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Revue de Web fromagère - Une publication Fromaginaire
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Hume, c'est du belge !

Hume, c'est du belge ! | thevoiceofcheese | Scoop.it

L’organisme belge AFSCA (Agence fédérale pour la sécurité de la chaîne alimentaire) par la mise en pratique de sa politique tolérance zéro menace l’existence de la dernière exploitation vendant du fromage de Herve au lait cru en province de Liège.

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Belgique : un des derniers fabricants de Herve au lait cru prêt à renoncer suite à un contrôle de trop de l’Afsca

Belgique : un des derniers fabricants de Herve au lait cru prêt à renoncer suite à un contrôle de trop de l’Afsca | thevoiceofcheese | Scoop.it

Les producteurs de fromages de Herve artisanaux, qui travaillent le lait cru, ne sont plus que deux. Et peut-être plus pour très longtemps...

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Belgique : Un spectacle sur le fromage de Herve en préparation à Thimister-Clermont

Belgique : Un spectacle sur le fromage de Herve en préparation à Thimister-Clermont | thevoiceofcheese | Scoop.it
Après le succès des spectacles déambulatoires relatant le combat du Pierreux, à Clermont, en 1794, et celui évoquant le début de la guerre de 1914, à Thimister et Clermont, Richard Faymonville et Pierre Dechesne, le Centre culturel et l’échevinat de la Culture fourbissent à nouveau leurs armes pour un troisième spectacle, qui mobilisera encore largement la population.
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Belgique : Du lait cru pour un fromage de Herve d’exception

Belgique : Du lait cru pour un fromage de Herve d’exception | thevoiceofcheese | Scoop.it
La fromagerie du Vieux Moulin de Battice est l’une des dernières à produire son fromage à base de lait cru. Un gage de qualité qui respecte aussi l’agriculture locale.
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Le Herve, une première Sentinelle Slow Food pour la Belgique!

Le Herve, une première Sentinelle Slow Food pour la Belgique! | thevoiceofcheese | Scoop.it

Le Herve au lait cru est la première Sentinelle Slow Food belge. Avec l’espoir d’enfin voir une nouvelle dynamique autour d’un produit en voie de disparition

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Belgique : Le Hannutois Pascal Fauville, 2e fromager au monde

Belgique : Le Hannutois Pascal Fauville, 2e fromager au monde | thevoiceofcheese | Scoop.it

Propriétaire de la maison fromagère «À table», Pascal Fauville a terminé dimanche deuxième du concours mondial du meilleur fromager.

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Belgique : Le fromage de Herve s'engage dans une filière écologique de production.

Belgique : Le fromage de Herve s'engage dans une filière écologique de production. | thevoiceofcheese | Scoop.it
Une ligne écologique et complète depuis la prairie jusqu'à la fabrique de fromage. Ce projet s'appelle lait-herbe, il fait partie du plan Marshall 2.Vert. Il constitue une petite révolution sur le plateau de Herve.
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Le premier fromager de Belgique est une femme

Le premier fromager de Belgique est une femme | thevoiceofcheese | Scoop.it

Nathalie Vanhaver est le premier fromager de Belgique, a annoncé dimanche soir l'APAQ-W. Il s'agit d'une fromagère dont le magasin "Callebaut Kaasmeesters" est établi à Oudenaarde. C'est la première fois qu'une femme remporte ce titre.

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Belgique : Le prince Philippe vient s’approvisionner à la fromagerie de Bastogne!

Belgique : Le prince Philippe vient s’approvisionner à la fromagerie de Bastogne! | thevoiceofcheese | Scoop.it
Sacrée surprise à la fromagerie Sigard-Parent, place Saint-Pierre à Bastogne, la veille de Noël. Parmi les très nombreux clients, incognito, le prince Philippe est venu s’approvisionner chez Christelle. Elle travaillait ce jour-là avec son père.
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Fromage de Herve : une solution désormais en vue

Fromage de Herve : une solution désormais en vue | thevoiceofcheese | Scoop.it

Fin de bras de fer en perspective entre les défenseurs acharnés du fromage de Herve au lait cru et l’Afsca. Certes, la hache de guerre n’est pas encore enterrée. Mais on envisage de fumer le calumet de la paix. Avec un pow-wow début de semaine qui devrait réunir, entre autres, le maïeur de Herve, Pierre-Yves Jeholet, le directeur de l’Afsca, le ministre fédéral de l’Agriculture, Willy Borsus, et bien entendu des partisans de la cause du fromager José Munnix, un des deux derniers à fabriquer du herve au lait cru.

