Sécurité sanitaire des aliments
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Sécurité sanitaire des aliments
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[vidéo] Le Panga - un poisson à éviter

Le panga fait l'objet d'une culture intensive/industrielle au Viêtnam dans le delta du fleuve Mekong, l'un des plus pollués au monde. Il absorbe de grandes quantités de poison et de bactéries (arsenic contenu dans les déchets, produits toxiques et sous-produits pernicieux émanant du secteur industriel croissant), de métaux polluants, de phénols polychlorés (BPC), de DDT, de chlorate et de dérivés chlorés (CHL), d'hexachlorocylohexane, d'isomères (HCH) et d'hexachlorobenzène (HCB).

 


Via Vie toxique
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Lac d'Hourtin (Gironde) : du mercure retrouvé dans les poissons

Lac d'Hourtin (Gironde) : du mercure retrouvé dans les poissons | Sécurité sanitaire des aliments | Scoop.it

Les plantes invasives ont-elles à voir avec ce toxique trouvé dans leurs chairs ?


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Risques du poisson cru et du sushi

Risques du poisson cru et du sushi | Sécurité sanitaire des aliments | Scoop.it

La consommation du poisson cru peut entraîner des maladies dues aux bactéries, aux tænias que la cuisson supprime.

 

La bactérie la plus fréquemment rencontrée est la listéria. Cette bactérie se trouve également dans la viande crue, dans les œufs crus ainsi que les légumes crus et du lait cru. Les signes d 'intoxication sont les maux de tête, les douleurs abdominales, les crampes, les vomissements... D'autres bactéries moins fréquentes provoquent des symptômes similaires. Toutes sont élimées à la cuisson suffisamment longue.


Via Vie toxique
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