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Sécurité sanitaire des aliments
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Etats-Unis: trêve de listériose pour les pommes caramel

Etats-Unis: trêve de listériose pour les pommes caramel | Sécurité sanitaire des aliments | Scoop.it

Aux Etats-Unis, l’épidémie de listériose liée à des pommes au caramel est désormais finie. Selon le bilan dressé jeudi 12 février par les Centres pour le contrôle et la prévention des maladies (CDC), 35 personnes sont tombées malades dans le pays, dont au moins 3 sont directement décédées de la maladie.

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À table ! Alimentation et sciences sociales

À table ! Alimentation et sciences sociales | Sécurité sanitaire des aliments | Scoop.it

À l’honneur dans les blogs et magazines culinaires, les livres de régime, émissions et concours télévisés, l’alimentation n’en tient pas moins une place insoupçonnée, souvent souterraine ou clandestine, dans des œuvres fondatrices des sciences sociales. Ce dossier revient sur l’actualité éditoriale et scientifique de travaux regroupés aux États-Unis sous l’étiquette de food studies.

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La place de l'aquaculture dans le système alimentaire mondialisé

L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a publié le 13 janvier 2015 le rapport de l’un de ses groupes d'experts (Panel on Biological Hazards), dressant un bilan des risques pour la santé humaine imputables à la consommation de lait cru (i.e. qui n'a pas été chauffé à plus de 40°C et n'a pas subi de traitement ayant un effet équivalent).

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Légumineuses et atténuation du changement climatique : une étude sur les coûts d'abattement en France

Légumineuses et atténuation du changement climatique : une étude sur les coûts d'abattement en France | Sécurité sanitaire des aliments | Scoop.it

Un article d'Ecological economics publié fin 2014 explore les coûts d'abattement (€/tCO2éq réduits) liés à l'introduction de légumineuses dans les assolements en France, et ce à l'échelle des départements. Les deux auteurs, l'un travaillant à l'Inra et à la Chaire d'économie du climat, l'autre au Scotland's Rural College, partent du constat d'une forte disparité de ces coûts calculés par deux précédentes études (environ 17 000 €/tCO2éq contre 19). Ils ont alors combiné deux types d'approches actuellement utilisées pour calculer les coûts d'abattement, une approche économique (maximisation des profits sous contraintes) et une approche dite « ingénieure » (étude de mesures individuelles avec estimation des coûts d'abattement moyens associés, méthode majoritairement utilisée).

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Raclette : composition nutritionnelle

Raclette : composition nutritionnelle | Sécurité sanitaire des aliments | Scoop.it
400 g de raclette (fromage, charcuterie, pommes de terre), c'est 1080 calories. Les principaux nutriments.
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Salmonelles : Leclerc rappelle des « mini saucissons secs »

Salmonelles : Leclerc rappelle des « mini saucissons secs » | Sécurité sanitaire des aliments | Scoop.it

Leclerc a procédé ce samedi 7 février au rappel de « Mini saucissons secs Noix 75 grammes » de la marque repère Saint-Azay. Un contrôle microbiologique a mis en évidence la présence de salmonelles. Il s’agit des lots n°CXKB1370.

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Bisphénol A : vers une révision de la loi française ?

Bisphénol A : vers une révision de la loi française ? | Sécurité sanitaire des aliments | Scoop.it

La loi française ouvre d'emblée une brèche vers sa révision car elle invoque la suspension du BPA (à compter du 1er janvier 2015)" jusqu'à ce que le Gouvernement, après avis de l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail, autorise la reprise des opérations."

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Nouvelle découverte dans la lutte contre les bactéries résistantes aux antibiotiques

Nouvelle découverte dans la lutte contre les bactéries résistantes aux antibiotiques | Sécurité sanitaire des aliments | Scoop.it

Depuis 4 ans, des chercheurs de l'Université Catholique de Louvain (UCL) tentaient d'élucider l'un des mécanismes de défense des bactéries aux antibiotiques. L'idée était de mieux comprendre comment ces bactéries se défendent, pour que les chercheurs puissent ensuite mieux les attaquer. Aujourd'hui, ces chercheurs ont compris comment fonctionne ce mécanisme et le résultat de leurs recherches est publié dans la prestigieuse revue scientifique Cell.

