The Voice of Cheese
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Revue de Web fromagère - Une publication du Collectif Fromaginaire
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Vieux, jeune, entre-deux... Faut-il renommer les catégories de cantal ?

Vieux, jeune, entre-deux... Faut-il renommer les catégories de cantal ? | The Voice of Cheese | Scoop.it

Alors que l’AOP cantal fête les dix ans de la refonte de son cahier des charges, l’interprofession réfléchit à changer le nom de ses trois catégories de fromage : jeune, entre-deux et vieux. Une démarche qui pourrait aboutir d’ici à la fin de l’année.

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Livre : L’invention de « L’or bleu »

Livre : L’invention de « L’or bleu » | The Voice of Cheese | Scoop.it

Laqueuille, Puy-de-Dôme, première moitié du XIX e siècle. Philippe Robin publie « L'or bleu », l'histoire détaillée et extrêmement documentée d'Antoine Roussel, inventeur du bleu de Laqueuille.

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Lait AOP d'Auvergne : Les éleveurs veulent de meilleurs prix pour leurs fromages

Lait AOP d'Auvergne : Les éleveurs veulent de meilleurs prix pour leurs fromages | The Voice of Cheese | Scoop.it

L’Association des producteurs de lait d’AOP d’Auvergne demande à la grande distribution d’aligner le prix de ses fromages au niveau de celui des autres AOP.


Via Cedric Garnier
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Les fromages d'Auvergne sur les pistes pendant les vacances

Les fromages d'Auvergne sur les pistes pendant les vacances | The Voice of Cheese | Scoop.it
Les fromages d'Auvergne feront leur promotion auprès des skieurs pendant les vacances de février. Cela s'appelle Glisse and Fromages et ça commence dès cette semaine.
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Le Fermier du Volcan, une nouvelle marque de fromage lancée par quatre producteurs de la zone de l’AOC salers

Le Fermier du Volcan, une nouvelle marque de fromage lancée par quatre producteurs de la zone de l’AOC salers | The Voice of Cheese | Scoop.it
Une nouvelle marque de fromage, baptisée « Le Fermier du volcan », va débarquer dans le paysage fromager cantalien.
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Auvergne : Les fromages AOP restent à la peine

Auvergne : Les fromages AOP restent à la peine | The Voice of Cheese | Scoop.it
Les filières des fromages AOP ciblent les nouveaux modes de consommation pour contrer dix ans de décroissance des volumes. L'économie du saint-nectaire est plus solide.
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Challenge Glisse and Fromages AOP d'Auvergne 2013

Challenge Glisse and Fromages AOP d'Auvergne 2013 | The Voice of Cheese | Scoop.it
Challenge Glisse and Fromages AOP d'Auvergne 2013 Une montagne de gourmandises...   Du 18 février au 13 mars 2013       Comme chaque hiver désormais, les fromages AOP Cantal,
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Fromage à la carte (postale) - En Auvergne

Fromage à la carte (postale) - En Auvergne | The Voice of Cheese | Scoop.it

« Fabrication actuelle du fromage du Cantal. Bat ! Fogossins pas lou degoustat Lio o pas de meilliour coumpanage Que lou froumage...

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Auvergne : Les acteurs de la filière du fromage local ont fait le bilan, hier, des actions de promotion

Auvergne : Les acteurs de la filière du fromage local ont fait le bilan, hier, des actions de promotion | The Voice of Cheese | Scoop.it

La démarche AOP a permis de valoriser le lait des producteurs et de structurer la filière. Cette dernière, pour la première fois, a lancé une campagne commune de communication auprès du grand public. Si les ventes n’ont pas suivi, le cantal a gagné en notoriété.

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Le Challenge Glisse & Fromages AOP d'Auvergne.

Le Challenge Glisse & Fromages AOP d'Auvergne. | The Voice of Cheese | Scoop.it

Du 13 février au 9 mars 2012.


Comme chaque hiver désormais, les fromages AOP d'Auvergne (Cantal, Saint-Nectaire, Fourme d'Ambert, Bleu d'Auvergne et Salers) investissent le bas des pistes des stations de ski offrant aux vacanciers une façon ludique et conviviale de découvrir ce fleuron de la gastronomie régionale.

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Le Bleu de Laqueuille

Le Bleu de Laqueuille | The Voice of Cheese | Scoop.it

Qui : Le Bleu de Laqueuille
Ou : France, Auvergne.
Quoi : Pâte persillée.
Comment :Lait de vache, cru.
Croûte : Naturelle
Formes : Cylindrique, selon le format : 10,5 cm de diamètre pour 350 g, 500 g ou 1 kg (petit); 20 cm de diamètre pour 8-10 cm de haut et 2,5 kg environ (grand)., 12 cm de haut, environ 500g.
Matière Grasse : 45%.
Affinage : 3 mois.
Saveur : Relevée.
Quand : Printemps, été, automne.
Bonnes Compagnies : Rivesaltes.

