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Cultural Signs & Food / Food Trends
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Rescooped by Elisabeth St. de Pablo from Fête de la Gastronomie 25 au 27 sept. 2015
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L'Europe à l'heure de la gastronomie à la rentrée - Le Parisien

L'Europe à l'heure de la gastronomie à la rentrée - Le Parisien | SemioFood | Scoop.it
La France célébrera sa culture culinaire lors de la Fête de la Gastronomie du 25 au 27 septembre. Le reste de l'Europe ne sera pas en reste avec...

Via Claude Carat
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Eine lustige Geschichte und ein ernstes Problem – Zu Mendelssohns erstem Konzertstück für Klarinette, Bassetthorn und Klavier

Eine lustige Geschichte und ein ernstes Problem – Zu Mendelssohns erstem Konzertstück für Klarinette, Bassetthorn und Klavier | SemioFood | Scoop.it
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Rescooped by Elisabeth St. de Pablo from MASTER FOOD DESIGN
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Design culinaire, le MOOC de l'école Ferrandi

Design culinaire, le MOOC de l'école Ferrandi | SemioFood | Scoop.it
Revisiter le croque-monsieur afin qu’il soit innovant tout en respectant les standards qui font d’un croque un croque!

Via Jean Francois Diord
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Food Design? A Milano il Primo Master Universitario | Smartweek

Food Design? A Milano il Primo Master Universitario | Smartweek | SemioFood | Scoop.it
Verrà lanciato a breve ed è il primo percorso di studi interamente dedicato al food design. Il Master in Food Design è stato pensato e realizzato da due scuole milanesi:
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Rescooped by Elisabeth St. de Pablo from Attitude BIO
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Adopte-une-poule.com ou comment "l'ubérisation" gagne les poulaillers

Adopte-une-poule.com ou comment "l'ubérisation" gagne les poulaillers | SemioFood | Scoop.it
Après Rent the chicken aux États-Unis, Kiloupoule permet aux Français de louer des volailles fournissant des oeufs frais chaque matin.

Via Hubert MESSMER @Zehub on Twitter
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This New Vegetarian Drive-Thru Wants To Redefine Fast Food

This New Vegetarian Drive-Thru Wants To Redefine Fast Food | SemioFood | Scoop.it
The popular organic frozen food brand, Amy's Kitchen, joins the burger wars with a burger that's not a burger at all.
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Food as European cultural heritage

Food as European cultural heritage | SemioFood | Scoop.it
On 18 June 2015, the countryside of Valdera (Pisa, Italy) was seat of an interesting international meeting, focussed on the role of food as element of the European cultural heritage (CH) and aimed at discussing how the changes within our society may have an impact on the wine & food traditions of a territory. Results of this workshop, held in the framework of the RICHES project, will merge into a public document, constituting the base of a policy brief addressed towards the European Commission.
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Rescooped by Elisabeth St. de Pablo from Eating Culture & Cultures alimentaires
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Top 10 des meilleures start-up dans le domaine gastronomique

Top 10 des meilleures start-up dans le domaine gastronomique | SemioFood | Scoop.it
Article Dynamique - Top 10 des meilleures start-up dans le domaine gastronomique

Via Sémio PUB
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Les mains dans les plats - YouTube

Cyane Tremblay et Sophie Grenier-Héroux sont les sympathiques propriétaires de la boutique La folle fourchette qui a pignon sur avenue, sur la 3e, à Limoilou...
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Essential Shanghai Street Food: 14 Must-Eat Dishes

Essential Shanghai Street Food: 14 Must-Eat Dishes | SemioFood | Scoop.it
Shanghai is a magnificent, pulsing magnet for migrants from all over China, and that diversity has made it the country's street food epicenter. Let's just say it's enough to overwhelm the senses, albeit in the best possible way. These are 14 of the city's most popular, not-to-be-missed dishes, from local specialties to dishes born elsewhere in China but no less beloved by the city's locals.
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L'accord Cafés & Fromages : nouvelle expérience gustative

L'accord Cafés & Fromages : nouvelle expérience gustative | SemioFood | Scoop.it
Malongo, torréfacteur niçois, présente une nouvelle expérience gustative qui vise à associer le fromage et le café. Accords Cafés & Fromages, c'est la garantie d'une grande nouveauté culinaire.