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Hygiène des aliments : cadre réglementaire | ANSES - Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail

Depuis 2006, une nouvelle  réglementation européenne encadre l’hygiène des aliments.

Cet ensemble de textes réglementaires, appelé « Paquet hygiène », concerne l’ensemble de la filière agroalimentaire depuis la production primaire, animale et végétale jusqu’au consommateur en passant par l’industrie agroalimentaire, les métiers de bouche, le transport et la distribution (« de la fourche à la fourchette »). Son objectif est d'harmoniser le niveau de sécurité sanitaire en impliquant l'ensemble des acteurs de la chaîne alimentaire, soumis ainsi aux mêmes exigences, en officialisant la responsabilité des professionnels et en optimisant les contrôles des autorités sanitaires.

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Viande transformée: les eurodéputés veulent connaître l’origine

Viande transformée: les eurodéputés veulent connaître l’origine | Sécurité sanitaire des aliments | Scoop.it

Après le feu vert, fin janvier, de la commission Environnement, les eurodéputés ont largement voté ce 11 février en faveur de l’étiquetage de l’origine géographique pour la viande transformée, à 460 voix pour, 204 contre et 33 abstentions. La balle est désormais dans le camp de la Commission européenne, très réticente.

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Contrefaçon: Interpol tape tous azimuts - Journal de l'environnement

Contrefaçon: Interpol tape tous azimuts - Journal de l'environnement | Sécurité sanitaire des aliments | Scoop.it
Plus de 2.500 tonnes d’aliments contrefaits ou illicites: tel est le bilan de l’opération OPSON IV menée en décembre et janvier dans 47 pays par Interpol et son homologue européenne Europol, ont annoncé lundi 16 février les deux organismes de coordination policière.
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Un rapport de l'EFSA dresse un bilan des risques liés à la consommation de lait cru

Un rapport de l'EFSA dresse un bilan des risques liés à la consommation de lait cru | Sécurité sanitaire des aliments | Scoop.it
L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a publié le 13 janvier 2015 le rapport de l’un de ses groupes d'experts (Panel on Biological Hazards), dressant un bilan des risques pour la santé humaine imputables à la consommation de lait cru (i.e. qui n'a pas été chauffé à plus de 40°C et n'a pas subi de traitement ayant un effet équivalent).
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« À table ! Alimentation et sciences sociales »

Le site La vie des idées a entamé le 27 janvier la publication d'une série de textes voués aux food studies, selon le terme consacré à l'échelle internationale. Partant du constat que les questions alimentaires sont au cœur de nombreux phénomènes de société (émissions de télévision, sites Internet, exigences diététiques, mouvements associatifs, etc.), mais beaucoup moins présentes et visibles dans les travaux des sciences sociales, les deux maîtres d’œuvre du dossier, Thomas Grillot et Nicolas Larchet, entendent réunir des textes présentant diverses « manières de voir et de faire des sciences sociales de l'alimentation ».

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Ebola : un antiviral japonais pourrait réduire la mortalité, mais d'autres données sont indispensables pour l'affirmer

Ebola : un antiviral japonais pourrait réduire la mortalité, mais d'autres données sont indispensables pour l'affirmer | Sécurité sanitaire des aliments | Scoop.it

L'Inserm a communiqué les premiers résultats d'une étude en cours en Guinée, menée par le Pr Denis Malvy et ses collaborateurs, sur l'éventuel intérêt du favipiravir dans l'infection par le virus Ebola.

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Mieux extraire les microorganismes du bois apte au contact alimentaire

Mieux extraire les microorganismes du bois apte au contact alimentaire | Sécurité sanitaire des aliments | Scoop.it

L’article 3 du règlement européen RCE 1935-2004 stipule que les matériaux destinés à entrer en contact avec des denrées alimentaires ne doivent pas modifier les caractéristiques chimiques, microbiologiques et organoleptiques des aliments.

