The Voice of Cheese
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Revue de Web fromagère - Une publication du Collectif Fromaginaire
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Un webdocumentaire pour partir à la rencontre des bergers et du fromage d’estive en Béarn.

Un webdocumentaire pour partir à la rencontre des bergers et du fromage d’estive en Béarn. | The Voice of Cheese | Scoop.it

Ils sont huit. Quatre hommes, quatre femmes, installés dans les vallées d’Aspe et d’Ossau, dans les Pyrénées Atlantiques. Une saison durant, la réalisatrice Sonia Moumen a suivi leur parcours, de la transhumance à l’installation dans les cabanes, de la traite à la fabrication quotidienne du fromage. 

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Béarn : Le fromage d'estives à découvrir et déguster

Béarn : Le fromage d'estives à découvrir et déguster | The Voice of Cheese | Scoop.it

Plusieurs fermes ouvrent leurs ateliers samedi en haut Béarn.
Vous avez toujours rêvé de savoir comment était fabriqué le fromage d'estives? Vous êtes simplement amateur de ces tomes? Ou des brebis? Samedi, les portes des éleveurs transhumants en estives seront ouvertes.

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Béarn : Tout l'art du fromage à la Ferme de Lanset

Béarn : Tout l'art du fromage à la Ferme de Lanset | The Voice of Cheese | Scoop.it

Portes ouvertes Samedi 27 et dimanche 28 avril, la ferme du Lanset ouvre ses portes dans le cadre des journées "De ferme en ferme", organisées par le Civam Béarn. 

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Le Pé Descaous en vedette

Le Pé Descaous en vedette | The Voice of Cheese | Scoop.it

Une journée portes ouvertes est consacrée au fromage fermier, le dimanche 18 décembre.

 

Dans le cadre du programme de valorisation du fromage fermier fabriqué en zone à ours du Haut-Béarn, le Fiep groupe ours Pyrénées et l'Association des bergers des vallées d'Ossau, Aspe et Barétous organisent une journée portes ouvertes à la découverte du fromage Pé Descaous le dimanche 18 décembre, de 10 h à 17 h, chez Yannick Lamazou, au quartier Cap de Layou. Au programme : visite de la bergerie, dégustation et vente de fromage d'estive (Baralet/Borce), présentation du programme Pé Descaous et exposition pédagogique du Fiep sur « Les pâturages d'altitude ».

 

Le « Pé Descaous » (le va-nu-pieds, surnom de l'ours en Béarn) est représenté sur les fromages de brebis, vache, chèvre et mixte par une empreinte d'ours et répond à un cahier des charges et à une charte de qualité.

 

Depuis sa création en 1995, 29 producteurs ont participé à cette démarche de développement durable.

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