The Voice of Cheese
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Revue de Web fromagère - Une publication du Collectif Fromaginaire
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À Montereau-Fault-Yonne, découvrez le brie local cette semaine

À Montereau-Fault-Yonne, découvrez le brie local cette semaine | The Voice of Cheese | Scoop.it
Ce n’est pas le plus connu mais ça ne l’empêche pas d’être savoureux. Le brie de Montereau a réapparu il y a quinze ans à l’initiative du maire de la ville Yves Jégo (UDI). Pour lui donner ses lettres de noblesse, la communauté de communes des Deux Fleuves organise la Fête du brie de Montereau de lundi à samedi.
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Paris : Le bar à bries est de retour au Makassar Lounge et Restaurant

Paris : Le bar à bries est de retour au Makassar Lounge et Restaurant | The Voice of Cheese | Scoop.it
A l'heure des envies de raclette, fondue, tartiflette..., le Makassar Lounge Restaurant met à l'honneur, pour la deuxième année consécutive, "le roi des fromages" de la région Ile de France : le brie
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Melun fête son Brie & les 20 ans de sa Confrérie

Melun fête son Brie & les 20 ans de sa Confrérie | The Voice of Cheese | Scoop.it

Marché de terroirs, dégustations, ventes, animations, concours du Brie de Melun à l'Hôtel de Ville. Une grande fête historique sur le thème du Brie, dans la ville qui l'a vu naître il y a plus de 1000 ans ! 

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Une spécialité briarde est née : un gâteau dans une boite de brie !

Une spécialité briarde est née : un gâteau dans une boite de brie ! | The Voice of Cheese | Scoop.it
Paul Olanier a eu l' idée de récupérer les boites de brie comme moule et créer une spécialité régionale. Une recette testée avec succès à Provins pour la fête médiévale.
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Le brie de Meaux au lait cru Dongé se dote de nouveaux locaux

Le brie de Meaux au lait cru Dongé se dote de nouveaux locaux | The Voice of Cheese | Scoop.it

Le spécialiste meusien du Brie de Meaux AOP investi 9 millions . Il vend 340.000 roues et 90.000 pièces de Coulommiers

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Le premier Bar à Bries de Paris

Le premier Bar à Bries de Paris | The Voice of Cheese | Scoop.it
Pour 10 € par personne le premier Bar à Brie de France vous propose de découvrir  la fureur de croquer et de savourer le "roi" des fromages d'île de France, le brie.
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Melun Fête Son Brie

Melun Fête Son Brie | The Voice of Cheese | Scoop.it

Chaque année, à Melun, le 1er samedi du mois d'octobre, a lieu La Fête du Brie. Elle célèbre le produit gastronomique phare de la ville, le Brie de Melun, et promeut les produits du terroir seine-et-marnais.

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J'aime les fromages de Brie

J'aime les fromages de Brie | The Voice of Cheese | Scoop.it

Du 14 septembre au 30 novembre 2013, plus de 40 restaurateurs seine-et-marnais se mobilisent et mettent à lʼhonneur les différents fromages de Brie.

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Le Manneken-Pis sera intronisé ambassadeur du brie de Meaux

Le Manneken-Pis sera intronisé ambassadeur du brie de Meaux | The Voice of Cheese | Scoop.it

Le Brie de Meaux s’est trouvé un ambassadeur original en Belgique et ce ne sera pas Gérard Depardieu.

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La société fromagère de la Brie rappelle des fromages en raison de listeria

La société fromagère de la Brie rappelle des fromages en raison de listeria | The Voice of Cheese | Scoop.it

La société fromagère de la Brie a annoncé vendredi qu’elle procédait au retrait de la vente et au rappel de plusieurs fromages dont le Brie de Meaux ou le Coulommiers, en raison de présence de listeria.

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Honoré de Balzac

Honoré de Balzac | The Voice of Cheese | Scoop.it

"Les clercs de Derville déjeunent à l'étude d'un morceau de pain, 
d'une côtelette de porc frais et d'un triangle de fromage de Brie."

 

("Le Colonel Chabert")

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Le beaujolais nouveau aura un gout de Brie de Meaux !

