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Food, Culture and Society

Food, Culture and Society | SemioFood | Scoop.it
Food, Culture and Society: An International Journal of Multidisciplinary Research...
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Cultural Signs & Food / Food Trends
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Eating yourself: We consume identity through food?

Eating yourself: We consume identity through food? | SemioFood | Scoop.it
Food is central to the evolution of man and culture. Eating food performs a base nutritional function; it is its symbolic role in either supporting or differentiating individual, social and cultur...
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Homepage | World Food Festival

Homepage | World Food Festival | SemioFood | Scoop.it
Elisabeth S. de Pablo's insight:

The Rotterdam World Food Festival ended today with a ‘grand dessert’ by master chef François Geurds. All kinds of foods were sampled during this 5 week festival; from traditional meatballs in the first edition of RotterdamseKost to meat-flavoured ice cream in the Future Food House. The comprehensive, international programme attracted 80,000 visitors. Over 100 shops, bars, restaurants and hotels took part. The audience evaluated the event with an 8 out of 10.

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Proof in the Potatoes: Organic Food is Better for You

Proof in the Potatoes: Organic Food is Better for You | SemioFood | Scoop.it
This post comes courtesy of Danielle Nierenberg of Food Tank: The Food Think Tank
Organic and agroecological farming methods typically build healthier s
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Trip Gourmand : les recettes de 2 soupes thaï - Tom Yam Kung et Tom Kha Kai - YouTube

En Thaîlande, il y a 2 soupes très populaire. Le Tom Yam Kung : une soupe aigre douce et épicée, le plus souvent aux crevettes (Kung veut dire crevette), et ...
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Alimentarium

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Musée pluridisciplinaire consacré à l’alimentation, l’Alimentarium est situé à Vevey (Suisse), ville du siège de l’entreprise Nestlé dont il est une fondation culturelle.
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Food geography n°2 – Du produit touristique à la figure territoriale patrimonialisée Linda Boukhris - Food Geography

Food geography n°2 – Du produit touristique à la figure territoriale patrimonialisée  Linda Boukhris  - Food Geography | SemioFood | Scoop.it
DU PRODUIT TOURISTIQUE A LA FIGURE TERRITORIALE PATRIMONIALISEE : LA ROUTE DU FROMAGE TURRIALBA, COSTA RICA Linda Boukhris, Doctorante en géographie, EIREST, Université Paris I Panthéon Sorbonne. Résumé Le fromage Turrialba est produit depuis plus d’un siècle au cœur de …
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F*cking Fooding

F*cking Fooding | SemioFood | Scoop.it
Un internaute californien, à son tour inquiété par la malbouffe généralisée, a récemment cédé à l’appel du blog de cuisine, ici consultable, pour proposer des recettes "santé". La chose n’est pas n...
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The Hartman Group : 4 Signs of Changing Tastes: The Adoption of Ethnic Foods in America

The Hartman Group : 4 Signs of Changing Tastes: The Adoption of Ethnic Foods in America | SemioFood | Scoop.it
The Hartman Group, Inc. provides a consumer-centric approach for insights and action, studying consumers in their natural environments - their homes. their stores. their lives. We find clarity in consumer contradiction...
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Healthy Food: 50 Of The Best In The World

Healthy Food: 50 Of The Best In The World | SemioFood | Scoop.it
Each month at HuffPost Healthy Living, we compile lists of the most in-season, fresh superfoods -- this June, for instance, we celebrated figs, zucchini and apricots, among others. But these monthly articles got us thinking ...

Via Nick Smith
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Rencontre avec Marc Brétillot, designer culinaire / Cuisinez avec talent - edélices.com

Rencontre avec Marc Brétillot, designer culinaire / Cuisinez avec talent - edélices.com | SemioFood | Scoop.it
Marc Brétillot
Designer culinaire
marcbretillot.com
Marc Brétillot est designer culinaire. C’est lui qui a promu cette forme de design voilà une douzaine d’années. Retour sur son parcours et ses projets.


Edélices : Marc Brétillot, quelles sont les étapes-clé de votre parcours ?
Marc Brétillot : J’ai fait l’école Boulle (école supérieure d’arts appliqués). Ensuite, j’ai fait une école de création de mobilier, et
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Gaillac : faire du bio ! Faire du terroir ?

Gaillac : faire du bio ! Faire du terroir ? | SemioFood | Scoop.it
Ressource en cours d'expertiseLe cas du Gaillac est particulièrement illustratif d’un essor rapide du bio participant à un repositionnement de l’ensemble du vignoble. La viticulture bio peut-elle se passer du terroir et d’un modèle AOC qui s’essouffle, ou constitue-t-elle un moyen de reformuler le terroir et d’actualiser l’AOC, en phase avec les nouvelles attentes des consommateurs ? Face à cette interrogation, nous nous sommes intéressés ici aux producteurs bio, à leurs représentations et leurs pratiques. L’analyse d’une douzaine d’entretiens semi-directifs nous conduit à identifier des groupes portant autant de pôles de redéfinition du terroir, tout à tour recentré sur l’écosystème local, offert à la créativité ou réactivé dans le prolongement de l’AOC.
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Sémiologie du café : La boisson occidentale en Asie moderne - La Table de Diogène est Ronde

Sémiologie du café : La boisson occidentale en Asie moderne - La Table de Diogène est Ronde | SemioFood | Scoop.it
Le café, une fois parti de sa terre natale, a fait son chemin dans les pays industrialisés qui ont su le traiter à l’aide de machines...
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