The Voice of Cheese
76.1K views | +87 today
Follow
The Voice of Cheese
Revue de Web fromagère - Une publication du Collectif Fromaginaire
Curated by Fromaginaire
Your new post is loading...
Your new post is loading...
Scooped by Fromaginaire
Scoop.it!

Laruns : l’AOP Beaufort invitée de la Foire au fromage

Laruns : l’AOP Beaufort invitée de la Foire au fromage | The Voice of Cheese | Scoop.it
La Foire au fromage se prépare. Elle aura lieu les samedi 30 septembre et dimanche 1er octobre
more...
No comment yet.
Scooped by Fromaginaire
Scoop.it!

Beaufort : Elles ont décroché un job d’été de rêve

Beaufort : Elles ont décroché un job d’été de rêve | The Voice of Cheese | Scoop.it

Au côté de deux garçons, ces Savoyardes vont jouer les “colporteurs” du fromage Beaufort pendant tout le mois d’août.

more...
No comment yet.
Scooped by Fromaginaire
Scoop.it!

La tournée généreuse du beaufort ! 

La tournée généreuse du beaufort !  | The Voice of Cheese | Scoop.it
Le Beaufort tour, qui démarre le 7 février prochain, propose des dégustations et des échanges avec les producteurs dans huit stations de sa zone de production (Maurienne, Tarentaise, Beaufortain/Val d'Arly).  Rémi Blanc, président de la coopérative laitière de La Chambre, nous présente les principales animations.
more...
No comment yet.
Scooped by Fromaginaire
Scoop.it!

Fromages de Savoie: ces précieuses appellations

Fromages de Savoie: ces précieuses appellations | The Voice of Cheese | Scoop.it
En Savoie et Haute-Savoie, sept fromages sont protégés par une IGP ou une AOP. Il s'agit du Reblochon, Tomme de Savoie, Tome des Bauges, Chevrotin, Abondance, Emmental, et Beaufort. Quels sont les secrets de leur fabrication ?
more...
No comment yet.
Scooped by Fromaginaire
Scoop.it!

À la découverte du Beaufort à Pralognan-la-Vanoise en Savoie 

À la découverte du Beaufort à Pralognan-la-Vanoise en Savoie  | The Voice of Cheese | Scoop.it
Tout l’été, les producteurs de Beaufort invitent le public en alpage à la découverte de leur métier. Ils racontent comment ils fabriquent ce délicieux fromage en montagne. Lundi, la visite se déroulait sur l’alpage de Ritord, juste au-dessus de Pralognan-la-Vanoise.
more...
No comment yet.
Scooped by Fromaginaire
Scoop.it!

Des accords épatants avec le Beaufort et le Reblochon de Savoie !

Des accords épatants avec le Beaufort et le Reblochon de Savoie ! | The Voice of Cheese | Scoop.it

Le Beaufort et le Reblochon, aux notes florales, exigent des accords d’orfèvre

more...
No comment yet.
Scooped by Fromaginaire
Scoop.it!

On peut faire de l'électricité avec du fromage

On peut faire de l'électricité avec du fromage | The Voice of Cheese | Scoop.it

Près d'Albertville, le petit lait des 600 producteurs de Beaufort est récupéré et transformé en énergie pour éclairer les chalets.

more...
No comment yet.
Scooped by Fromaginaire
Scoop.it!

Les fabricants de Beaufort investissent 5 millions d’euros pour une solution Tetra Pak.

Les fabricants de Beaufort investissent 5 millions d’euros pour une solution Tetra Pak. | The Voice of Cheese | Scoop.it

A Albertville (Savoie), Tetra Pak a conçu une solution innovante pour valoriser le lactosérum généré lors de la fabrication du Beaufort.

more...
No comment yet.
Scooped by Fromaginaire
Scoop.it!

