes : Pavé, 12 à 13 cm de côté, 5 à 6 cm d'épaisseur, 700 à 800 g.
Matière Grasse : 45% minimum.
Affinage : 6 mois ou plus.
Saveur : Salée, relevée (très !!!...).
Quand : Automne, hiver.
Bonnes Compagnies : Bières brunes, genièvre, café noir et fort...

more...
No comment yet.