Via Fromaginaire
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Fast food fans react to KFC China's bizarre new ROSE chicken burgers

Fast food fans react to KFC China's bizarre new ROSE chicken burgers | SemioFood | Scoop.it
Diners have been left confused by KFC China's new limited edition rose cheese roasted chicken leg burger and its black diamond bacon spicy chicken leg burger with an ink-coloured bun.
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Les Amis de la Fête de la gastronomie donnent rendez-vous à la rentrée sur Glowbl pour des webinaires éthiques et culinaires | Glowbl Blog

Les Amis de la Fête de la gastronomie donnent rendez-vous à la rentrée sur Glowbl pour des webinaires éthiques et culinaires | Glowbl Blog | SemioFood | Scoop.it

 

RT @Glowbl_Official: #Webinars éthiques et culinaires sur Glowbl avec Les Amis de la Fête de la Gastronomie ! http://t.co/Hz5LRAkuHT @_gast…

Via Claude Carat
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Rescooped by Elisabeth St. de Pablo from Fête de la Gastronomie 25 au 27 sept. 2015
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La fête de la gastronomie à Paris arrive - Gastronomy Party time in Paris

La fête de la gastronomie à Paris arrive - Gastronomy Party time in Paris | SemioFood | Scoop.it
Toute l'équipe de votre boutique Hôtel Le Monna Lisa Paris Champs Elysées by Inwood  vous invite à un voyage culturel, et gustatif. Les gourmandes et gourmands seront à l'honneur les 25, 26, et 27 ...

Via Claude Carat
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Meet the Sommelier Who Pairs Fine Wine with Frozen Pizza

Meet the Sommelier Who Pairs Fine Wine with Frozen Pizza | SemioFood | Scoop.it

Wine can be intimidating if you don’t speak the lingo, but take the advice of Jessica Certo, who leads an all-female sommelier team at Del Frisco’s Double Eagle Steakhouse in Manhattan, and you’ll get something you like every time.


Via Edible News
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Comment mangent les familles contemporaines ? Comparaisons européennes - Des parcours d'approvisionnement aux pratiques culinaires

Comment mangent les familles contemporaines ? Comparaisons européennes - Des parcours d'approvisionnement aux pratiques culinaires | SemioFood | Scoop.it
Elisabeth St. de Pablo's insight:

Avec un peu de retard, mais pour information

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A Visual Guide To All Of Those Unpronounceable Ingredients In Processed Food

A Visual Guide To All Of Those Unpronounceable Ingredients In Processed Food | SemioFood | Scoop.it
What do those mystery chemicals actually do? Take a tour of the most common additives to find out how food scientists modify what you eat.
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Jeux éducatifs et interactifs sur l'alimentatio...

Jeux éducatifs et interactifs sur l'alimentatio... | SemioFood | Scoop.it
Apprenez sur l'alimentation en vous amusant. Il faut manger sainement, mais il ne faut pas oublier que les repas sont aussi un plaisir et un moment de partage!

Via Sémio PUB
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Edizione 2014 - Porto Cervo Food Festival

Edizione 2014 - Porto Cervo Food Festival | SemioFood | Scoop.it
The 2013 Porto Cervo Food Festival is dedicated Sardinia cooking style between tradition and innovation, with show cooking, dinners and tastings
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Le goût des sciences / La nouvelle "nouvelle cuisine"

Le goût des sciences / La nouvelle "nouvelle cuisine" | SemioFood | Scoop.it
"Il est triste de penser que notre civilisation, capable de mesurer la température de l'atmosphère de Vénus, ne sait toujours pas ce qui se passe dans un soufflé !..." En rappelant dans son introduction cette citation de Nicholas Kurti,  Christophe Lavelle va concocter une conférence en émulsionnant cuisine, chimie, physique, révélant ainsi la gastronomie comme une science à part entière, avec ses explorateurs, ses découvreurs, ses avant-gardistes comme le furent en leur temps Brillat-Savarin et Escoffier. Que se passe-t-il dans une vinaigrette, des oeufs en neige, de la crème anglaise, de la gelée ?... C'est en abordant ces questions avec le regard et les instruments du scientifique qu’il a été possible de comprendre les réactions moléculaires qui sous-tendent « l’alchimie » d’un plat. Les artisans de la nouvelle cuisine s’en sont emparés pour réinventer la cuisine, puis ceux de la  nouvelle « nouvelle cuisine », qui, en allant encore plus loin dans la déconstruction des aliments, ont recréé des saveurs et des textures nouvelles, invitant à la table des gastronomes de nouvelles sensations, de nouvelles émotions… A travers des exemples savoureux, qui font rimer invention et évolution, voire révolution, Christophe Lavelle nous décrit bien plus qu’une histoire mais une véritable phylogénèse de la gastronomie et de la cuisine.
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