The Voice of Cheese
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Revue de Web fromagère - Une publication du Collectif Fromaginaire
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Quels vins boire avec les fromages italiens 

Quels vins boire avec les fromages italiens  | The Voice of Cheese | Scoop.it
Se retrouver devant le comptoir d’un fromager italien, c’est avoir plusieurs dizaines de tentations. Leurs goûts sont si différents qu’à l’heure de choisir une bouteille, l’expérience peut devenir problématique. Nos recommandations pour des accords fromage-vin réussis.
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Italie : Le Bitto est fabriqué entre juin et septembre, en montagne, quand les bêtes sont dans les alpages.

Italie : Le Bitto est fabriqué entre juin et septembre, en montagne, quand les bêtes sont dans les alpages. | The Voice of Cheese | Scoop.it
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Les producteurs de Parmesan font tout un fromage d'une publicité de Pornhub

Les producteurs de Parmesan font tout un fromage d'une publicité de Pornhub | The Voice of Cheese | Scoop.it

Le site pornographique a évoqué le Parmigiano Reggiano dans un clip destiné à vanter un nouveau service payant. Sacrilège pour les producteurs, qui envisagent une action en justice, raconte le "Guardian".

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Bra : 4 jours à la gloire des fromages

Bra : 4 jours à la gloire des fromages | The Voice of Cheese | Scoop.it

Immense succès populaire à Bra pour la nouvelle édition de "Cheese", l'événement fondé par Slow Food. 

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Formaggi d'Italia on tour

Formaggi d'Italia on tour | The Voice of Cheese | Scoop.it
Les amateurs des 4 fromages les plus "représentatifs de l'italianité" vont la jouer Dolce vita jusqu'au 30 juin dans 7 des meilleurs restaurants italiens de Lyon.
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Vers une pénurie de parmesan et de jambon de Parme… | BFM Business

Vers une pénurie de parmesan et de jambon de Parme… | BFM Business | The Voice of Cheese | Scoop.it
Outre les dégâts humains et matériels, le séisme qui a frappé le nord de la péninsule la semaine dernière a fait de gros dégâts chez les producteurs agricoles de la région.
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Le plus vieux fromage au monde est en Chine

Le plus vieux fromage au monde est en Chine | The Voice of Cheese | Scoop.it
15 ans, c'est l'âge du plus vieux fromage proposé aux amateurs de gastronomie en Chine.

 

Le société hongkongaise Profood importe des goûts "occidentaux" en Asie pour les connaisseurs, et au milieu de son catalogue composé de vinaigre balsamique, de truffes et d'anchois, elle propose un bien étrange fromage. Le Bitto est une spécialité italienne traditionnelle, réalisé dans les Alpes, dont la particularité tient au fait qu'il peut affiner durant plusieurs années.

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Le festival des AOC de Cambremer invite le Massif Central en 2012.

Le festival des AOC de Cambremer invite le Massif Central en 2012. | The Voice of Cheese | Scoop.it

Le festival des AOC/AOP de Cambremer (Calvados), rendez-vous majeur des produits du terroir et des appellations d’origine, va fêter ses 18 ans le samedi 28 et dimanche 29 avril 2012.
 

L’invité d’honneur est le Massif central avec, pour principal étendard la région Auvergne (cantal, fourme d’Ambert, saint-nectaire). Quelques invités des éditions antérieures seront de retour : Midi-Pyrénées, Suisse, Italie, Rhône-Alpes…

60 exposants seront installés dans le village augeron.

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Giovanni Ferrari, on en fait tout un fromage !

Giovanni Ferrari, on en fait tout un fromage ! | The Voice of Cheese | Scoop.it

La célèbre marque italienne débarque en France avec 4 spécialités fromagères faciles à utiliser au quotidien pour donner du goût à tous vos plats

 

Giovanni Ferrari... ce nom vous dit peut-être quelque chose si vous avez déjà parcouru le rayon "fromage" des supermarchés italiens !

 

Rien à voir avec la célèbre marque automobile, la marque Giovanni Ferrari est plutôt connue pour ses spécialités fromagères ! Plus qu'une marque, Giovanni Ferrari est le nom du maître fromager qui a permis à l'entreprise familiale créée en 1823 de prendre son essor.

 

La spécialité de Giovanni Ferrari ? Son Parmigiano Reggiano mais aussi les spécialités de fromages râpés qui ont fait son succès dans les années 60 en Italie.

Aujourd'hui Giovanni Ferrari débarque en France avec 4 spécialités fromagères. Un Parmigiano Reggiano râpé de 22 mois d'affinage et 3 mélanges de fromages râpés, spécifiquement conçus pour apporter du goût, gratiner ou faire des fils ! Que de tests gourmands en perspective !

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Un gang de voleurs de parmesan arrêté en Italie (Video)

Un gang de voleurs de parmesan arrêté en Italie (Video) | The Voice of Cheese | Scoop.it
Dix membres de ce gang, qui se consacrait au vol de vin et de fromage, ont été interpellés par la police de Modène, dans le nord du pays.
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Le Collectif Fromaginaire à Bra

Le Collectif Fromaginaire à Bra | The Voice of Cheese | Scoop.it
Du 19 au 21 septembre, le Collectif Fromaginaire sera en Italie pour la 10ème édition de la biennale internationale organisée par la ville de Bra et Slow Food. Dédié au lait sous toutes ses formes,...
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Amateurs d’étrangeté, ce fromage est fait pour vous

Amateurs d’étrangeté, ce fromage est fait pour vous | The Voice of Cheese | Scoop.it

En voilà un qui me fait de l'oeil derrière le comptoir vitré de cette épicerie italienne. Pas très avenant, il m'interpelle. Il doit avoir une histoire celui là.

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Jambon de Parme et Parmesan, les deux mamelles de l'Emilie-Romagne

Jambon de Parme et Parmesan, les deux mamelles de l'Emilie-Romagne | The Voice of Cheese | Scoop.it

Italie : Un an après les deux terribles séismes qui ont dévasté une partie de l'Émilie-Romagne, la région qui représente entre 1 et 2% du PIB italien s'est remise au travail.

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Italie : La police italienne arrête le roi de la Mozarella

Italie : La police italienne arrête le roi de la Mozarella | The Voice of Cheese | Scoop.it

La police italienne boit du petit lait ! Elle a arrêté "le roi de la mozzarella". Giuseppe Mandara est l'un des plus gros producteurs de petite boule blanche. Seulement voilà, le pape du fromage a commis deux erreurs. Il s'est acoquiné avec la mafia et a trafiqué sa mozzarella. Et ça c'est un sacrilège en Italie.

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Séisme en Italie: impact sur le parmesan

Séisme en Italie: impact sur le parmesan | The Voice of Cheese | Scoop.it

Plus de 300.000 meules de parmesan et "grana padano", un fromage similaire, ainsi que des entrepôts, pour une valeur totale de plus de 250 millions d'euros, ont été détruits par le séisme qui s'est produit dans la nuit de samedi à dimanche dans le nord-est de l'Italie.

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Les secrets du parmigiano reggiano

Les secrets du parmigiano reggiano | The Voice of Cheese | Scoop.it
Le parmesan, on l'aime tant. Nous nous sommes rendus en Emilie-Romagne, la région italienne de sa production, pour assister à sa naissance jusqu'à l'emballage final, chez le spécialiste de fromages râpés Giovanni Ferrari.
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