Carrefour lance une nouvelle filière qualité de Beaufort AOP

Carrefour lance une nouvelle filière qualité de Beaufort AOP | The Voice of Cheese | Scoop.it
Le 2 juillet 2015, Carrefour signe aux côtés de 3 des 18 derniers Alpagistes français une nouvelle Filière Qualité de Beaufort Chalet d’Alpage AOP.
more...
No comment yet.
Scooped by Fromaginaire
Scoop.it!

Gourmand, le 18e salon du goût d'Arêches-Beaufort !

Gourmand, le 18e salon du goût d'Arêches-Beaufort ! | The Voice of Cheese | Scoop.it
Véritable tour de France des produits gastronomiques, le salon du goût d'Arêches-Beaufort 2014, se tient ces 11 et 12 octobre. Une cinquantaine d'exposants labellisés "Sites Remarquables du Goût" vont faire goûter aux quelque 12 000 visiteurs attendus leurs produits phares et gourmands. Fromage beaufort bien sûr, le local de l'étape, mais aussi son cousin le Comté de Poligny ou la fourme de Montbrison, la Châtaigne, les Andouilles du Val d'Ajol, l'ail rose de Lautrec, le koughelopf de Ribeauvillé, les Huîtres de Cancale.
more...
No comment yet.
Scooped by Fromaginaire
Scoop.it!

Le Beaufort Tour est de retour

Le Beaufort Tour est de retour | The Voice of Cheese | Scoop.it
Du 18 février au 13 mars 2014, le fromage Beaufort s'installe dans 8 stations de sports d'hiver savoyardes pour faire découvrir aux skieurs sa saveur unique et ses secrets de fabrication. meltyFood vous en dit plus.
more...
No comment yet.
Scooped by Fromaginaire
Scoop.it!

Elevés au Beaufort !

Elevés au Beaufort ! | The Voice of Cheese | Scoop.it

Pour valoriser son produit, le Syndicat de défense du Beaufort a sorti le grand jeu en cette saison olympique. A l'image de ce qui se fait chez les équipementiers les plus en vue du milieu de la glisse, l'organisme professionnel savoyard a créé son équipe à lui, le Team fromage Beaufort.

more...
No comment yet.
Scooped by Fromaginaire
Scoop.it!

L'accord du mois : autour du Beaufort

L'accord du mois : autour du Beaufort | The Voice of Cheese | Scoop.it

Quel pain et quelle boisson pour le « prince des gruyères » ?

more...
No comment yet.
Scooped by Fromaginaire
Scoop.it!

La tarine, c’est grace à elle que vous mangez du beaufort

La tarine, c’est grace à elle que vous mangez du beaufort | The Voice of Cheese | Scoop.it

Vous savez peut-être plus facilement distinguer un chamois, d’un bouquetin, d’un mouflon ou d’un chevreuil. Mais connaissez vous les différentes race"

more...
No comment yet.
Scooped by Fromaginaire
Scoop.it!

A toutes saveurs. Cuisine et fromages de Savoie

A toutes saveurs. Cuisine et fromages de Savoie | The Voice of Cheese | Scoop.it
Direction la vallée de la Maurienne en Savoie, pour explorer le patrimoine culinaire local : du fromage avec le Beaufort et des spécialités de montagne avec le menu d’une table d’hôtes 100% savoyarde. Puis nous rejoindrons la table de René & Maxime Meilleur à la Bouitte, les chefs étoilés Savoyards.
more...
No comment yet.
Scooped by Fromaginaire
Scoop.it!

Savoie : Le Beaufort Tour fait de nouveau étape en station

Savoie : Le Beaufort Tour fait de nouveau étape en station | The Voice of Cheese | Scoop.it
Pour la cinquième année le Syndicat de défense du fromage Beaufort organise une tournée des stations savoyardes afin de faire découvrir ce fromage aux vacanciers.
more...
No comment yet.
Scooped by Fromaginaire
Scoop.it!

