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Coffee Just Got Sweeter with Lavazza's Edible Coffee Cup - Culture-ist

Coffee Just Got Sweeter with Lavazza's Edible Coffee Cup - Culture-ist | SemioFood | Scoop.it
Lavazza will soon unleash the ultimate coffee consumption experience -- an edible coffee cup with a cookie shell that's lined with sugar.
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Cultural signs in the representation of food, new trend in food communication.
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Rencontre avec Marc Brétillot, designer culinaire / Cuisinez avec talent - edélices.com

Rencontre avec Marc Brétillot, designer culinaire / Cuisinez avec talent - edélices.com | SemioFood | Scoop.it
Marc Brétillot
Designer culinaire
marcbretillot.com
Marc Brétillot est designer culinaire. C’est lui qui a promu cette forme de design voilà une douzaine d’années. Retour sur son parcours et ses projets.


Edélices : Marc Brétillot, quelles sont les étapes-clé de votre parcours ?
Marc Brétillot : J’ai fait l’école Boulle (école supérieure d’arts appliqués). Ensuite, j’ai fait une école de création de mobilier, et
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Gaillac : faire du bio ! Faire du terroir ?

Gaillac : faire du bio ! Faire du terroir ? | SemioFood | Scoop.it
Ressource en cours d'expertiseLe cas du Gaillac est particulièrement illustratif d’un essor rapide du bio participant à un repositionnement de l’ensemble du vignoble. La viticulture bio peut-elle se passer du terroir et d’un modèle AOC qui s’essouffle, ou constitue-t-elle un moyen de reformuler le terroir et d’actualiser l’AOC, en phase avec les nouvelles attentes des consommateurs ? Face à cette interrogation, nous nous sommes intéressés ici aux producteurs bio, à leurs représentations et leurs pratiques. L’analyse d’une douzaine d’entretiens semi-directifs nous conduit à identifier des groupes portant autant de pôles de redéfinition du terroir, tout à tour recentré sur l’écosystème local, offert à la créativité ou réactivé dans le prolongement de l’AOC.
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Sémiologie du café : La boisson occidentale en Asie moderne - La Table de Diogène est Ronde

Sémiologie du café : La boisson occidentale en Asie moderne - La Table de Diogène est Ronde | SemioFood | Scoop.it
Le café, une fois parti de sa terre natale, a fait son chemin dans les pays industrialisés qui ont su le traiter à l’aide de machines...
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CCTVF - Chine - Découverte de la gastronomie chinoise - Province d'Anhui - Shexian - YouTube

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Eau, agriculture et territoire : améliorer la gestion des ressources naturelles de la motte de terre à la goutte d'eau

Eau, agriculture et territoire : améliorer la gestion des ressources naturelles de la motte de terre à la goutte d'eau | SemioFood | Scoop.it
Ce film est une plongée dans l’étonnant voyage d’une goutte d’eau, tombée sur un bassin versant tel que celui de l’Odet en Cornouaille ou encore celui de La lieue de Grève et du Léguer en Côtes d’Armor.Au fur et à mesure de son cheminement, les risques liés aux interactions entre l’eau, l’agriculture et les différents milieux rencontrés sur le territoire sont identifiés et expliqués. L’analyse des phénomènes physico-chimiques, biologiques ou physiologiques mis en jeu permet d’éclairer la problématique avec un coup de « projecteur scientifique ».Pour préserver la ressource en eau, les agriculteurs mettent en oeuvre des itinéraires techniques qui s’appuient sur des travaux de recherche, mobilisant des compétences scientifiques transversales, en vue d’obtenir un résultat précis.Ces résultats sont quantifiables, même si des écarts à l’optimum existent encore.Ces pratiques participent au développement durable du bassin versant en conciliant environnement, économie agricole et attentes sociétales.
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Eating yourself: We consume identity through food?

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Food is central to the evolution of man and culture. Eating food performs a base nutritional function; it is its symbolic role in either supporting or differentiating individual, social and cultur...
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Homepage | World Food Festival

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The Rotterdam World Food Festival ended today with a ‘grand dessert’ by master chef François Geurds. All kinds of foods were sampled during this 5 week festival; from traditional meatballs in the first edition of RotterdamseKost to meat-flavoured ice cream in the Future Food House. The comprehensive, international programme attracted 80,000 visitors. Over 100 shops, bars, restaurants and hotels took part. The audience evaluated the event with an 8 out of 10.

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Proof in the Potatoes: Organic Food is Better for You

Proof in the Potatoes: Organic Food is Better for You | SemioFood | Scoop.it
This post comes courtesy of Danielle Nierenberg of Food Tank: The Food Think Tank
Organic and agroecological farming methods typically build healthier s
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Trip Gourmand : les recettes de 2 soupes thaï - Tom Yam Kung et Tom Kha Kai - YouTube

En Thaîlande, il y a 2 soupes très populaire. Le Tom Yam Kung : une soupe aigre douce et épicée, le plus souvent aux crevettes (Kung veut dire crevette), et ...
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Alimentarium

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Musée pluridisciplinaire consacré à l’alimentation, l’Alimentarium est situé à Vevey (Suisse), ville du siège de l’entreprise Nestlé dont il est une fondation culturelle.
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Food geography n°2 – Du produit touristique à la figure territoriale patrimonialisée Linda Boukhris - Food Geography

Food geography n°2 – Du produit touristique à la figure territoriale patrimonialisée  Linda Boukhris  - Food Geography | SemioFood | Scoop.it
DU PRODUIT TOURISTIQUE A LA FIGURE TERRITORIALE PATRIMONIALISEE : LA ROUTE DU FROMAGE TURRIALBA, COSTA RICA Linda Boukhris, Doctorante en géographie, EIREST, Université Paris I Panthéon Sorbonne. Résumé Le fromage Turrialba est produit depuis plus d’un siècle au cœur de …
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F*cking Fooding

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Un internaute californien, à son tour inquiété par la malbouffe généralisée, a récemment cédé à l’appel du blog de cuisine, ici consultable, pour proposer des recettes "santé". La chose n’est pas n...
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Boire et Manger, quelle histoire !

Boire et Manger, quelle histoire ! | SemioFood | Scoop.it
Le blog d'une historienne de l'alimentation
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Un site pour les passionnés de gastronomie

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