The Voice of Cheese
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Revue de Web fromagère - Une publication du Collectif Fromaginaire
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AOP Cantal : La qualité et l’excellence en ligne de mire de la nouvelle équipe du Cif

AOP Cantal : La qualité et l’excellence en ligne de mire de la nouvelle équipe du Cif | The Voice of Cheese | Scoop.it
Nouveaux statuts, nouveaux administrateurs et nouvelle ambition pour l’interprofession pour qui le cantal AOP doit gagner en qualité et clarifier son offre auprès du consommateur.
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Crise du lait : des producteurs du Cantal déversent du fumier devant deux sites Lactalis

Crise du lait : des producteurs du Cantal déversent du fumier devant deux sites Lactalis | The Voice of Cheese | Scoop.it
Des producteurs de lait du Cantal ont répondu à l'appel des syndicats agricoles à étendre le mouvement de colère contre Lactalis. Ce lundi soir ils ont déversé du fumier devant la laiterie de Riom-ès-Montagnes et le site d'affinage de Condat-en-Feniers.
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Cantal : dans un ancien tunnel de la SNCF se cache un métier rare

Cantal : dans un ancien tunnel de la SNCF se cache un métier rare | The Voice of Cheese | Scoop.it
Michel Margot et Fabien Malroux sont les plus anciens gradeurs du Cantal. Ils exercent leur profession dans un ancien tunnel de la SNCF reconverti en cave d’affinage. 3.000 fromages y sont entreposés sur plus d'un kilomètre. Épaisseur, croûte, parfum... ce sont eux qui jugent le fromage et lui attribuent une note.
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Biodiversité: Quand le fromage permet de conserver les prairies naturelles

Biodiversité: Quand le fromage permet de conserver les prairies naturelles | The Voice of Cheese | Scoop.it

Des prairies naturelles: ça ressemble à un pléonasme, et pourtant le cas du Cantal est bien une exception dans le paysage agricole français.

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A l'exception du saint-nectaire, les fromages AOP d’Auvergne ont bien fondu

A l'exception du saint-nectaire, les fromages AOP d’Auvergne ont bien fondu | The Voice of Cheese | Scoop.it
Entre 2002 et 2012, sur les cinq fromages AOP d’Auvergne, quatre sont en forte, voire en très forte baisse. Exception qui confirme la règle, le saint-nectaire se porte lui comme un charme.
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Cupcake truffade au Cantal vieux

Cupcake truffade au Cantal vieux | The Voice of Cheese | Scoop.it

Pour relier l'Auvergne à New-York;..

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Salade de Pommes de terre au Cantal et Saucisse d'Auvergne

Salade de Pommes de terre au Cantal et Saucisse d'Auvergne | The Voice of Cheese | Scoop.it
Pour 4 personnes : 250 g de Cantal entre-deux, 1 kg de pommes de terre, 1 demie saucisse d’Auvergne, une poignée de cerneaux de noix, 5 c. à soupe d’huile d’olive, 4 c. à soupe de vin blanc sec, sel, poivre.
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Deschoolmeester Rémi's comment, November 20, 2014 9:42 AM
ca a ler bon
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Fromage AOP Cantal, un nouveau film publicitaire

Fromage AOP Cantal, un nouveau film publicitaire | The Voice of Cheese | Scoop.it

Une série de péripéties publicitaires qui ont eu lieu entre l’année 2008 et 2011 ont permis aux consommateurs de redécouvrir le fromage AOP. Un effort qui a été bien assuré par la CIF, le Comité Interprofessionnel des Fromages de Cantal qui a annoncé son intention de continuer sur la même onde en se basant sur l’aide d’un nouveau dispositif de communication.

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Fromage à la carte (postale) - En Auvergne

Fromage à la carte (postale) - En Auvergne | The Voice of Cheese | Scoop.it

« Fabrication actuelle du fromage du Cantal. Bat ! Fogossins pas lou degoustat Lio o pas de meilliour coumpanage Que lou froumage...

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Auvergne : Les acteurs de la filière du fromage local ont fait le bilan, hier, des actions de promotion

Auvergne : Les acteurs de la filière du fromage local ont fait le bilan, hier, des actions de promotion | The Voice of Cheese | Scoop.it

La démarche AOP a permis de valoriser le lait des producteurs et de structurer la filière. Cette dernière, pour la première fois, a lancé une campagne commune de communication auprès du grand public. Si les ventes n’ont pas suivi, le cantal a gagné en notoriété.

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Le Challenge Glisse & Fromages AOP d'Auvergne.

Le Challenge Glisse & Fromages AOP d'Auvergne. | The Voice of Cheese | Scoop.it

Du 13 février au 9 mars 2012.


