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Pasta prodotta con la farina di banana verde : un'alternativa gustosa per le diete senza glutine [inglese]

Pasta prodotta con la farina di banana verde : un'alternativa gustosa per le diete senza glutine [inglese] | senza glutine | Scoop.it

 

"Le persone affette da celiachia lottano con una limitata scelta dei cibi, poiché la loro condizione le rende incapaci di tollerare il glutine, presente nella farina ed altri cereali."

 

I ricercatori dell'Università del Brasile hanno sviluppato una pasta senza glutine prodotta dalla farina della banana, che i degustatori hanno trovato più accettabile della pasta integrale usuale. Il prodotto ha meno grasso ed è più economico per la produzione di paste standard.

 

La loro ricerca è stata pubblicata nel Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics.

 

"Non c'è stata alcuna differenza significativa tra la psta modificata ed i campioni standard in termini di apparenza, aroma, gusto e qualità globale," riporta il lead investigator Renata Puppin Zandonadi, PhD, Dipartimento di Nutrizione, Università del Brasile.


Via Xè Simò
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Diete senza glutine spesso inutili

Diete senza glutine spesso inutili | senza glutine | Scoop.it
La cosiddetta "sensibilità" al glutine ancora non ha alcun supporto scientifico perciò, in assenza di una diagnosi di celiachia, un regime alimentare senza glutine sarebbe totalmente inutile. A suggerirlo un articolo pubblicato sugli Annals of internal medicine
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Test per le intolleranze alimentari: tutta una farsa?

Test per le intolleranze alimentari: tutta una farsa? | senza glutine | Scoop.it
Oggi pubblicherò per voi l'estratto da sito dell' Istituto Nazionale di ricerca per gli alimenti e la nutrizione" (INRAN) [www.sapermangiare.mobi] del Ministero delle politiche agricole alimentari al fine di chiarire meglio funzione ed efficacia dei test per le intolleranze alimentari.

Via nemoravi
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Prodotti senza glutine come dieta dimagrante

Prodotti senza glutine come dieta dimagrante: è vero che questi prodotti sono più sani e fanno dimagrire? (Sarà giusto scegliere prodotti per celiaci non per necessità ma per dimagrire?
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La celiachia è una malattia sociale, servono etichette specifiche

La celiachia è una malattia sociale, servono etichette specifiche | senza glutine | Scoop.it

No del Governo italiano alla proposta della Comissione Europea di unificare tutte le etichette dei prodotti considerando la celiachia come una non malattia...


Via nemoravi
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