The Voice of Cheese
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Revue de Web fromagère - Une publication du Collectif Fromaginaire
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La Corée du sud règne sur l'apéro et l'Epoisses !

La Corée du sud règne sur l'apéro et l'Epoisses ! | The Voice of Cheese | Scoop.it

Deux jeunes sud coréens, Hotaek Hong et Ji Hyum Kim, décrochent les deux premières places du concours « l’époisses à l’heure de l’apéro » organisé par l’institut Paul Bocuse. Un nouvel ordre mondial pour le fromage bourguignon ? 

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Lilian Renaud : « Grâce à The Voice, je vais enfin pouvoir m'installer en Côte d'Or pour produire de l'Époisses »

Lilian Renaud : « Grâce à The Voice, je vais enfin pouvoir m'installer en Côte d'Or pour produire de l'Époisses » | The Voice of Cheese | Scoop.it

« Grâce à The Voice, je vais enfin pouvoir m’installer en Côte d’Or pour produire de l’Époisses » ; c’est par cette courte déclaration que Lilian Renaud – tout juste auréolé auréolé de sa victoire à l’émission The Voice – a conclu l’interview qu’il donnait ce matin à nos confrère de France Bleu Besançon. 

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L'accord du mois : autour de l'Epoisses

L'accord du mois : autour de l'Epoisses | The Voice of Cheese | Scoop.it
Quel pain et quelle boisson pour le plus ancien et le plus célèbre des fromages bourguignons ?
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L'Epoisses produit en Bourgogne par la fromagerie Berthaut

L'Epoisses produit en Bourgogne par la fromagerie Berthaut | The Voice of Cheese | Scoop.it
La famille Berthaut vous propose trois recettes gourmandes à partir de son célèbre fromage
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Epoisses : Un fromage qui s’affirme

Epoisses : Un fromage qui s’affirme | The Voice of Cheese | Scoop.it
Un fromage de plus en plus demandé par le consommateur, une origine régionale affirmée et un vrai savoir-faire… Tout va bien chez Gaugry.
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Roland Claquos 2014 : La compétition d'annonce intense

Roland Claquos 2014 : La compétition d'annonce intense | The Voice of Cheese | Scoop.it

Le tournoi aura lieu du 24 Mai au 8 Juin 2014 ... mais l'Epoisses a déjà compris que la compétition allait être encore plus intense. Il n'est pas trop tôt pour commencer à vous préparer.

https://www.facebook.com/rolandclaquos2014

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Les ventes d’époisses en progression de 9 % en 2012

Les ventes d’époisses en progression de 9 % en 2012 | The Voice of Cheese | Scoop.it
L’assemblée générale du Syndicat de défense de l’époisses a eu lieu récemment. On y apprenait que les ventes ne cessent de progresser. Le point avec son président Jean-Louis Lachot.
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Foire de Dijon : cuisiner le fromage

Foire de Dijon : cuisiner le fromage | The Voice of Cheese | Scoop.it

La fromagerie Berthaut, célèbre pour son Epoisses qui s’exporte jusqu’en Australie, partage son stand avec sa consœur, la fromagerie Delin, située à Gilly-lès-Cîteaux. Le plus du stand : Annie propose des recettes à base des fromages installés sur l’étal.

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Roti d'Epoisses au pain d'épices sur son lit de salade

Roti d'Epoisses au pain d'épices sur son lit de salade | The Voice of Cheese | Scoop.it
Des pommes, de l’époisses et du pain d’épices. Le tout réuni pour réaliser une entrée sucrée salée, c’est la recette proposée par le chef du jour, Joël Biraud.
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Époisses: la fête du Pain, du Vin et du Fromage en images

Époisses: la fête du Pain, du Vin et du Fromage en images | The Voice of Cheese | Scoop.it
L’Union des artisans et commerçants de la région d’Époisses a organisé, pour la 20e fois, sa manifestation phare de la fête du Pain, du Vin et du Fromage.
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Oeuf coque mouillette de pain d'épices à l'époisses

Oeuf coque mouillette de pain d'épices à l'époisses | The Voice of Cheese | Scoop.it

Ingrédients (par personne) :


- 2 œufs extra frais
- 1 tranche de pain d'épices
- 1 beau morceau d'Epoisses
- Sel

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Panna Cotta d’Epoisses à la gelée d’abricot vu par le chef de l'Auberge du Château à Epoisses -

Panna Cotta d’Epoisses à la gelée d’abricot vu par le chef de l'Auberge du Château à Epoisses - | The Voice of Cheese | Scoop.it

C’est bien connu : les extrêmes s’attirent. Pourtant qui aurait cru à l’alliance de l’abricot à la peau de velours et de l’Epoisses au caractère (et à la robe) bien trempés. 

