The Voice of Cheese
67.9K views | +43 today
Follow
The Voice of Cheese
Revue de Web fromagère - Une publication du Collectif Fromaginaire
Curated by Fromaginaire
Your new post is loading...
Your new post is loading...
Scooped by Fromaginaire
Scoop.it!

Un nouveau film à affiner pour la filière Fromages

Un nouveau film à affiner pour la filière Fromages | The Voice of Cheese | Scoop.it
En partenariat avec l’Inra, les industriels de la filière et les plasturgistes, le pôle fromager AOP Massif central veut aboutir à un nouveau packaging qui joue le rôle d’une mini-cave d’affinage pour la fourme d’Ambert et le bleu d’Auvergne. Avant-goût.
more...
No comment yet.
Scooped by Fromaginaire
Scoop.it!

Le bleu d’Auvergne fermier, un bien rare

Le bleu d’Auvergne fermier, un bien rare | The Voice of Cheese | Scoop.it
Au Gaec des Croix de Chazelles, à Avèze (63), les frères Vergnol fabriquent du bleu d’Auvergne fermier. Un fromage dont il faut sans cesse ajuster la composition pour améliorer le rendu, et surtout le goût.
more...
No comment yet.
Scooped by Fromaginaire
Scoop.it!

Un cahier des charges plus sévère pour l'AOP Bleu d'Auvergne

Un cahier des charges plus sévère pour l'AOP Bleu d'Auvergne | The Voice of Cheese | Scoop.it
Pour ses 40 ans, l'AOP Bleu d'Auvergne se remet en question. Le syndicat du bleu d'Auvergne est en train de revoir de fond en comble le cahier des charges et cela commence par la réduction de la zone géographique de production de près d'un tiers de sa superficie.
more...
No comment yet.
Scooped by Fromaginaire
Scoop.it!

Que contient une part de fromage à pâte persillée ?

Que contient une part de fromage à pâte persillée ? | The Voice of Cheese | Scoop.it
Comme les autres produits laitiers, les fromages bleus constituent une excellente source de nutriments, notamment le calcium : un morceau de 40 g apporte autant de calcium qu’un bol de lait ! Autre caractéristique particulièrement intéressante des fromages à pâte persillée : ils sont riches en vitamine B9 (dite aussi acide folique), qui joue un rôle clé dans le renouvellement des cellules comme les globules blancs et rouges.
more...
No comment yet.
Scooped by Fromaginaire
Scoop.it!

Velouté de champignons au Bleu d'Auvergne

Velouté de champignons au Bleu d'Auvergne | The Voice of Cheese | Scoop.it

Un velouté bien réconfortant pour le dîner...  

more...
No comment yet.
Scooped by Fromaginaire
Scoop.it!

Le Bleu d'Auvergne, ingrédient principal du Zlatan Burger !

Le Bleu d'Auvergne, ingrédient principal du Zlatan Burger ! | The Voice of Cheese | Scoop.it
Un restaurant de Boulogne-Billancourt, en région parisienne, a mis à sa carte le Zlatan Burger. Un hamburger dont l'ingrédient principal est le Bleu d'Auvergne, "un fromage de caractère comme le joueur" (du PSG) explique le responsable de l'enseigne.
more...
No comment yet.
Scooped by Fromaginaire
Scoop.it!

Bagels au jambon cru et bleu d'Auvergne

Bagels au jambon cru et bleu d'Auvergne | The Voice of Cheese | Scoop.it

4 bagels nature150 g de bleu d'Auvergne4 tranches de jambon cru4 grandes feuilles de salade (feuilles de chêne)4 noix4 c. à café d'huile de noixpoivre

more...
No comment yet.
Scooped by Fromaginaire
Scoop.it!

Le Challenge Glisse & Fromages AOP d'Auvergne.

Le Challenge Glisse & Fromages AOP d'Auvergne. | The Voice of Cheese | Scoop.it

Du 13 février au 9 mars 2012.


