Pasta prodotta con la farina di banana verde : un'alternativa gustosa per le diete senza glutine [inglese] | senza glutine | Scoop.it

 

"Le persone affette da celiachia lottano con una limitata scelta dei cibi, poiché la loro condizione le rende incapaci di tollerare il glutine, presente nella farina ed altri cereali."

 

I ricercatori dell'Università del Brasile hanno sviluppato una pasta senza glutine prodotta dalla farina della banana, che i degustatori hanno trovato più accettabile della pasta integrale usuale. Il prodotto ha meno grasso ed è più economico per la produzione di paste standard.

 

La loro ricerca è stata pubblicata nel Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics.

 

"Non c'è stata alcuna differenza significativa tra la psta modificata ed i campioni standard in termini di apparenza, aroma, gusto e qualità globale," riporta il lead investigator Renata Puppin Zandonadi, PhD, Dipartimento di Nutrizione, Università del Brasile.


Via Xè Simò