Les dessous du fromage Beaufort 

Les dessous du fromage Beaufort  | The Voice of Cheese | Scoop.it
Jean-François Villiod, producteur de beaufort, passe l'été au col de la Bâthie. Le 1er août, dans le cadre des Beaufort Expériences, il accueille le public pour échanger sur son métier et dévoiler les coulisses de la fabrication en alpage du célèbre fromage savoyard
more...
No comment yet.
Scooped by Fromaginaire
Scoop.it!

Et du Beaufort jaillit la lumière

Et du Beaufort jaillit la lumière | The Voice of Cheese | Scoop.it
Les producteurs de Beaufort boivent du petit-lait. Mais pas seulement: ils en font aussi de l'électricité. Depuis quelques mois, l'usine Savoie Lactée produit poudre de protéine et énergie à partir des résidus de production du célèbre fromage savoyard.
more...
No comment yet.
Scooped by Fromaginaire
Scoop.it!

Le Beaufort Tour à La Plagne mardi

Le Beaufort Tour à La Plagne mardi | The Voice of Cheese | Scoop.it
Le Beaufort Tour reprend ses étapes d’hiver, en commençant par La Plagne Centre, mardi 9 février. Profitez d’une pause gourmande au Village beaufort, ...
more...
No comment yet.
Scooped by Fromaginaire
Scoop.it!

Economie : le Beaufort valorise son petit lait

L'usine de transformation de lactosérum "Savoie Lactée" est implantée à Albertville depuis 2 mois. Portée par l'Union des producteurs de Beaufort elle permet de boucler la boucle de la production laitière de nos montagnes, en valorisant le petit lait des fromages produits.

more...
No comment yet.
Scooped by Fromaginaire
Scoop.it!

Ce week-end, le beaufort accueillera le roquefort

Ce week-end, le beaufort accueillera le roquefort | The Voice of Cheese | Scoop.it

Arêches-Beaufort doit sa labellisation “Site remarquable du goût” à son “prince des gruyères”. Cette année, le Roquefort fait son apparition pour la première fois.

more...
No comment yet.
Scooped by Fromaginaire
Scoop.it!

Accords Vins, bières et Fromages de Savoie

Accords Vins, bières et Fromages de Savoie | The Voice of Cheese | Scoop.it
Beaufort, Abondance, Reblochon, Chevrotin et Tome des Bauges, natures ou cuisinés, comment bien accorder les 5 grands fromages AOP de Savoie !
more...
Eric Marché's comment, April 23, 2015 6:35 AM
N'oublions pas le pain ;)
Scooped by Fromaginaire
Scoop.it!

600 000 euros pour affiner un beaufort en or

600 000 euros pour affiner un beaufort en or | The Voice of Cheese | Scoop.it
La fromagerie Monts & terroirs du groupe Sodiaal ne valorise que des laits sous signe de qualité. Comme le beaufort avec lequel elle a fait le pari un peu fou d’un affinage dans les stocks de poudre d’un ancien fort de défense. Les premières meules ne sont pas encore en vente, mais elles ont déjà été médaillées au Salon international de l’agriculture.
more...
No comment yet.
Scooped by Fromaginaire
Scoop.it!

Cannelés Au Beaufort Et Au Chorizo

Cannelés Au Beaufort Et Au Chorizo | The Voice of Cheese | Scoop.it

Pour 6 personnes :

 - 50g de beurre
- 100g de farine
- 150g de Beaufort
- 150g de chorizo en chiffonnade
- 2 oeufs
- 50cl de lait
- sel, poivre 

more...
No comment yet.
Scooped by Fromaginaire
Scoop.it!

Le beaufort, un grand cru à pâte cuite

Le beaufort, un grand cru à pâte cuite | The Voice of Cheese | Scoop.it
Prenez les plus hauts alpages des Alpes. Associez-leur les meilleures vaches laitières de montagne. Faites mijoter le tout avec le talent des bergers et fromagers puis laissez faire le temps… Vous obtiendrez le beaufort, un fromage à pâte pressée au goût inimitable. 
more...
No comment yet.