Comme chaque hiver désormais, les fromages AOP d'Auvergne (Cantal, Saint-Nectaire, Fourme d'Ambert, Bleu d'Auvergne et Salers) investissent le bas des pistes des stations de ski offrant aux vacanciers une façon ludique et conviviale de découvrir ce fleuron de la gastronomie régionale.

more...
No comment yet.
Scooped by Fromaginaire
Scoop.it!

Les fromages AOP d’Auvergne tout schuss sur les stations !

Les fromages AOP d’Auvergne tout schuss sur les stations ! | The Voice of Cheese | Scoop.it
Fondue party, DJ set, vin chaud, animations et cadeaux à gogo. L’opération Glisse and Fromages est de retour au pied des pistes de ski auvergnates !
more...
No comment yet.
Scooped by Fromaginaire
Scoop.it!

Fête du Bleu d'Auvergne à Riom-ès-Montagne  les 20 et 21 août 2016

Fête du Bleu d'Auvergne à Riom-ès-Montagne  les 20 et 21 août 2016 | The Voice of Cheese | Scoop.it
Comme toutes les années la fête du Bleu d'Auvergne sera un moment de fête pour toute la famille.

more...
No comment yet.
Scooped by Fromaginaire
Scoop.it!

Le Bleu d'Auvergne

Le Bleu d'Auvergne | The Voice of Cheese | Scoop.it
Il occupe une place privilégiée sur le plateau de fromage français et bénéficie depuis 1975 d'une appellation d'origine protégée (AOP). Le Bleu d'Auvergne est aujourd'hui fabriqué par six laiteries et quatre producteurs fermiers. Découvrez tous les secrets de ce fromage cylindrique à pâte persillée dont le caractère est unique.
more...
No comment yet.
Scooped by Fromaginaire
Scoop.it!

Le Bleu d’Auvergne se fabrique aussi à la ferme

Le Bleu d’Auvergne se fabrique aussi à la ferme | The Voice of Cheese | Scoop.it
Ils sont quatre producteurs à fabriquer du Bleu d’Auvergne fermier sur toute la zone AOP (Appellation d’origine protégée). Ce fromage au lait de vache entier, à pâte persillée puise sa puissance aromatique, sa texture fondante et toute l’intensité de sa saveur au cœur du terroir volcanique. Un savoir-faire ancestral auquel ne déroge pas le Gaec de la Croix de Chazelles à Avèze
more...
No comment yet.
Scooped by Fromaginaire
Scoop.it!

Millefeuille de pommes de terre au Bleu d'Auvergne

Millefeuille de pommes de terre au Bleu d'Auvergne | The Voice of Cheese | Scoop.it

Cette idée n'est ni plus ni moins d'un gratin de pommes de terre revisité en portion individuelle et avec l'un de mes fromages préférés : le bleu d'Auvergne. 

more...
No comment yet.
Scooped by Fromaginaire
Scoop.it!

A l'exception du saint-nectaire, les fromages AOP d’Auvergne ont bien fondu

A l'exception du saint-nectaire, les fromages AOP d’Auvergne ont bien fondu | The Voice of Cheese | Scoop.it
Entre 2002 et 2012, sur les cinq fromages AOP d’Auvergne, quatre sont en forte, voire en très forte baisse. Exception qui confirme la règle, le saint-nectaire se porte lui comme un charme.
more...
No comment yet.
Scooped by Fromaginaire
Scoop.it!

Programme 2013 de la fête du Bleu d'Auvergne

Programme 2013 de la fête du Bleu d'Auvergne | The Voice of Cheese | Scoop.it

Les 17 et 18 août aura lieu la Fête du Bleu d'Auvergne à Riom-es-Montagnes. Cette nouvelle édition 2013, vous réserve un programme toujours aussi gourmand...

more...
No comment yet.
Scooped by Fromaginaire
Scoop.it!

Congrès des fromagers à Troyes en septembre.

Congrès des fromagers à Troyes en septembre. | The Voice of Cheese | Scoop.it

Les 20 et 21 septembre, Troyes se transforme en immense plateau à fromages avec l'accueil du congrès national des appellations d'origine fromagères. Beaufort, bleu d'Auvergne, comté, munster, pont-l'évêque, reblochon, roquefort, saint-marcellin… viendront ainsi copiner avec le chaource.

more...
No comment yet.