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L'époisses, le roi des fromages

L'époisses, le roi des fromages | The Voice of Cheese | Scoop.it
Ce fromage de vache à pâte molle et croûte lavée au marc de Bourgogne fait partie de notre patrimoine fromager et gastronomique.
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Bourgogne : une journée de l'Epoisses dans les lycées de la région

Bourgogne : une journée de l'Epoisses dans les lycées de la région | The Voice of Cheese | Scoop.it

Mettre l'Epoisses au menu des 49 000 lycéens Bourguignons : c'est l'opération lancée par le syndicat de Défense de l'Epoisses, soutenue par le Conseil Régional de Bourgogne et le réseau Resto'co
( spécialiste de la restauration collective).

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Époisses : la gastronomie à l’honneur

Époisses : la gastronomie à l’honneur | The Voice of Cheese | Scoop.it
La 22e édition de la fête du Pain, du Vin et du Fromage se déroulera ce dimanche 4 mai à Époisses pour le plus grand bonheur des gourmands en tout genre.
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Feuilleté à l'Epoisses Berthaut et raisins

Feuilleté à l'Epoisses Berthaut et raisins | The Voice of Cheese | Scoop.it
Recette feuilleté à l'epoisses berthaut et raisins par . Ingrédients : endive, tomate cerise, tomate, raisin
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Cake à l’époisses

Cake à l’époisses | The Voice of Cheese | Scoop.it
ngrédients (pour 6 personnes) : 3 œufs, 250 gr de farine, 125 gr de beurre fondu, 5 cl de lait, 1 sachet de levure chimique 1 cuillerée à café de quatre épices, 1 cuillerée à café de paprika en poudre, 4 à 6 cuillerées à soupe de persil haché, 200 gr d’époisse, sel et poivre.
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Les Gaugry, la tradition familiale du fromage et de l’Époisses

Les Gaugry, la tradition familiale du fromage et de l’Époisses | The Voice of Cheese | Scoop.it
La fromagerie Gaugry met à l’honneur son savoir-faire en permettant aux touristes d’assister à la fabrication des fromages et Époisses.
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François Hollande apprécie l'époisses, "roi des fromages"

François Hollande apprécie l'époisses, "roi des fromages" | The Voice of Cheese | Scoop.it
Le chef de l'Etat s'est rendu à Rungis jeudi 27 décembre 2012. Lors de cette visite, qui avait pour but d'aller "au plus proche des Français", il a dégusté du   fromage produit à Epoisses, en Côte d'Or.
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Fromagerie Germain : deux AOP pour une fromagerie

Fromagerie Germain : deux AOP pour une fromagerie | The Voice of Cheese | Scoop.it
Située à Chalancey (Haute-Marne), au coeur de la zone AOP du Langres et de l'Epoisses, la fromagerie Germain transforme chaque année 5,5 millions de litres de lait. Elle produit 500 tonnes d'Epoisses (42% de part de marché) et 200 tonnes de Langres (45% de part de marché, premier intervenant).
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Enquête au pays de l’Epoisses

Enquête au pays de l’Epoisses | The Voice of Cheese | Scoop.it

"L'idée que certaines choses ne peuvent être fabriquées que sur leur lieu d'origine est une idée d'avenir"

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Epoisses : « Faire savoir ce qu’il y a derrière le fromage qu’on consomme »

Epoisses : « Faire savoir ce qu’il y a derrière le fromage qu’on consomme » | The Voice of Cheese | Scoop.it
Jeudi dernier, se tenait l’assemblée générale du Syndicat de défense de l’Époisses, à Origny-sur-Seine.
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Blettes du jardin et sa sauce à l'Epoisses

Blettes du jardin et sa sauce à l'Epoisses | The Voice of Cheese | Scoop.it

Ingrédients : 

- Blettes du jardin

- 1/2 litre de lait entier
- 30 g de farine
- 1/2 fromage époisses de qualité
- Sel de Guérande (Pas trop l'époisses l'est déjà...)
- 5 baies
- Un peu de cannelle
- Un petit peu de vinaigre pour cuire les blettes afin de garder la couleur....

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