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Revue de Web fromagère - Une publication Le Collectif Fromaginaire
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Le Gruyère Suisse

Le Gruyère Suisse | thevoiceofcheese | Scoop.it
Le gruyère suisse, contrairement à son homologue français,bénéficie d’une pâte lisse et sans trou ! Venez découvrir ses spécificités.
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La marque Gruyère protégée aux USA et en Afrique du Sud

La marque Gruyère protégée aux USA et en Afrique du Sud | thevoiceofcheese | Scoop.it
La marque «Gruyère» sera désormais protégée aux Etats-Unis et en Afrique du Sud, ont annoncé jeudi l'Office fédéral de l'agriculture (OFAG) et l'Interprofession du Gruyère (IPG).
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Le Gruyère AOC n'est plus, il laisse sa place à l'AOP

Le Gruyère AOC n'est plus, il laisse sa place à l'AOP | thevoiceofcheese | Scoop.it
La dénomination AOC pour le Gruyère n'existe plus, elle est désormais remplacée par AOP, appellation d'origine protégée.
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La guerre du gruyère n’aura pas lieu

La guerre du gruyère n’aura pas lieu | thevoiceofcheese | Scoop.it

Bataille fiscale, bisbilles autour du fonds de 240M€, les relations franco-suisses sont mouvementées en ce moment… Heureusement la guerre du gruyère n’aura pas lieu ! C’est le président de l’Union Européenne lui-même, José-Manuel Barroso, qui a signé le traité de paix, à savoir le règlement d’exécution paru ce mercredi qui fait du gruyère français une IGP (Indication Géographique Protégée). Il y a donc deux gruyères, le suisse et le français.

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Fondue Moitié-Moitié

Fondue Moitié-Moitié | thevoiceofcheese | Scoop.it

Pour 4 personnes :

400 g de Gruyère AOC suisse (8 mois)400 g de Vacherin Fribourgeois AOC (4 mois)700 g de pain de campagne coupé en gros dés1 gousse d’ail3 dl de vin blanc sec1 petit verre de kirch3 cuillères à café de féculepoivr

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La taxation du gruyère, le sésame à la mention AOC

La taxation du gruyère, le sésame à la mention AOC | thevoiceofcheese | Scoop.it
Chaque mois, la commission de taxation examine les lots de gruyère. Ce contrôle préside à la destinée de la meule. Sans la mention AOC, le manque à gagner est important.
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Le "Gruyère" français va pouvoir conserver son nom, s'il est troué

Le "Gruyère" français va pouvoir conserver son nom, s'il est troué | thevoiceofcheese | Scoop.it
Le "Gruyère" produit en France va pouvoir conserver son nom, à côté du "Gruyère" suisse, à la suite de l'octroi d'une "indication géographique protégée", mais il devra avoir des trous, a appris vendredi l'AFP auprès de la Commission européenne.
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L'histoire des marchands de Gruyère

Entre les XVIe et XVIIIe siècles, les marchands de la région de Gruyères parcouraient des centaines de kilomètres pour aller vendre leurs célèbres fromages dans la ville de Lyon (France).
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Suisse : Bientôt le Gruyère IGP ?

Suisse : Bientôt le Gruyère IGP ? | thevoiceofcheese | Scoop.it
Le syndicat interprofessionnel du gruyère (SIG) a tenu son assemblée générale le 29 juin dernier, à Bourg-en-Bresse. Cette rencontre a permis de faire le point, avec l’Inao et l’interprofession suisse, sur l’avancement de la demande de reconnaissance du gruyère français en IGP.
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Suisse : Joseph Deiss radié de la Confrérie du gruyère

Suisse : Joseph Deiss radié de la Confrérie du gruyère | thevoiceofcheese | Scoop.it

La position de l’ancien conseiller fédéral dans l’affaire du gruyère américain n’a pas plu aux compagnons de la Confrérie. Qui l’ont exclu.

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Galettes croustillantes au Gruyère AOC

Galettes croustillantes au Gruyère AOC | thevoiceofcheese | Scoop.it

- Pour 8 pièces :


- 250 g de Gruyère AOC
- 125 g de farine de sarrasin
- 125 g de farine de blé type 55
- 2 oeufs
- 250 ml de lait
- 250 ml d’eau, sel
- 80 g de beurre
- 250 g de bacon en tranches fines
- 1/2 botte de persil plat

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Algérie : Le fromager de Kabylie qui a séduit la France.

Algérie : Le fromager de Kabylie qui a séduit la France. | thevoiceofcheese | Scoop.it
Après quinze ans passés à Gruyère, une région du canton de Fribourg, en Suisse, où, il a découvert sa passion pour le fromage, Rachid Ibersiène rentre au pays pour ouvrir sa propre fabrique de fromage à Tamaâssit, un village de Kabylie, près de Tizi Ouzou.

Au fait, ce n'est qu'un juste retour à son ancienne passion qui lui a été inculquée en 1990 par ses amis Suisses de la région de Gruyère.

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Fondue savoyarde Moitié-Moitié

Fondue savoyarde Moitié-Moitié | thevoiceofcheese | Scoop.it
Traditionnelle et conviviale, la fondue savoyarde repose sur un principe simple : tremper des petits morceaux de pain dans un caquelon de fromage fondu à l'aide d'une longue fourchette.

