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Revue de Web fromagère - Une publication Le Collectif Fromaginaire
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Verrine de brocciu

Verrine de brocciu | thevoiceofcheese | Scoop.it

Vingt minutes suffisent pour préparer cette parenthèse inattendue et l’accompagner d'un vin de Bourgogne, complice idéal de cet intermède.

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Le Brocciu, fromage de chèvre ou de brebis corse

Le Brocciu, fromage de chèvre ou de brebis corse | thevoiceofcheese | Scoop.it
Pour cette première étape du tour France en Corse, Laurent Mariotte nous fait découvrir la fabrication du Brocciu, un fromage frais 100% Corse.
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Omelette au brocciu

Omelette au brocciu | thevoiceofcheese | Scoop.it

Ingrédients :

5   œufs

300 g brocciu

1 bouquet de menthe

1 cuillerée à soupe d’huile de pépins de raisin

Huile d’olive

Sel, poivre

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La guerre du Brocciu

La guerre du Brocciu | thevoiceofcheese | Scoop.it
Quel rapport entre les nuits bleues et l’arrivée du brocciu sur les marchés corses ? C’est que, dans le maquis, même les bêtes sont politiques et ce fromage – de brebis et de chèvre – est un emblème.
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