The Voice of Cheese
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Revue de Web fromagère - Une publication du Collectif Fromaginaire
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La fourme d'Ambert : une fausse dure à cuire au cœur tendre

La fourme d'Ambert : une fausse dure à cuire au cœur tendre | The Voice of Cheese | Scoop.it
Produit vivant par excellence, la fourme d’Ambert parle de son identité, les Hautes Chaumes, à Valcivières. De ces territoires d’altitude où cette fausse dure à cuire dévoile un cœur tendre sous le palais.
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Fourme Actuelle

Fourme Actuelle | The Voice of Cheese | Scoop.it
Pour son premier numéro, le tout nouveau magazine "Fourme Actuelle, le magazine de la Fourme moderne", fait sa une sur Roland Claquos...
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Croque Fourme d'Ambert, poire et coppa

Croque Fourme d'Ambert, poire et coppa | The Voice of Cheese | Scoop.it

Recette pour 2 personnes :

8 grandes tranches de pain de mie (complet ou au céréales)
8 tranches de coppa
100g de fourme d'Ambert
1 belle poire (williams), pas trop mûre
1 noix de beurre demi sel
Poivre du moulin
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Les Fourmofolies : des milliers de personnes pour cette nouvelle édition qui a animé la ville tout le week-end

Les Fourmofolies : des milliers de personnes pour cette nouvelle édition qui a animé la ville tout le week-end | The Voice of Cheese | Scoop.it
Les Fourmofolies se sont terminées hier soir. Pendant tout le week-end, la ville d’Ambert a vécu au rythme de ces festivités dédiées à la Fourme.
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La Fourme d'Ambert s'invite dans votre assiette.

La Fourme d'Ambert s'invite dans votre assiette. | The Voice of Cheese | Scoop.it

 

Ce fromage d'Auvergne qui a vu le jour au 8ème siècle sera à la fête ce week-end. 

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Petits choux à la Fourme d'Ambert & au yuzu

Petits choux à la Fourme d'Ambert & au yuzu | The Voice of Cheese | Scoop.it

Et si on continuait de se régaler avec les fromages AOP ?

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Velouté complet poireaux-pommes de terre-fourme d'ambert-riz

Velouté complet poireaux-pommes de terre-fourme d'ambert-riz | The Voice of Cheese | Scoop.it

Un repas complet dans un seul bol - parfait pour les froides soirées d'hiver :)

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Tarte aux brocolis et à la Fourme d'Ambert

Une tarte gourmande et complète qui change de l'ordinaire ! L'alliance des brocolis et de la Fourme d'Ambert est excellente... 

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Régis Marcon et Pascal Barbot subliment la fourme d'Ambert

Régis Marcon et Pascal Barbot subliment la fourme d'Ambert | The Voice of Cheese | Scoop.it
A l'occasion des 40 ans de l'appelation fourme d'Ambert organisés par le syndicat interprofessionnel de la fourme d'Ambert, Régis Marcon avec son fils Jacques du restaurant éponyme à Saint-Bonnet-Le-Froid (43) et Pascal Barbot de l'Astrance à Paris ont accepté de travailler ce produit.
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Clafoutis aux poireaux & à la fourme d'Ambert

Clafoutis aux poireaux & à la fourme d'Ambert | The Voice of Cheese | Scoop.it

Des petits poireaux dans mon panier, chouette !! Oui, je sais je suis bizarre, je m'enthousiasme pour des légumes ... Mais j'étais bien contente de les trouver, parce que j'avais une idée en tête : les associer à la fourme d'Ambert ! Et c'est chose faite avec ce clafoutis.

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Tuiles à la Fourme d'Ambert

Tuiles à la Fourme d'Ambert | The Voice of Cheese | Scoop.it
J'ai pris une base classique de tuiles en remplaçant le beurre par de la fourme…...
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Mini burgers à la fourme d'ambert , chutney de figues pomme crue

Mini burgers à la fourme d'ambert , chutney de figues pomme crue | The Voice of Cheese | Scoop.it

Ces petits burgers qui peuvent être servis pour un apéritif dinatoire . Le pain est parfumé à la figue séchées et l'interieur se composé de chutney de figues , pomme crue et fourme d'ambert .

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Cocktails en Scène's curator insight, November 10, 2013 6:18 AM

Pour accompagner votre cocktail, le mini burgers à la fourme d'ambert et chutney de figues pomme. Une délicieuse recette à découvrir.