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Le Belge a acheté plus de fromage en 2014

Le Belge a acheté  plus de fromage en 2014 | thevoiceofcheese | Scoop.it

L’année dernière, le Belge a acheté, en moyenne, 12 kg de fromage (fromage blanc exclu) pour lesquels il a dépensé, toujours en moyenne, 114€. 

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Le sirop de Hesbaye et le fromage de Herve promus "Sentinelles Slow Food"

Le sirop de Hesbaye et le fromage de Herve promus "Sentinelles Slow Food" | thevoiceofcheese | Scoop.it
La Belgique sera à l'honneur au Salone del Gusto de Turin (Italie) du 23 au 27 octobre : cette manifestation internationale du mouvement Slow Food accueille une trentaine de chefs et producteurs belges et marquera l'avènement de deux nouvelles "Sentinelles" : le sirop artisanal de Hesbaye et du Pays de Herve et le fromage de Herve au lait cru. Deux produits belges figurent donc désormais sur cette liste de produits du terroir de qualité menacés.
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Belgique : Le véritable fromage de Herve

Belgique : Le véritable fromage de Herve | thevoiceofcheese | Scoop.it

C’est en 1987 que Philippe et Madeleine ont repris à Battice la fromagerie du Vieux Moulin qui appartenait déjà aux parents de Madeleine.

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Pascal Fauville, du relief en rase campagne - So Cheese

Pascal Fauville, du relief en rase campagne - So Cheese | thevoiceofcheese | Scoop.it
Venu aux produits laitiers après vingt ans dans les métiers de bouche, le fromager belge se révèle à lui-même en innovant dans une région à l'écart. En (...)
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Le Manneken-Pis sera intronisé ambassadeur du brie de Meaux

Le Manneken-Pis sera intronisé ambassadeur du brie de Meaux | thevoiceofcheese | Scoop.it

Le Brie de Meaux s’est trouvé un ambassadeur original en Belgique et ce ne sera pas Gérard Depardieu.

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"Le Herve bien plus qu'un fromage", Award du Meilleur livre de cuisine au Monde dans catégorie "Fromages".

"Le Herve bien plus qu'un fromage", Award du Meilleur livre de cuisine au Monde dans catégorie "Fromages". | thevoiceofcheese | Scoop.it

L’Award du Meilleur livre de cuisine au Monde dans la catégorie « Fromages » a été attribué au livre "Le Herve bien plus qu’un fromage" : une première pour un livre belge francophone !

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Crise du lait : le fromage belge n'est pas produit avec notre lait

Crise du lait : le fromage belge n'est pas produit avec notre lait | thevoiceofcheese | Scoop.it

Une fois sorti des exploitations agricoles, le lait belge est racheté majoritairement par des coopératives agricoles (85% selon la filière wallonne lait). Mais celle-ci ne parviennent pas à le vendre cher car il n'est que trop peu utilisé pour devenir une matière valorisée, comme le fromage. Certains grands noms de fromages belges sont ainsi fabriqués avec du lait français...

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Belgique : le fromage: nouvelle star du réveillon, différent dans chaque région

Belgique : le fromage: nouvelle star du réveillon, différent dans chaque région | thevoiceofcheese | Scoop.it
Ce samedi soir, sur les tables de nos réveillons, un invité devrait prendre un place particulière: le fromage. Nous en mangeons près de 100 000 tonnes chaque année, soit une progression annuelle régulière de 2 à 3 %.

 

En Belgique, il faut tenir compte des diversités régionales. Les préférences des consommateurs dépendent de leurs zones géographiques et de leurs origines linguistiques

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Le Comté ouvre une nouvelle ambassade à Hannut (Belgique)

Le Comté ouvre une nouvelle ambassade à Hannut (Belgique) | thevoiceofcheese | Scoop.it
Le Comté ouvre une nouvelle ambassade à Hannut (Belgique), chez Maud et Pascal Fauville (A Table, maison fromagère)

 

A partir du 9 décembre prochain, le Comté comptera en Belgique une nouvelle "Ambassade du Pays du Comté". Maud et Pascal Fauville, fromagers expérimentés au fait de leur sujet (Monsieur a été élu Meilleur Fromager de Belgique l'an passé), deviennent ainsi les nouveaux "Ambassadeurs" des valeurs fortes véhiculées par ce grand fromage des Montagnes du Jura.

 

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