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Revue de Web fromagère - Une publication Le Collectif Fromaginaire
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La Fondue Solidaire 2015

La Fondue Solidaire, le 3 décembre au Palais Brongniart ? 
Lui, c'est sûr, il y sera... Le Collectif Fromaginaire itou.
Et vous ?...
Achetez vos places sur http://www.lafonduesolidaire.org/

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Osez le record du monde de la Fondue Solidaire

Osez le record du monde de la Fondue Solidaire | thevoiceofcheese | Scoop.it

Le 3 décembre à 19h au Palais Brongniart à Paris, joignez-vous à 1200 autres fonduvores, et tentez le record du monde de la Fondue Solidaire ! 

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Fondue : Oh my God, j'ai le mal du pays!

Fondue : Oh my God, j'ai le mal du pays! | thevoiceofcheese | Scoop.it
Notre nouvelle chroniqueuse Célia Héron, journaliste installée à Boston aux Etats-Unis, où il fait actuellement un froid historique, nous parle de ce qui lui manque cruellement là-bas: la fondue.
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Fondue au vieux comté

Fondue au vieux comté | thevoiceofcheese | Scoop.it

Ingrédients :

 

- 400 g de comté vieux et fruité 
- 400 g de comté vieux 
- 35 cl de vin blanc sec des côtes du Jura 
- 1/2 c. à café de fécule ou d'amidon demaïs 
- 2 cl de kirsch de la vallée de la Seille 
- noix de muscade 
- croûtons de pain (baguette)
- sel
- poivre 

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Fondue Moitié-Moitié

Fondue Moitié-Moitié | thevoiceofcheese | Scoop.it

Pour 4 personnes :

400 g de Gruyère AOC suisse (8 mois)400 g de Vacherin Fribourgeois AOC (4 mois)700 g de pain de campagne coupé en gros dés1 gousse d’ail3 dl de vin blanc sec1 petit verre de kirch3 cuillères à café de féculepoivr

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Suisse : L'odeur de la fondue dérange un magasin

Suisse : L'odeur de la fondue dérange un magasin | thevoiceofcheese | Scoop.it
Le propriétaire d un magasin de Zurich a porté plainte contre un restaurateur parce qu il ne supporte plus que l odeur de fondue imprègne les habits qu il vend.
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Canada : Une fondue à l'Isle-aux-Grues

Canada : Une fondue à l'Isle-aux-Grues | thevoiceofcheese | Scoop.it
À l'aéroport local, Christian Vinet, directeur général de la Société Coopérative Agricole de l'Isle-aux-Grues nous accueille. Fondée en 1976 par 14 producteurs laitiers, aujourd'hui cinq, la coopérative a toujours réservé l'exclusivité de son lait à la fromagerie. «

 

À l'époque, c'était pour s'assurer l'autosuffisance», explique celui qui coiffe aussi «le filet» de maître fromager» de la Fromagerie de l'Isle-aux-Grues depuis 1996.

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Un réveillon autour du fromage fondu !

Un réveillon autour du fromage fondu ! | thevoiceofcheese | Scoop.it

 

Après avoir mis les petits plats dans les grands pour Noël, vous avez envie de vous détendre entre amis à l’occasion du réveillon de la Saint-Sylvestre ? Faciles, conviviaux et appréciés par tous, les grands classiques de l’hiver à base de fromage fondu ont tout bon.

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Fondue savoyarde Moitié-Moitié

Fondue savoyarde Moitié-Moitié | thevoiceofcheese | Scoop.it
Traditionnelle et conviviale, la fondue savoyarde repose sur un principe simple : tremper des petits morceaux de pain dans un caquelon de fromage fondu à l'aide d'une longue fourchette.