Le beaujolais nouveau aura un gout de Brie de Meaux ! | The Voice of Cheese | Scoop.it

A Meaux, une animation spéciale intitulée Beaujolais Nou'Meaux doit animer les rues ce jeudi soir. Et parmi les dégustations de Beaujolais nouveau, vous pourrez goûter au fameux Brie de Meaux.

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Melun fête son brie

Melun fête son brie | The Voice of Cheese | Scoop.it

Le samedi 6 octobre, la Ville et la Confrérie des Chevaliers du Brie de Melun fêteront leur fromage millénaire "à pâte molle et croûte fleurie".

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Meaux : la Maison du brie cherche du matériel de fromagerie

Meaux : la Maison du brie cherche du matériel de fromagerie | The Voice of Cheese | Scoop.it
La Maison du brie sera inaugurée le 29 octobre, dans l’ancienne posterie de la cité épiscopale, abritant déjà la confrérie du brie de Meaux,.
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Le Brie de Montereau à l’honneur ce week-end

Le Brie de Montereau à l’honneur ce week-end | The Voice of Cheese | Scoop.it

Ce samedi et ce dimanche, une manifestation originale baptisée « De Brie et de Broc » se déroule dans le cadre verdoyant du parc des Noues, au centre-ville de Montereau.

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Une délégation étrangère goûte le brie de Meaux

Une délégation étrangère goûte le brie de Meaux | The Voice of Cheese | Scoop.it
Des conseillers agricoles de 19 pays ont découvert la filière du Brie lors d'une visite le 1er juillet.
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Brie fourré pistache et cranberry

Brie fourré pistache et cranberry | The Voice of Cheese | Scoop.it

"Aujourd'hui, je vous propose de relever un nouveau défi: rendre girly un bout de Brie bien coulant"

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Meaux célèbre son Brie

Si le Brie de Meaux est connu dans le monde entier, il faut savoir que c'est la première année qu'une journée lui est consacrée à Meaux, à l'instar de Melun fête son Brie, Meaux célèbre son Brie a connu sa première édition le samedi 12 octobre 2013.

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"Cuisinez-moi" : Le Brie

"Cuisinez-moi" : Le Brie | The Voice of Cheese | Scoop.it

On dit que chaque village Briard possède son Brie. Parmi eux, les deux stars se nomment Brie de Meaux et Brie de Melun, tous deux ayant obtenu une AOC en 1980.

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L'accord du mois : autour du brie de Meaux

L'accord du mois : autour du brie de Meaux | The Voice of Cheese | Scoop.it

Quel pain et quelle boisson pour accompagner ce fromage ancien et prestigieux ?

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Sandwichs au Brie de Meaux, mangue et pignons

Sandwichs au Brie de Meaux, mangue et pignons | The Voice of Cheese | Scoop.it

Pour 4 personnes :
 

1 pain de campagne bio 
200 g de brie de Meaux 
1 poignée de mâche 
30 g de pignons 
1 petite mangue pas trop mûre 
30 g de cranberries séchées 
120 g de bresaola 
poivre noir

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Burger au Brie de Meau, sauce grenade

Burger au Brie de Meau, sauce grenade | The Voice of Cheese | Scoop.it

Pour un burger aux saveurs bien de chez nous, on troque l'insipide (et gluante) toastinette par un bon morceau de Brie que l'on dépose sur le steak quelques minutes avant la fin de la cuisson pour qu'il soit bien fondu et fondant. Brillant !

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J-4 avant Noël : Offrez du brie truffé !

J-4 avant Noël : Offrez du brie truffé ! | The Voice of Cheese | Scoop.it

Marmiton a une idée pour rendre le plateau de fromage encore plus alléchant que l’an dernier.

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Le carré d'agneau persillé au Brie de Melun

Le carré d'agneau persillé au Brie de Melun | The Voice of Cheese | Scoop.it

Si vous n’avez pas la chance de disposer de carré d’agneau pré-salé, choisissez avec soin votre morceau et imaginez une garniture de légumes frais, achetés au marché, précisément ceux de la saison.
L’agneau est une viande tendre et subtile qui réconforte et régale les plus exigeants. Et le Brie y apporte une touche absolument irrésistible.


Via Elisabeth Paul-Takeuchi
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