Risques du poisson cru et du sushi | Sécurité sanitaire des aliments | Scoop.it

La consommation du poisson cru peut entraîner des maladies dues aux bactéries, aux tænias que la cuisson supprime.

 

La bactérie la plus fréquemment rencontrée est la listéria. Cette bactérie se trouve également dans la viande crue, dans les œufs crus ainsi que les légumes crus et du lait cru. Les signes d 'intoxication sont les maux de tête, les douleurs abdominales, les crampes, les vomissements... D'autres bactéries moins fréquentes provoquent des symptômes similaires. Toutes sont élimées à la cuisson suffisamment longue.


Via Vie toxique