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Salon de l'agriculture : Concours des fromages : la ronde des médailles pour les AOP d'Auvergne

Salon de l'agriculture : Concours des fromages : la ronde des médailles pour les AOP d'Auvergne | The Voice of Cheese | Scoop.it
Dès l’entrée du Hall 2, lundi matin, au vu de l’odeur, pas de doute. C’était jour de concours général agricole pour les fromages, au Salon international de l'agriculture.
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Une Cantalienne se lance dans le saint-nectaire miniaturisé

Une Cantalienne se lance dans le saint-nectaire miniaturisé | The Voice of Cheese | Scoop.it
Installée depuis mai dernier à Marcenat (Cantal), Fabienne Aiguesparses Barbat décline ses saint-nectaire fermiers en petite taille. Un format miniature autorisé par l’AOP mais peu répandu qui connaît un gros succès auprès des touristes et des locaux.
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Quiz : Testez vos connaissances sur les fromages d'Auvergne

Quiz : Testez vos connaissances sur les fromages d'Auvergne | The Voice of Cheese | Scoop.it
L'Auvergne est parfois appelée "le plateau de fromage" tant cette région nous fournit des trésors pour nos papilles... Mais connaissez vous vraiment bien les fromages d'Auvergne ?
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Auvergne : ces fromages locaux nés quelque part dans l'Allier

Auvergne : ces fromages locaux nés quelque part dans l'Allier | The Voice of Cheese | Scoop.it

Chambérat, Cérilly, Bézenet, Saint-Martinien. Pas seulement des noms de communes. Pour les familles Bellini, Déret et Gendreau, ce sont d’abord des fromages.

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Pourquoi les burgers raffolent des fromages d'Auvergne

Pourquoi les burgers raffolent des fromages d'Auvergne | The Voice of Cheese | Scoop.it
Après Mc Do en 2012, l’enseigne nationale Speed burger lance son burger au saint-nectaire pour un semestre. Décryptage d’une tendance qui fait parler des fromages d’Auvergne
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A l'exception du saint-nectaire, les fromages AOP d’Auvergne ont bien fondu

A l'exception du saint-nectaire, les fromages AOP d’Auvergne ont bien fondu | The Voice of Cheese | Scoop.it
Entre 2002 et 2012, sur les cinq fromages AOP d’Auvergne, quatre sont en forte, voire en très forte baisse. Exception qui confirme la règle, le saint-nectaire se porte lui comme un charme.
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La route des fromages d'Auvergne pour des vacances très nature !

La route des fromages d'Auvergne pour des vacances très nature ! | The Voice of Cheese | Scoop.it
Et si, à l’occasion des vacances estivales, vous partiez à la découverte du fabuleux plateau des fromages auvergnats ? Observation des vaches dans les alpages, rencontres avec des producteurs, dégustations, visites d’ateliers de production… : un magnifique parcours à sillonner en famille !
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Vichy : Depuis 1930, la fromagerie Meunier est incontournable pour tous les amoureux du fromage

Vichy : Depuis 1930, la fromagerie Meunier est incontournable pour tous les amoureux du fromage | The Voice of Cheese | Scoop.it
Depuis 1930, trois générations de vendeurs gèrent la fromagerie Meunier, rue du Portugal. En 80 ans d’existence, elle est devenue incontournable.
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Le Saint-Nectaire repart en campagne

Le Saint-Nectaire repart en campagne | The Voice of Cheese | Scoop.it
Après les fromages d’Auvergne dans les sandwiches de Mac Donald, voici la nouvelle campagne de communication d’une autre star des pâturages. En effet, le Saint-Nectaire repart en campagne… L’occasion pour les citadins de voir fleurir dans les rues des affiches 4X3 dédiées à la 1ère AOP fermière d’Europe. De quoi apporter un bol d’air pur au coeur de la grisaille hivernale !
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Le festival des AOC de Cambremer invite le Massif Central en 2012.

Le festival des AOC de Cambremer invite le Massif Central en 2012. | The Voice of Cheese | Scoop.it

Le festival des AOC/AOP de Cambremer (Calvados), rendez-vous majeur des produits du terroir et des appellations d’origine, va fêter ses 18 ans le samedi 28 et dimanche 29 avril 2012.
 

L’invité d’honneur est le Massif central avec, pour principal étendard la région Auvergne (cantal, fourme d’Ambert, saint-nectaire). Quelques invités des éditions antérieures seront de retour : Midi-Pyrénées, Suisse, Italie, Rhône-Alpes…

60 exposants seront installés dans le village augeron.

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