 

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Ingrédients:

400 g de Gruyère AOC suisse (8 mois d’âge)
400 g de Vacherin Fribourgeois AOC (4 mois d’âge)
700 g de pain de campagne coupé en gros dés
1 gousse d’ail
30 cl de vin blanc sec
1 petit verre de kirch
3 cuillères à café de fécule
Poivre du moulin

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1 200 personnes pour un record

1 200 personnes pour un record | thevoiceofcheese | Scoop.it
"1200 personnes réunies au Palais Brongniart à Paris le 3 décembre, pour tenter le record du monde de la Fondue Solidaire au profit du microrédit ? Ca fait au moins 100 ans qu'on attend ce moment.....
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En justice pour des odeurs de fromage fondu

En justice pour des odeurs de fromage fondu | thevoiceofcheese | Scoop.it
Les responsables d’un bistrot et de deux boutiques de vêtements se sont retrouvés mercredi devant le juge. En cause: les odeurs de fondue du resto incommodent les clients des boutiques de mode.
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Raclette ou fondue, ils en font tout un fromage (même en été)

Raclette ou fondue, ils en font tout un fromage (même en été) | thevoiceofcheese | Scoop.it
Alors qu'une vague de chaleur s'abat sur la France, qui sont les inconditionnels du fromage fondu, derniers clients des restaurants de raclette pendant l'été ? Reportage.
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Les 7 vins à boire avec la fondue au fromage

Les 7 vins à boire avec la fondue au fromage | thevoiceofcheese | Scoop.it
L'hiver est enfin là. Il fait froid, la neige arrive jusque dans les villes et les dîners à la maison se font plus roboratifs. Un des classiques en cette saison est la fondue au fromage dont la préparation est d'une simplicité étonnante et qui ravit en général toute la tablée, sauf à rencontrer des irréductibles opposants au dérivé du lait de la vache (pourrait-on les appeler des fromageophobes?).
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800 personnes dégustent une fondue au fromage à Zurich

800 personnes dégustent une fondue au fromage  à Zurich | thevoiceofcheese | Scoop.it

800 personnes ont dégusté ensemble une fondue au fromage dans le hall de la gare de Zurich,

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Fondue de curé Nantais gratinée et variante de poires.

Fondue de curé Nantais gratinée et variante de poires. | thevoiceofcheese | Scoop.it

INGRÉDIENTS :


- 4 curés nantais (fromage)
- 2 poires
- 1 endive
- 50 g de beurre salé
- huile d’olive citronnée

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Fondue aux deux Bries - Tout Un Fromage

Fondue aux deux Bries - Tout Un Fromage | thevoiceofcheese | Scoop.it

Pour 6 personnes :

1 demi Brie de melun.

1 belle part de Brie de Meaux (tous deux bien faits...).

30 cl de crème fraîche.

2 dl de lait.

30 g de beurre.

1 c. à soupe de farine.

Poivre.

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Eric Marché's comment, December 31, 2011 2:17 AM
En fin de recette il est bien précisé : "à déguster avec des dés de pains" comme dans une fondue. Et voilà. On y revient toujours : accord pain et fromage, un grand plaisir.
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Un temps à fondues

Un temps à fondues | thevoiceofcheese | Scoop.it
Serait-ce le sérieux coup de vent qui vient de traverser la France ou bien la proximité des vacances de Noël ? On se voit déjà en train de ressortir le caquelon en terre culotté comme une vieille bouffarde pour préparer une fondue au(x) fromage(s).

 

C'est un exercice collectif un brin salvateur en ces temps de grisaille et de récession annoncée. Et vous pouvez varier les plaisirs puisqu'il y a autant de fondues que de fromages à fondre.

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RECETTE: Fondue savoyarde aux 4 fromages | Le Fromage

RECETTE: Fondue savoyarde aux 4 fromages | Le Fromage | thevoiceofcheese | Scoop.it

Ingrédients pour 6 personnes :

- Beaufort d'alpage AOC : 600g environ
- Comté de réserve AOC : 400g environ
- Abondance AOC : 400g environ
- Reblochon fermier AOC : 1/2 pièce soit 220g environ
- 2 verres de vin blanc
- 1 petit verre de Kirsch
- 1 gousse d'ail
- 1 bon pain de campagne avec une belle croûte
- 30g de cèpes secs

 

Préparation : 20 min
Coupez les fromages en cubes sans la croûte. Coupez le pain en dés et le réserver.
Frottez le poêlon avec l'ail. Mettre à chauffer le vin blanc à feu vif, avec les cèpes séchés, jusqu'à ce qu'il mousse, puis baissez le feu pendant 3 minutes en laissant mijoter les champignons.
incorporer petit à petit les cubes de fromage sauf le reblochon tout en remuant lentement.
Une fois le fromage fondu ajoutez le kirsch puis le reblochon.
allumez l'appareil à fondue et posez le poêlon dessus. Laissez à feu doux et remuer de temps en temps.

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