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Revue de Web fromagère - Une publication Fromaginaire
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Galettes croustillantes au Gruyère AOC

Galettes croustillantes au Gruyère AOC | thevoiceofcheese | Scoop.it

- Pour 8 pièces :


- 250 g de Gruyère AOC
- 125 g de farine de sarrasin
- 125 g de farine de blé type 55
- 2 oeufs
- 250 ml de lait
- 250 ml d’eau, sel
- 80 g de beurre
- 250 g de bacon en tranches fines
- 1/2 botte de persil plat

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Daniel Hue, roi de la galette au fromage

Daniel Hue, roi de la galette au fromage | thevoiceofcheese | Scoop.it

Pour l'épiphanie, le maître pâtissier de Ruelle et d'Angoulême innove. Sous son enseigne Parfums Sucrés, il lance une galette des rois au Petit Manslois.

 

Plus charentaise que la galette au Petit Manslois de Daniel Hue, il n'y a pas ! Pour l'épiphanie le maître pâtissier de Ruelle et d'Angoulême autant attaché à l'innovation qu'à la valorisation de son terroir, vient de créer une galette des rois aussi originale que délicieuse.

 

Et à la question du pourquoi une galette au Manslois ? La réponse est nette. «J'aime autant le produit que les gens qui le font. C'est un produit magique. Il est goûteux, très facile à travailler et en plus bon marché, lâche Daniel Hue qui n'en est pas à son coup d'essai avec ce produit. Après un macaron et des huîtres au Manslois il se dit très fier de sa dernière trouvaille. Je suis comme un enfant avec un nouveau jouet.»

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La Galette des rois dans sa version Roquefort Papillon

La Galette des rois dans sa version Roquefort Papillon | thevoiceofcheese | Scoop.it

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée maison (ou 2 rouleaux de pâte feuilletée du commerce)
- ½ potimarron
- 1 œuf + 1 jaune d’1 œuf pour la dorure
- 100 g de roquefort minimum (plus si vous le souhaitez)
- 2 c à s de crème fraîche épaisse
- graines de sésame (facultatif)
- poivre du moulin
- 1 fève !

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