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Sécurité sanitaire des aliments
all contaminants in the food
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[Canada] De l'arsenic dans des barres de céréales

[Canada] De l'arsenic dans des barres de céréales | Sécurité sanitaire des aliments | Scoop.it

Des taux inquiétants d'arsenic ont été détectés par des chercheurs américains dans des barres de céréales, des laits maternisés et des gels énergisants sucrés avec du sirop de riz brun. Ces résultats sont pertinents chez nous, puisque plusieurs de ces aliments sont vendus des deux côtés de la frontière.


Via Pascal Faucompré
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Risques du poisson cru et du sushi

Risques du poisson cru et du sushi | Sécurité sanitaire des aliments | Scoop.it

La consommation du poisson cru peut entraîner des maladies dues aux bactéries, aux tænias que la cuisson supprime.

 

La bactérie la plus fréquemment rencontrée est la listéria. Cette bactérie se trouve également dans la viande crue, dans les œufs crus ainsi que les légumes crus et du lait cru. Les signes d 'intoxication sont les maux de tête, les douleurs abdominales, les crampes, les vomissements... D'autres bactéries moins fréquentes provoquent des symptômes similaires. Toutes sont élimées à la cuisson suffisamment longue.


Via Pascal Faucompré
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Toxicité des additifs alimentaires : UFC - Que choisir fait le point sur le sujet

Toxicité des additifs alimentaires : UFC - Que choisir fait le point sur le sujet | Sécurité sanitaire des aliments | Scoop.it

Les additifs alimentaires présenteraient un des risques pour la santé. Tandis que certains sont neurotoxiques, d’autres sont mis en cause dans des troubles de la reproduction ou encore de la croissance chez l’enfant. L’Union Fédérale des Consommateurs (UFC) a souhaité faire le point sur ce sujet en publiant plusieurs dossiers sur les additifs alimentaires.


Via Pascal Faucompré
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Haro sur les croustilles!

Haro sur les croustilles! | Sécurité sanitaire des aliments | Scoop.it

Dans la fable «Les animaux malades de la peste» de La Fontaine, on crie «haro sur le baudet». Au lieu du baudet, ce sont les croustilles qui sont aujourd’hui la cible de critiques...


Via Pascal Faucompré
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Cancer : évitez les graisses brulées !

Cancer : évitez les graisses brulées ! | Sécurité sanitaire des aliments | Scoop.it

Les grillades au feu de bois entre amis, aussi sympathiques qu'elles soient, peuvent être redoutables pour notre santé.

Ainsi des hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP), des agents mutagènes très cancérogènes, tels que le benzopyrène, sont formés lors de la combustion de graisses des viandes cuites au barbecue, au bois ou au charbon de bois. On les trouve aussi dans le pain grillé.

Des peroxydes lipidiques, qui participent au rancissement et sont impliqués dans les processus de vieillissement cellulaires et la mutagenèse, sont également issus des graisses brûlées ou utilisées en friture.


Via Pascal Faucompré
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L'étiquetage nutritionnel: pas aussi efficace qu'on le croit

L'étiquetage nutritionnel: pas aussi efficace qu'on le croit | Sécurité sanitaire des aliments | Scoop.it

Les consommateurs utilisent les étiquettes nutritionnelles pour prendre des décisions informées sur la consommation de «bons» aliments pour être en bonne santé. Mais une nouvelle recherche de l'UE démontre les limites de ces étiquettes dans des situations réelles.


Via Pascal Faucompré
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BONBONS: Les enfants, premiers exposés aux nanoparticules de dioxyde de titane

BONBONS: Les enfants, premiers exposés aux nanoparticules de dioxyde de titane | Sécurité sanitaire des aliments | Scoop.it

Les enfants seraient les plus exposés aux nanoparticules de dioxyde de titane (TiO2) en raison de leur consommation de bonbons, selon cette étude publiée dans Environmental Science & Technology, la revue de l’American Chemical Society. Un vrai bilan sur les quantités de nanomatériaux contenues dans nos produits de consommation courants qui vient renforcer la préoccupation croissante sur leurs éventuells effets sur la santé et l'environnement.


Via Pascal Faucompré
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De la viande clonée vendue en Belgique? [vidéo]

La viande provenant d'un taureau né aux Etats-Unis et arrivée en Belgique via la Grande-Bretagne n'est pas de la viande clonée, précise l'Agence Fédérale pour la Sécurité de la Chaîne Alimentaire.


Via Pascal Faucompré
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La Chine, pays des scandales alimentaires

La Chine, pays des scandales alimentaires | Sécurité sanitaire des aliments | Scoop.it

(SHANGHAI) Les autorités chinoises ont dénombré 62 000 cas de production ou de vente d'aliments insalubres au pays en 2011. Lait cancérigène, huile de caniveau recyclée, melons d'eau qui explosent: les scandales traumatisent la Chine. Mais les aliments exportés au Canada sont d'excellente qualité, assure l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA).


Via Pascal Faucompré
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Le séléniate de sodium, un ingrédient toxique ajouté à de nombreux produits

Le séléniate de sodium, un ingrédient toxique ajouté à de nombreux produits | Sécurité sanitaire des aliments | Scoop.it

Il semble qu'un sous-produit toxique et très meurtrier provenant de l'affinage des métaux cuprifères soit présent dans de nombreux produits grand public. Cet ingrédient sert même d’argument de vente, ce qui est pour le moins très étrange étant donné ses propriétés toxiques. Connu sous le nom de séléniate de sodium, ce sous-produit communément consommé est capable d’occire 50% des rats qui en ingèrent à peine 0,4 milligramme. De même, un humain a 50% de chance de claboter après en avoir consommé seulement 108 milligrammes. Pour mettre les choses en perspective, 108 milligrammes équivalent à environ 11 grains de sable.


Via Pascal Faucompré
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