The Voice of Cheese
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Revue de Web fromagère - Une publication du Collectif Fromaginaire
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Fromage belge et bio : un début de solution pour les éleveurs écrasés par le prix du lait

Fromage belge et bio : un début de solution pour les éleveurs écrasés par le prix du lait | The Voice of Cheese | Scoop.it

"Biomilk.be", c'est une coopérative qui regroupe une quarantaine d'agriculteurs producteurs de lait bio. Ils ont choisi d'utiliser leur lait pour fabriquer des fromages dont ... "L'authentique". 

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Cedric Garnier's curator insight, September 13, 11:03 AM
Pour faire le poids face aux acheteurs, une quarantaine d'éleveurs belges s'est regroupée au sein d'une coopérative. "Biomilk.be" produit ainsi 14 millions de litres de lait bio par an et a décidé de lancer plusieurs fromages sur le marché.
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Belgique : Le Japon va reconnaître le 'Jambon d'Ardenne', pas le 'fromage de Herve'

Belgique : Le Japon va reconnaître le 'Jambon d'Ardenne', pas le 'fromage de Herve' | The Voice of Cheese | Scoop.it

Le Japon va pouvoir pro­té­ger le Brie de Meaux mais pas le fro­mage de Herve, fleu­ron de la culture fro­ma­gère wal­lonne.

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Bières belges et fromages: conseils et exemples pour un mariage parfait

Bières belges et fromages: conseils et exemples pour un mariage parfait | The Voice of Cheese | Scoop.it
Est-il besoin de le rappeler : le fromage est populaire, comme en-cas, à l'apéritif ou comme dessert. Traditionnellement, on l'accompagne de vin rouge, mais la bière aussi est délicieuse avec le fromage. Et la palette très variée de bières et de fromages offre un nombre infini de possibilités.
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Belgique : De la mozzarella di buffala fabriquée dans les Ardennes

Belgique : De la mozzarella di buffala fabriquée dans les Ardennes | The Voice of Cheese | Scoop.it
Il y avait un peu d’effervescence et du monde mardi matin à la ferme de la famille Cornelissen à Semel (Neufchâteau). L’exploitation agricole produit du lait de bufflonnes transformé en boules et perles de mozzarella.
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Belgique : Le saviez-vous? Il existe 500 fromages différents en Wallonie et ils méritent d'être connus

Belgique : Le saviez-vous? Il existe 500 fromages différents en Wallonie et ils méritent d'être connus | The Voice of Cheese | Scoop.it
La campagne officielle Fromages de chez nous proposée par l'Agence wallonne pour la promotion d'une agriculture de qualité (APAQ-W) autour des enjeux et des atouts du secteur fromager wallon débute officiellement ce lundi.
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Le meilleur fromager de Belgique est..... une franc-comtoise 

Le meilleur fromager de Belgique est..... une franc-comtoise  | The Voice of Cheese | Scoop.it
Véronique Socié, la franc-comtoise remporte le prestigieux concours national fromager qui s'est déroulé lundi à Namur en Belgique.
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Les producteurs de fromages au lait cru s'unissent pour protéger le patrimoine gastronomique belge

Les producteurs de fromages au lait cru s'unissent pour protéger le patrimoine gastronomique belge | The Voice of Cheese | Scoop.it

Les producteurs de fromage au lait cru s'unissent pour être plus forts. 

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Hume, c'est du belge !

Hume, c'est du belge ! | The Voice of Cheese | Scoop.it

L’organisme belge AFSCA (Agence fédérale pour la sécurité de la chaîne alimentaire) par la mise en pratique de sa politique tolérance zéro menace l’existence de la dernière exploitation vendant du fromage de Herve au lait cru en province de Liège.

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Belgique : un des derniers fabricants de Herve au lait cru prêt à renoncer suite à un contrôle de trop de l’Afsca

Belgique : un des derniers fabricants de Herve au lait cru prêt à renoncer suite à un contrôle de trop de l’Afsca | The Voice of Cheese | Scoop.it

Les producteurs de fromages de Herve artisanaux, qui travaillent le lait cru, ne sont plus que deux. Et peut-être plus pour très longtemps...

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Belgique : Un spectacle sur le fromage de Herve en préparation à Thimister-Clermont

Belgique : Un spectacle sur le fromage de Herve en préparation à Thimister-Clermont | The Voice of Cheese | Scoop.it
Après le succès des spectacles déambulatoires relatant le combat du Pierreux, à Clermont, en 1794, et celui évoquant le début de la guerre de 1914, à Thimister et Clermont, Richard Faymonville et Pierre Dechesne, le Centre culturel et l’échevinat de la Culture fourbissent à nouveau leurs armes pour un troisième spectacle, qui mobilisera encore largement la population.
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Belgique : Du lait cru pour un fromage de Herve d’exception

Belgique : Du lait cru pour un fromage de Herve d’exception | The Voice of Cheese | Scoop.it
La fromagerie du Vieux Moulin de Battice est l’une des dernières à produire son fromage à base de lait cru. Un gage de qualité qui respecte aussi l’agriculture locale.
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Le Herve, une première Sentinelle Slow Food pour la Belgique!

