The Voice of Cheese
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Revue de Web fromagère - Une publication du Collectif Fromaginaire
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Les affineurs de Domessin font un fromage aux Mousquetaires

Les affineurs de Domessin font un fromage aux Mousquetaires | The Voice of Cheese | Scoop.it

C'est dans le Nord Isère, à Panissage, que le groupe Intermarché produit l'essentiel du fromage à raclette destiné à l'ensemble de ses 2 900 points de vente....

Quant à sa filière lait, celle-ci est constituée de deux unités de production dédiées à la fabrication de produits laitiers : d’une part, la laiterie Saint-Père (Loire-Atlantique), qui transforme annuellement 260 millions de litres de lait et d’autre part, la Fruitière de Domessin - deux sites, en Savoie et en Isère -, spécialisée dans les fromages à pâte pressée non cuite : tomme & raclette.


Via Cedric Garnier
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Fro(Mag)ginaire

Fro(Mag)ginaire | The Voice of Cheese | Scoop.it
Pour le fans du Collectif Fromaginaire, voici le premier numéro de notre webzine From(Mag)ginaire. Le Collectif Fromaginaire est une association loi 1901. Si notre style est essentiellement fromage...
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Deux producteurs de crottin de Chavignol récompensés au Salon de l'agriculture

Deux producteurs de crottin de Chavignol récompensés au Salon de l'agriculture | The Voice of Cheese | Scoop.it
Le crottin de chavignol est sorti médaillé du concours général agricole du Salon de l'agriculture: une médaille d'argent pour l'affineur Dubois-Boulay et une médaille d'or pour l'exploitation Bailly Blain.
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Fromage selles-sur-cher : Quarante ans et un gros appétit de croissance

Fromage selles-sur-cher : Quarante ans et un gros appétit de croissance | The Voice of Cheese | Scoop.it

Le petit fromage cendré de la Vallée du Cher se prépare à célébrer quarante ans d'appellation d'origine protégée (AOP) cette année. 2015, l'année des 1.000 tonnes ?

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Le Meilleur ouvrier de France fromager, temps fort du Salon de l'agriculture

Le Meilleur ouvrier de France fromager, temps fort du Salon de l'agriculture | The Voice of Cheese | Scoop.it

 La plus grande ferme éphémère française accueillera la finale du concours du Meilleur ouvrier de France fromager. Dix artisans se frotteront aux épreuves longues pour tenter de décrocher le col bleu-blanc-rouge le 24 février. 

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Les fromages Francs-Comtois décollent pour Dubaï

Les fromages Francs-Comtois décollent pour Dubaï | The Voice of Cheese | Scoop.it
Le Gulfood de Dubaï, aux Émirats arabes unis, est considéré parmi les plus grands salons mondiaux de l’équipement et des produits alimentaires. Fréquenté par 4 200 exposants pour 77 000 visiteurs de 150 pays en cinq jours. « Un carrefour devenu incontournable, une plaque tournante pour des contacts au Moyen-Orient, vers une partie de l’Afrique, l’Asie centrale, l’Inde et Singapour… », observe Norbert Mougey, directeur général de « Pâturages comtois », qui fait partie du voyage.
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Et revoilà les fondus de fromage !

Et revoilà les fondus de fromage ! | The Voice of Cheese | Scoop.it
Comme l'hirondelle annonce le printemps, les premières neiges annoncent le retour des plats à base de fromage.
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Une ville américaine bannit le fromage pour des rivalités footballistiques

Une ville américaine bannit le fromage pour des rivalités footballistiques | The Voice of Cheese | Scoop.it

Insolite : La semaine dernière, le maire d'une petite ville près de Seattle a lancé un décret pour interdire le fromage, symbole des supporters de l'équipe de football qui devait affronter les joueurs locaux vendredi 16 janvier.

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Le Camembert de Camembert fait saliver les repreneurs

Le Camembert de Camembert fait saliver les repreneurs | The Voice of Cheese | Scoop.it
Après 33 ans de moulage, les exploitants de la ferme de Camembert à Camembert, en Normandie, cherche un repreneur
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Normandie : Et si Camembert devenait la capitale ?

Normandie : Et si Camembert devenait la capitale ? | The Voice of Cheese | Scoop.it

Exit Caen, Rouen, Le Havre… La seule capitale valable pour la Normandie c’est Camembert, selon les fondateurs Ornais, d’une page Facebook où ils avancent des arguments qu’ils jugent irréfutables.