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L’industrie de la mode face aux questions d’éthique

L’industrie de la mode face aux questions d’éthique | Sécurité sanitaire des aliments | Scoop.it
Deux ans après le drame du Rana Plaza, l’industrie textile n’a toujours pas réglé son problème de sous-traitance. Sciences Po et l’Atelier de couture, une petite marque de mode éthique, viennent de publier une étude sur "l’industrie de la mode face aux questions éthiques". Pendant une année, ils ont scruté le discours des grandes marques et disséqué le système. Ils dressent un portrait sans fard de l’industrie de la mode et veulent montrer qu’elle pourrait offrir des prix bas tout en garantissan
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Construire une vision commune pour une alimentation et une agriculture durables

Construire une vision commune pour une alimentation et une agriculture durables | Sécurité sanitaire des aliments | Scoop.it

La durabilité est au coeur du nouveau Cadre Stratégique de la FAO et plus spécifiquement de l'Objectif Stratégique 2, qui vise à accroître durablement la fourniture de biens et services issus de l'agriculture, de la foresterie et de la pêche. Ce rapport est le résultat de consultations intensives et de discussions visant à élaborer une approche commune à la FAO sur la durabilité. Ce processus a été mené dans un climat de collaboration intersectorielle et s’apppuie sur les contributions de premier plan de spécialistes de la FAO et d’experts extérieurs des productions végétales, de l'élevage, de la foresterie, de la pêche de capture, de l'aquaculture et des ressources naturelles. Le rapport fournit la vision, les principes clés et les indications sur la voie à suivre pour la transition vers une alimentation et une agriculture durable. Il s'appuie sur la longue expérience de l'Organisation dans l'élaboration des concepts, approches et outils du développement durable, et offre une plate-forme commune pour une vision du secteur de l'agriculture et des synergies intersectorielles qui finiront par rendre l'agriculture plus productive et durable.

 
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Un rapport de l’UE jette les bases d’une lutte efficace contre le développement de bactéries résistantes aux antimicrobiens

Un rapport de l’UE jette les bases d’une lutte efficace contre le développement de bactéries résistantes aux antimicrobiens | Sécurité sanitaire des aliments | Scoop.it

L’utilisation de certains antimicrobiens chez les animaux et les humains est associée à une résistance à ces antimicrobiens dans les bactéries présentes chez les animaux et les humains. Il existe également des différences importantes en matière de consommation d’antimicrobiens chez les animaux et les humains entre les pays européens, tels sont quelques-uns des résultats issus de la première analyse intégrée de données obtenues à partir d’êtres humains, d’animaux et d’aliments en Europe, publiée conjointement par le Centre européen de prévention et de contrôle des maladies (ECDC), l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) et l’Agence européenne des médicaments (EMA).

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Rédaction des guides de bonnes pratiques d’hygiène : de nouveaux outils disponibles en ligne pour les professionnels | ANSES

Afin d’aider les professionnels à maîtriser la sécurité sanitaire des aliments qu’ils produisent et à respecter leurs obligations réglementaires, des guides de bonnes pratiques d'hygiène (GBPH) et d’application des principes HACCP(1) sont élaborés. Ces documents de référence sont conçus par les branches professionnelles pour les professionnels de leur secteur. Pour les aider à réaliser ces guides, l’Agence met à disposition un appui technique sous forme, notamment, de fiches de description des dangers biologiques transmissibles par les aliments. Désormais, un espace dédié sur son site Internet permet également à l’Anses de mettre à disposition des fiches « outils » synthétiques et pédagogiques destinées aux rédacteurs de GBPH et qui devraient faciliter la rédaction de ces guides.

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Avis de l'Académie nationale de pharmacie relatif au troisième Plan national Santé Environnement : 2015 - 2019

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La France préfère le gras au sucre - Journal de l'environnement

La France préfère le gras au sucre - Journal de l'environnement | Sécurité sanitaire des aliments | Scoop.it

Comparée à d’autres pays industrialisés, la France consomme relativement peu de sucre, selon une enquête menée par Euromonitor. Elle s’avère en revanche moins vertueuse pour les matières grasses.

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