The Voice of Cheese
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Revue de Web fromagère - Une publication du Collectif Fromaginaire
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Le Brocciu menacé par l'accord de libre-échange avec le Canada

Le Brocciu menacé par l'accord de libre-échange avec le Canada | The Voice of Cheese | Scoop.it
Le Brocciu menacé par l'accord de libre-échange avec le Canada : l’Union européenne sacrifie ses fromages ! C'est le cri d'alarme que lance José Bové dans une tribune où une fois encore il se fait l'ardent défenseur de nos territoires.
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Ce fromage qui n'est pas en odeur de sainteté...

Ce fromage qui n'est pas en odeur de sainteté... | The Voice of Cheese | Scoop.it
Il est arrivé une drôle de mésaventure à Denis Solier qui tient, au centre de la cité calvaise, un commerce de fruits, de légumes et de produits corses.
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Fromages fermiers de Corse: Casgiu Casanu tire la sonnette d'alarme

Fromages fermiers de Corse: Casgiu Casanu tire la sonnette d'alarme | The Voice of Cheese | Scoop.it
L’heure est grave pour l’association des producteurs de fromages fermiers de Corse. Privée de subventions, la structure est vouée à disparaître et avec elle ses nombreuses réalisations.Ses membres se mobilisent
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Le Brocciu, fromage de chèvre ou de brebis corse

Le Brocciu, fromage de chèvre ou de brebis corse | The Voice of Cheese | Scoop.it
Pour cette première étape du tour France en Corse, Laurent Mariotte nous fait découvrir la fabrication du Brocciu, un fromage frais 100% Corse.
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La guerre du Brocciu

La guerre du Brocciu | The Voice of Cheese | Scoop.it
Quel rapport entre les nuits bleues et l’arrivée du brocciu sur les marchés corses ? C’est que, dans le maquis, même les bêtes sont politiques et ce fromage – de brebis et de chèvre – est un emblème.
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Fromage de brebis corse a filetta, farci cédrat/olive noire ou origan/olive verte

Fromage de brebis corse a filetta, farci cédrat/olive noire ou origan/olive verte | The Voice of Cheese | Scoop.it
J'aime en été faire mariner du chèvre avec des herbes dans l'huile d'olive ; et en hiver, farcir un fromage un peu crémeux ou gras de truffe noire. Entre deux, ponctuellement, je tente quelques expériences, comme ce fromage de brebis corse a filetta, farci d'un côté de cédrat et d'olive noire, et de l'autre d'origan frais et olive verte, deux mariages clin d'oeil à la Corse !
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La confrérie des fromages corses distille ses toutes premières saveurs | Corse-Matin

La confrérie des fromages corses distille ses toutes premières saveurs | Corse-Matin | The Voice of Cheese | Scoop.it
Les 14 et 15 avril prochains aura lieu l'incontournable foire aux vins et aux fromages de Cauro. À cette occasion, « A Cunfraterna di u Casgiu Corsu » intronisera ses permiers amateurs, éclairés ou non
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Le Brocciu, c'est plus la saison !

Le Brocciu, c'est plus la saison ! | The Voice of Cheese | Scoop.it
Un petit message humoristique adressé par ce restaurateur porto-vecchiais à ceux qui chercheraient encore à déguster notre célèbre fromage AOC à la fin du mois d'août.
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Sur un plateau : Le Brocciu corse

Sur un plateau : Le Brocciu corse | The Voice of Cheese | Scoop.it

Tout comme pour la brousse métropolitaine, son nom vient de brousser — qui signifie battre, fouetter — action essentielle dans sa préparation.

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Corse: 18ème édition de la foire du fromage fermier

Corse: 18ème édition de la foire du fromage fermier | The Voice of Cheese | Scoop.it
Comme chaque année, le fromage fermier sera à l’honneur lors de la 18ème édition de "A Fiera di u Casgiu" - la foire du fromage fermier - qui aura lieu les 4 et 5 mai à Venaco (Haute-Corse).
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Corse : Le fromage de brebis de Muratello

Corse : Le fromage de brebis de Muratello | The Voice of Cheese | Scoop.it

La famille Ansaloni élève ses 160 brebis et béliers sur 30 hectares de parcelles à la végétation douillette et abondante de Muratello depuis plus d'une génération.

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17ème édition de ”A Fiera di u Casgiu”

17ème édition de ”A Fiera di u Casgiu” | The Voice of Cheese | Scoop.it
Comme chaque année, le fromage fermier est à l’honneur de la foire du fromage qui a lieu tout le week-end à Venaco.
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