Le Herve, une première Sentinelle Slow Food pour la Belgique! | The Voice of Cheese | Scoop.it

Le Herve au lait cru est la première Sentinelle Slow Food belge. Avec l’espoir d’enfin voir une nouvelle dynamique autour d’un produit en voie de disparition

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La Fruitière, un nouveau bar à fromage à Bruxelles 

La Fruitière, un nouveau bar à fromage à Bruxelles  | The Voice of Cheese | Scoop.it
Tout commence par une passion, celle du fromage. Véronique Socié et son fils Léo ont ouvert La Fruitière, un bar à fromage. Découverte.
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Belgique : Le fromage au lait cru compte de plus en plus de producteurs

Belgique : Le fromage au lait cru compte de plus en plus de producteurs | The Voice of Cheese | Scoop.it
Ils sont de plus en plus nombreux parmi les producteurs laitiers à se diversifier pour produire ce type de fromage.
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Belgique : Le fromage Etivaz, vendu chez Delhaize, est retiré du marché

Belgique : Le fromage Etivaz, vendu chez Delhaize, est retiré du marché | The Voice of Cheese | Scoop.it

Suite à un bris survenu chez un producteur de fromage Etivaz en Suisse, la société Mifroma, qui a fourni ce fromage en Belgique, a informé son client Vache Bleue de la possibilité de bris de verre dans certains fromages Etivaz.


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Les fromages belges cartonnent aux World Cheese Awards

Les fromages belges cartonnent aux World Cheese Awards | The Voice of Cheese | Scoop.it
La société De Kazerij de Wervik a remporté quatre prix pour ses fromages lors des World Cheese Awards 2016 à San Sebastian (Espagne), a-t-elle annoncé mardi.
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Belgique : Lancement d'une campagne officielle sur les enjeux et atouts du secteur fromager

Belgique : Lancement d'une campagne officielle sur les enjeux et atouts du secteur fromager | The Voice of Cheese | Scoop.it
La campagne officielle "Fromages de chez nous" proposée par l'Agence wallonne pour la promotion d'une agriculture de qualité (APAQ-W) autour des enjeux et des atouts du secteur fromager wallon a été lancée mercredi à la fromagerie de Samson à Gesves (Namur) en présence du ministre wallon de l'Agriculture, de la Nature, de la Ruralité, du Tourisme, des Aéroports, René Collin et de l'ambassadeur de la campagne, Gérald Watelet.
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Fromage de Herve: un an après, qu'est-il resté de "l'affaire Munnix?"

Fromage de Herve: un an après, qu'est-il resté de "l'affaire Munnix?" | The Voice of Cheese | Scoop.it
C'était il y a un an, un des deux derniers producteurs de fromage de Herve au lait cru, le plus petit des deux, José Munnix, cessait ses activités suite à un contrôle de l'Afsca. De la Lystéria avait été trouvée dans ses fromages et l'Afsca lui avait interdit de vendre sa production. A l'époque, la mobilisation avait été importante au niveau du public. Alors un an après, qu'est-il resté de "l'affaire Munnix"?
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La fromagerie Munnix cesse la production du fromage de Herve au lait cru

La fromagerie Munnix cesse la production du fromage de Herve au lait cru | The Voice of Cheese | Scoop.it
La fromagerie Munnix, située à Battice, a décidé de cesser la production de fromage de Herve au lait cru, à la suite de la découverte, il y a quelques semaines, de bactéries de listeria dans certains fromages, rapportent plusieurs médias jeudi.
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Fromage de Herve : une solution désormais en vue

Fromage de Herve : une solution désormais en vue | The Voice of Cheese | Scoop.it

Fin de bras de fer en perspective entre les défenseurs acharnés du fromage de Herve au lait cru et l’Afsca. Certes, la hache de guerre n’est pas encore enterrée. Mais on envisage de fumer le calumet de la paix. Avec un pow-wow début de semaine qui devrait réunir, entre autres, le maïeur de Herve, Pierre-Yves Jeholet, le directeur de l’Afsca, le ministre fédéral de l’Agriculture, Willy Borsus, et bien entendu des partisans de la cause du fromager José Munnix, un des deux derniers à fabriquer du herve au lait cru.

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Le Belge a acheté plus de fromage en 2014

Le Belge a acheté  plus de fromage en 2014 | The Voice of Cheese | Scoop.it

L’année dernière, le Belge a acheté, en moyenne, 12 kg de fromage (fromage blanc exclu) pour lesquels il a dépensé, toujours en moyenne, 114€. 

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Le sirop de Hesbaye et le fromage de Herve promus "Sentinelles Slow Food"

Le sirop de Hesbaye et le fromage de Herve promus "Sentinelles Slow Food" | The Voice of Cheese | Scoop.it
La Belgique sera à l'honneur au Salone del Gusto de Turin (Italie) du 23 au 27 octobre : cette manifestation internationale du mouvement Slow Food accueille une trentaine de chefs et producteurs belges et marquera l'avènement de deux nouvelles "Sentinelles" : le sirop artisanal de Hesbaye et du Pays de Herve et le fromage de Herve au lait cru. Deux produits belges figurent donc désormais sur cette liste de produits du terroir de qualité menacés.
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Belgique : Le véritable fromage de Herve

Belgique : Le véritable fromage de Herve | The Voice of Cheese | Scoop.it

C’est en 1987 que Philippe et Madeleine ont repris à Battice la fromagerie du Vieux Moulin qui appartenait déjà aux parents de Madeleine.

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Pascal Fauville, du relief en rase campagne - So Cheese

Pascal Fauville, du relief en rase campagne - So Cheese | The Voice of Cheese | Scoop.it
Venu aux produits laitiers après vingt ans dans les métiers de bouche, le fromager belge se révèle à lui-même en innovant dans une région à l'écart. En (...)
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