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Nouveau livre de recettes autour de la Fourme de Montbrison

Nouveau livre de recettes autour de la Fourme de Montbrison | The Voice of Cheese | Scoop.it

Le Syndicat de la fourme de Montbrison AOC édite à l'occasion des 50èmes Journées de la Fourme et des Côtes du Forez, le tome 2 du livre "Cuisinez la Fourme de Montbrison".

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Que contient une part de fromage à pâte persillée ?

Que contient une part de fromage à pâte persillée ? | The Voice of Cheese | Scoop.it
Comme les autres produits laitiers, les fromages bleus constituent une excellente source de nutriments, notamment le calcium : un morceau de 40 g apporte autant de calcium qu’un bol de lait ! Autre caractéristique particulièrement intéressante des fromages à pâte persillée : ils sont riches en vitamine B9 (dite aussi acide folique), qui joue un rôle clé dans le renouvellement des cellules comme les globules blancs et rouges.
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Les nouveaux accords du fromage

Les nouveaux accords du fromage | The Voice of Cheese | Scoop.it
Beaufort et saké, fourme d'Ambert et thé blanc, munster et whisky… Loin du vin, fromagers, chefs ou même sommeliers découvrent des associations originales.
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"Cuisinez-moi": la Fourme de Montbrison

"Cuisinez-moi": la Fourme de Montbrison | The Voice of Cheese | Scoop.it
Fromage persillé, la fourme de Montbrison ne doit pas être confondue avec sa voisine, la Fourme d’Ambert qui elle se situe du côté Auvergnat alors que Montbrison se trouve dans la Loire, pas très loin de Saint-Etienne. 
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Tarte fine figues et Fourme d’Ambert

Tarte fine figues et Fourme d’Ambert | The Voice of Cheese | Scoop.it

200 g de pâte feuilletée

100 g de Fourme d’Amber

t400 g de figues rouges

Quelques cerneaux de noix

1 filet d’huile d’olive

Fleur de sel et poivre du moulin

1 poignée de mesclun de salades

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Qui mieux qu’un Ambertois sait cuisiner et sublimer avec talent la spécialité de sa ville ?

Qui mieux qu’un Ambertois sait cuisiner et sublimer avec talent la spécialité de sa ville ? | The Voice of Cheese | Scoop.it
La dernière édition du concours national de recettes « Les délices à la fourme d’Ambert », c’est lui qui l’a remportée. Le jeune cuisinier avait un atout de taille dans sa manche : il est, lui-même, d’Ambert et la fourme il en fait son affaire !
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La Fourme d'Ambert dans tous ses états !

La Fourme d'Ambert dans tous ses états ! | The Voice of Cheese | Scoop.it
Le lycée Hôtelier de Chamalières dans le Puy de Dôme accueille la 8ème édition du Concours National de recettes "les délices à la Fourme d'Ambert".
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Un nouveau fabricant AOP fourme de Montbrison

Un nouveau fabricant AOP fourme de Montbrison | The Voice of Cheese | Scoop.it
Catherine Griot, fabricante de fromages domiciliée dans les environs de Sauvain, vient d'obtenir les autorisations nécessaires à la commercialisation de sa fourme de Montbrison, sous le label AOP (Appellation d'Origine Protégée).
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Pain d’épices à la fourme d’ambert

Pain d’épices à la fourme d’ambert | The Voice of Cheese | Scoop.it

 Aujourd’hui je vous propose une recette  gourmande  : un pain d’épices à la fourme d’ambert !

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Pommes Duchesses à la fourme d'Ambert

Pommes Duchesses à la fourme d'Ambert | The Voice of Cheese | Scoop.it
Ingrédients pour 4 personnes :

400 g de purée maison
1 oeuf entier
1 jaune d'oeuf
100 g de fourme d'Ambert
Sel et poivre
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Fourme de Montbrison : Les fromages meurent aussi…

Fourme de Montbrison : Les fromages meurent aussi… | The Voice of Cheese | Scoop.it

Un fromage en danger en France ? Une première qui mérite que l’on s’y attarde. Le fromage concerné est la Fourme de Montbrison, fabriquée depuis des siècles dans les monts du Forez, au nord du Massif Central.

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Lyon : Attaque de Fourme géante

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L’appellation Fourme d’Ambert lance une opération de séduction auprès des Lyonnais, en investissant quinzerestaurants membres des Toques blanches.

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Fourme d'Ambert dans le métro : Curieuse photo pour une Appellation d'Origine Protégée

Fourme d'Ambert dans le métro : Curieuse photo pour une Appellation d'Origine Protégée | The Voice of Cheese | Scoop.it
La Fourme d’Ambert s’affiche dans le métro avec une jolie asiatique dégustant des sushis au fromage. Certains s’étonnent toutefois de l’origine de la photo...
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