Comme chaque hiver désormais, les fromages AOP d'Auvergne (Cantal, Saint-Nectaire, Fourme d'Ambert, Bleu d'Auvergne et Salers) investissent le bas des pistes des stations de ski offrant aux vacanciers une façon ludique et conviviale de découvrir ce fleuron de la gastronomie régionale.

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Cantal : les secrets de fabrication du fromage Salers

Cantal : les secrets de fabrication du fromage Salers | The Voice of Cheese | Scoop.it
Produit entre avril et novembre, le Salers fait la fierté des habitants du Cantal. A Saint-Martin-Valmeroux, l’éleveur-fromager Frédéric Rigaudière dévoile à TF1 sa recette pour obtenir un fromage d’exception.
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Quiz : Testez vos connaissances sur les fromages d'Auvergne

Quiz : Testez vos connaissances sur les fromages d'Auvergne | The Voice of Cheese | Scoop.it
L'Auvergne est parfois appelée "le plateau de fromage" tant cette région nous fournit des trésors pour nos papilles... Mais connaissez vous vraiment bien les fromages d'Auvergne ?
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Tartare de veau au Cantal

Tartare de veau au Cantal | The Voice of Cheese | Scoop.it

Découvrez ce tartare de veau, accompagné de tranches de Cantal. Nappé de vinaigre de framboise, de persil et de cerneaux de noix, il sera parfait pour un déjeuner en terrasse

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Roland Claquos 2014 : S'entraîner, toujours s'entraîner...

Roland Claquos 2014 : S'entraîner, toujours s'entraîner... | The Voice of Cheese | Scoop.it
A chacun son style, à chacun son sport. Pour sa part, le Cantal a choisi le saut à la perche. Avec, il faut bien l'avouer, plus ou moins de réussite.
Mais bon... C'est son choix.
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Un fromage considéré comme explosif à l’aéroport

Un fromage considéré comme explosif à l’aéroport | The Voice of Cheese | Scoop.it

Il n’y avait pas de quoi en faire un fromage. Pourtant, un couple francilien a récemment été suspecté de terrorisme à l’aéroport d’Aurillac (Cantal)… à cause d’un morceau de Salers.

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Comment Moscato a tourné la pub du Cantal

Comment Moscato a tourné la pub du Cantal | The Voice of Cheese | Scoop.it
e nouveau spot publicitaire télévisé avec Vincent Moscato qui vante le fromage cantal a été réalisé par une boîte de production toulousaine, le Lokal basé à Ramonville.
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Courges Jack be Little à la crème de Cantal et aux noix

Courges Jack be Little à la crème de Cantal et aux noix | The Voice of Cheese | Scoop.it
Pourquoi manger terne et  fade ? J'adore les couleurs dans mes assiettes.
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Vincent Moscato, nouvelle star de la pub pour le Cantal

Vincent Moscato, nouvelle star de la pub pour le Cantal | The Voice of Cheese | Scoop.it

Fni Chantal, place à Moscato ! Pour vanter les bienfaits de l'AOP Cantal, le Comité Interprofessionnel des Fromages de Cantal (CIF) s'offre les services de l'ancien "rapetou", talonneur du XV de France reconverti dans la radio et le cinéma. 

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Le Salers, un goût sauvage

Le Salers, un goût sauvage | The Voice of Cheese | Scoop.it
Originaire des hauts plateaux du Cantal, le salers, unique fromage AOC exclusivement fermière de France, est fabriqué à partir de lait de vache cru et entier.
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Les fromages d'Auvergne s'invitent chez Mc Donald's

Les fromages d'Auvergne s'invitent chez Mc Donald's | The Voice of Cheese | Scoop.it

Le Mc Cantal est de retour : Comme l'hiver dernier, la firme américaine propose son opération "les grandes envies de fromage.

Cette année elle a même décidé de lancer deux autres recettes, outre le Cantal, deux fromages de notre région seront également à l'honneur : le Saint Nectaire et la fourme d'Ambert.

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Le festival des AOC de Cambremer invite le Massif Central en 2012.

Le festival des AOC de Cambremer invite le Massif Central en 2012. | The Voice of Cheese | Scoop.it

Le festival des AOC/AOP de Cambremer (Calvados), rendez-vous majeur des produits du terroir et des appellations d’origine, va fêter ses 18 ans le samedi 28 et dimanche 29 avril 2012.
 

L’invité d’honneur est le Massif central avec, pour principal étendard la région Auvergne (cantal, fourme d’Ambert, saint-nectaire). Quelques invités des éditions antérieures seront de retour : Midi-Pyrénées, Suisse, Italie, Rhône-Alpes…

60 exposants seront installés dans le village augeron.

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