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Sécurité sanitaire des aliments
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Dix plantes à ne pas prendre à la légère

Dix plantes à ne pas prendre à la légère | Sécurité sanitaire des aliments | Scoop.it

Parfois utilisées pour leurs vertus médicinales, elles peuvent aussi être mortelles et doivent être manipulées avec précaution. Tour d’horizon de dix végétaux plus dangereux qu’on pourrait le croire.


Via Pascal Faucompré
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Un champignon dangereux arrive en Suisse

Un champignon dangereux arrive en Suisse | Sécurité sanitaire des aliments | Scoop.it

Le président de l’association valaisanne de mycologie, le Chamosard Jean-Michel Rieder, se fait quelques soucis pour l’avenir des mycophages.

«Avec le réchauffement climatique, on voit apparaître de nouvelles espèces de champignons en Suisse. Par exemple, le clitocybe de l’olivier est actuellement présent dans le canton de Genève. Il est annoncé en Valais dans les trois ans.» Et il s’agit d’un grave toxique.


Via Pascal Faucompré
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Risques du poisson cru et du sushi

Risques du poisson cru et du sushi | Sécurité sanitaire des aliments | Scoop.it

La consommation du poisson cru peut entraîner des maladies dues aux bactéries, aux tænias que la cuisson supprime.

 

La bactérie la plus fréquemment rencontrée est la listéria. Cette bactérie se trouve également dans la viande crue, dans les œufs crus ainsi que les légumes crus et du lait cru. Les signes d 'intoxication sont les maux de tête, les douleurs abdominales, les crampes, les vomissements... D'autres bactéries moins fréquentes provoquent des symptômes similaires. Toutes sont élimées à la cuisson suffisamment longue.


Via Pascal Faucompré
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