 

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Ingrédients:

400 g de Gruyère AOC suisse (8 mois d’âge)
400 g de Vacherin Fribourgeois AOC (4 mois d’âge)
700 g de pain de campagne coupé en gros dés
1 gousse d’ail
30 cl de vin blanc sec
1 petit verre de kirch
3 cuillères à café de fécule
Poivre du moulin

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Quatre fromages suisses à déguster avec gourmandise !

Quatre fromages suisses à déguster avec gourmandise ! | thevoiceofcheese | Scoop.it

La Suisse ? Et si on en faisait tout un fromage ? Petit zoom sur le Gruyère, l'Emmentaler, l'Appenzeller et la Tête de moine !

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Gruyère râpé : ni gruyère, ni râpé !

Gruyère râpé : ni gruyère, ni râpé ! | thevoiceofcheese | Scoop.it
90% des Français consomment du fromage râpé 3 fois par quinzaine, emmental en tête. Mais s'il est dit « français », le lait qui sert à sa fabrication peut venir d'ailleurs.
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Les Francs-Comtois pourront continuer à produire du Gruyère

Les Francs-Comtois pourront continuer à produire du Gruyère | thevoiceofcheese | Scoop.it
Le Gruyère produit en Franche-Comté et en Savoie peut désormais coexister aux côtés de son rival suisse, à condition toutefois d'avoir des trous: la Commission européenne a annoncé hier l'avoir ajouté à sa liste des "indications géographiques protégées" (IGP).
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La filière du gruyère soulagée par le maintien des deux fermes à Grangeneuve

La filière du gruyère soulagée par le maintien des deux fermes à Grangeneuve | thevoiceofcheese | Scoop.it
L'Interprofession du gruyère AOC respire: grâce, finalement, au maintien des deux exploitations agricoles à Grangeneuve, la formation sur le lait de non-ensilage (utilisé notamment le gruyère et le vacherin) sera toujours donnée de manière complète.
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Le robot de traite en continu et le Gruyère ne font pas bon ménage

Le robot de traite en continu et le Gruyère ne font pas bon ménage | thevoiceofcheese | Scoop.it
En juillet 2012, l’Interprofession du Gruyère interdisait l’utilisation du robot de traite pour une traite en continu dans les exploitations de la filière Gruyère AOC. Un moratoire de dix ans est accordé aux neuf producteurs de la filière actuellement en possession d’un tel robot. Trois agriculteurs de Ballens sont concernés.
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Jean-Pierre Coffe : "A Noël, on mangeait du pain et du gruyère"

Jean-Pierre Coffe : "A Noël, on mangeait du pain et du gruyère" | thevoiceofcheese | Scoop.it

Suiise : Jean-Pierre Coffe était ll’invité, ce samedi, du 13e Salon des goûts et terroirs, à Bulle. Interview.

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Suisse : L’évêque de Fribourg devient compagnon du Gruyère

Suisse : L’évêque de Fribourg devient compagnon du Gruyère | thevoiceofcheese | Scoop.it

Ce matin, Monseigneur Charles Morerod à la tête du diocèse de Lausanne, Genève et Fribourg a été intronisé dans les hauts de Lutry par la Confrérie du Gruyère.

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Suisse : Du gruyère sera fabriqué dans le chalet de la Givrine

Suisse : Du gruyère sera fabriqué dans le chalet de la Givrine | thevoiceofcheese | Scoop.it
Près de 20 tonnes de gruyère seront fabriqués dans la chalet de la Givrine dès l'année prochaine. Le projet de création de fromagerie d'alpage est soutenu par la commune de Givrins.
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Des trous dans le gruyère AOC

Des trous dans le gruyère AOC | thevoiceofcheese | Scoop.it
Le grand groupe fromager suisse Emmi envisage la construction d'une nouvelle fromagerie aux Etats-Unis. Un peu trop loin de la région de Gruyères pour les défenseurs du modèle AOC.
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Gruyère et cervelas doivent perdre de leur sel

Gruyère et cervelas doivent perdre de leur sel | thevoiceofcheese | Scoop.it
Des scientifiques bernois estiment qu’il est possible de réduire la quantité de sel dans les aliments, sans en affecter ni la qualité ni la sécurité. Certaines icônes de la cuisine traditionnelle suisse sont également appelées à faire des efforts.
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Quel fromage servir à Noël ? | Au fil de mes rêves d’amour

Quel fromage servir à Noël ? | Au fil de mes rêves d’amour | thevoiceofcheese | Scoop.it

Ah, le fromage et la France, c'est toute une histoire.

 

Camembert, fromage de chèvre, gorgonzola, Comté, gruyère, munster, roquefort feront un très beau plateau. On y rajoute de belles grappes de raisins noir et blanc, des quartiers de pommes, des noix et quelques figues. On ne répetera jamais assez qu’un repas sans fromages, n’est pas un repas. Noël n’y échappe pas à ce moment divin, qu’on déguste avec un bon petit vin ( avec modération, l’abus d’acool est dangereux pour la santé ). Vous ne remarquez jamais qu’il y aura toujours une petite place pour lui ?

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