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L'accord du mois : autour de l'Epoisses

L'accord du mois : autour de l'Epoisses | The Voice of Cheese | Scoop.it
Quel pain et quelle boisson pour le plus ancien et le plus célèbre des fromages bourguignons ?
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Deux frères à l'affinage taillé sur-mesure

Deux frères à l'affinage taillé sur-mesure | The Voice of Cheese | Scoop.it
Le point commun entre Sébastien Bras, 3 étoiles Michelin, à Laguiole et Mickaël, père de famille de 38 ans, installé à Plauzat ? Sur leur plateau de fromages, ils ont le même saint-nectaire. Celui, minutieusement choisi puis affiné par les frères Souchal, dans une cave de Saint-Babel.
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Une pizza aux 99 fromages

Une pizza aux 99 fromages | The Voice of Cheese | Scoop.it
Un chef australien réalise une pizza aux 99 fromages en référence aux tortues ninja. Aussi gras et calorique qu'original, ce plat risque de s'attirer les foudres des nutritionnistes mais de faire le bonheur des adeptes de la junk food.
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Les fromages made in Mayenne

Les fromages made in Mayenne | The Voice of Cheese | Scoop.it

Du lait, une pointe de sel et quelques ferments… Depuis 1977, l’usine d’Évron produit des Mini Babybel, selon la même recette. Cinq millions de petits fromages ronds et rouges en sortent chaque jour.


Via Cedric Garnier
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Cedric Garnier's curator insight, October 27, 2016 12:36 PM
Une quinzaine de citernes pénètrent, sept jours sur sept, dans cette usine de 650 salariés, qui avale 50 000 tonnes de lait par heure. Dans un rayon de 50 kilomètres autour de l’usine, 380 producteurs fournissent 172 millions de litres de lait par an. Ce site, qui a vu naître ce célèbre fromage à pâte pressée en 1977, produit 5 millions de Mini Babybel chaque jour, soit 25 350 tonnes à l’année.
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12e concours officiel des fromages de l'Aveyron : une pluie de médailles

12e concours officiel des fromages de l'Aveyron : une pluie de médailles | The Voice of Cheese | Scoop.it

Dans le cadre de la Foire-Exposition, le 12e concours officiel des fromages de l'Aveyron, organisé par Espalion Expos et la Chambre d'Agriculture, a réuni cette année à la mairie d'Espalion 41 producteurs et artisans qui ont proposé 170 fromages dans cette compétition.

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L'AOP Reblochon : une menace pour l'emploi ?

L'AOP Reblochon : une menace pour l'emploi ? | The Voice of Cheese | Scoop.it
L'AOP Reblochon est-elle devenue trop contraignante pour les producteurs de lait ? Le Syprol, le syndicat des producteurs de lait demande la modification du cahier des charges de l'AOP du célèbre fromage savoyard.
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Le Fermier du Volcan, une nouvelle marque de fromage lancée par quatre producteurs de la zone de l’AOC salers

Le Fermier du Volcan, une nouvelle marque de fromage lancée par quatre producteurs de la zone de l’AOC salers | The Voice of Cheese | Scoop.it
Une nouvelle marque de fromage, baptisée « Le Fermier du volcan », va débarquer dans le paysage fromager cantalien.
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Salade de Ratte du Touquet au Maroilles

Salade de Ratte du Touquet au Maroilles | The Voice of Cheese | Scoop.it
Fréquemment dégusté en tarte, le Maroilles est avant tout un excellent fromage au lait de vache originaire de l'Avesnois. Froid en cubes sur des pommes de terre tièdes entourées de salades mêlées, il s’avère délicieux.
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Fourme de Montbrison : 2014, une année record

Fourme de Montbrison : 2014, une année record | The Voice of Cheese | Scoop.it
En 2 ans, le tonnage a augmenté de 16%, passant de 447 t à 533 t, soit près de 86 tonnes. Du jamais vu depuis la création de l’appellation en 2002 !
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Quand Camembert vient à Neufchâtel : Vers une réunification ... fromagère

Quand Camembert vient à Neufchâtel : Vers une réunification ... fromagère | The Voice of Cheese | Scoop.it
Michel Cousin, le nouveau maire de Camembert élu en mars 2014, n’a pas hésité à faire 2 heures de route la semaine dernière pour rencontrer son homologue pour parler ... fromage.
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Nîmes : l’affineur Vincent Vergne en fait tout un fromage

Nîmes : l’affineur Vincent Vergne en fait tout un fromage | The Voice of Cheese | Scoop.it
A la tête de la fromagerie familiale, fondée à Nîmes il y a trente-huit ans par ses parents, Vincent Vergne a été double finaliste du concours du Meilleur ouvrier de France. Quelle est...
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2015 année du fromage !

2015 année du fromage ! | The Voice of Cheese | Scoop.it

2015, année de la crème et du fromage. Avec un nouveau statut d’artisan, les crémiers-fromagers vont pouvoir mieux mettre en avant leur savoir-faire et ainsi préserver l'immense patrimoine fromager de la France. 

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La petite fromagerie fait un grand fromage de chèvre

La petite fromagerie fait un grand fromage de chèvre | The Voice of Cheese | Scoop.it

Parthenay : La petite fromagerie fait un grand fromage de chèvre

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Le morbier : un fromage singulier

Le morbier : un fromage singulier | The Voice of Cheese | Scoop.it

L’ histoire du morbier, c’est un peu la revanche du petit frère délaissé. Il est né en Franche-Comté, là où règne son aîné, le comté, aux mensurations impressionnantes. Lui ne mesure qu’une quarantaine de centimètres de diamètre et n’apparaît guère dans les textes qu’au milieu du xixe siècle.

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