Salud Mediterránea - Mediterranean health
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Somos lo que nuestra madre comió

Somos lo que nuestra madre comió | Salud Mediterránea - Mediterranean health | Scoop.it
Cuántas veces hemos oído la siguiente frase: «Somos lo que comemos». Pero, ¡y si les digo que «somos lo que nuestra madre comió»! Pues efectivamente, la nutrición materna influye decisivamente en la
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¿Ha consumido aceite de palma?

¿Ha consumido aceite de palma? | Salud Mediterránea - Mediterranean health | Scoop.it
En nuestras latitudes, muchos piensan que las grasas que más se consumen en el mundo son los aceites de oliva, pero no es cierto. ¿Sabe cuál es el aceite que más se consume en el mundo? ¿Lo ha consum
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Aprender de quien no opina como yo

Aprender de quien no opina como yo | Salud Mediterránea - Mediterranean health | Scoop.it
Muy recientemente, una profesora de la Universidad Davis California, publicó una columna cuyo título era: Por qué usted debería rechazar el aceite de oliva. En contestación a su artículo, yo escribí
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La UJA celebrará una Jornada sobre Dieta Mediterránea y Salud

La UJA celebrará una Jornada sobre Dieta Mediterránea y Salud | Salud Mediterránea - Mediterranean health | Scoop.it
El Centro de Estudios Avanzados en Olivar y Aceites de Oliva de la Universidad de Jaén (UJA) celebrará este lunes, 23 de mayo, una Jornada sobre Dieta Mediterránea y Salud, sobre el proyecto nacional Predimed-Plus.
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Campus y campos libres de herbicidas

Campus y campos libres de herbicidas | Salud Mediterránea - Mediterranean health | Scoop.it
Estos últimos días el parlamento Europeo aprobó una moción en la que se solicitaba restringir la autorización del uso profesional de glifosato a siete años y prohibirlo en zonas escolares, parques públicos y uso doméstico. Hay que recordar que la Organización Mundial de la Salud lo calificó como «probablemente carcinógeno», mientras que la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) no le imputa riesgos para la salud humana. Por otra parte, la Agencia Europea de Productos Químicos (ECHA) aún no ha publicado su informe sobre este producto. La Unión Europea aún no ha tomado una decisión definitiva pero, dadas las acusaciones o sospechas que recaen sobre el glifosato y, puesto que es el herbicida más ampliamente utilizado en el mundo, este tema ha pasado a preocupar a la opinión pública. Esta misma semana, una cadena de televisión me realizó una entrevista sobre este tema. Las opiniones sobre este asunto están realmente polarizadas, en cualquier foro que trate este tema podrá comprobar el enfrentamiento casi irreconciliable de los participantes en esta discusión. ¿Tiene usted su propia opinión sobre el asunto?
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¿Son iguales los aceites de colza y canola?

¿Son iguales los aceites de colza y canola? | Salud Mediterránea - Mediterranean health | Scoop.it
La mayoría de los consumidores no tienen claro las posibles semejanzas o diferencias entre el aceite de colza y el de canola. Muchos creen que son lo mismo, otros, que no tienen nada que ver. Hace unos años, el aceite de colza se nombraba con cierta asiduidad y comenzaba a tener consumidores asiduos pero el terrible incidente de salud pública que ocurrió en nuestro país en el año 1981, el conocido como Síndrome Tóxico, constituyó un antes y un después para este aceite en España. En la actualidad, tiene más protagonismo el aceite de canola. ¿Tienen algo que ver el aceite de colza con el de canola?
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Para freír, ¿mejor aceites de oliva o de canola?

Para freír, ¿mejor aceites de oliva o de canola? | Salud Mediterránea - Mediterranean health | Scoop.it
La semana pasada impartí una conferencia en el Congreso de Olearum que se celebró en Jaén donde abordaba una comparativa entre el aceite de canola y los aceites de oliva. Uno de los aspectos que traté, se centró en comparar cuál es más idóneo para la fritura, desde el punto de vista de la salud. La estrategia comercializadora del aceite de canola se basa, en parte, en asegurar que es mejor para freír. ¿Realmente es cierto que el aceite de canola es mejor para la fritura que los aceites de oliva?
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¿Por qué solidifican los aceites de oliva?

¿Por qué solidifican los aceites de oliva? | Salud Mediterránea - Mediterranean health | Scoop.it
Todos hemos visto en alguna ocasión aceites de oliva con un precipitado de grumos blanquecinos en el fondo de la botella que aparecen en invierno. Si la temperatura baja un poco más, comienza a solidificarse todo el aceite. La presencia de estos grumos blanquecinos se interpreta de forma diferente, para algunos es un signo que caracteriza al aceite de calidad, mientras que para otros es todo lo contrario, les hace recelar de la calidad de ese mismo aceite, lo asocian a la presencia de impurezas. Hay personas que incluso los introducen en el frigorífico para acreditar la calidad del aceite, algunos lo denominan el test de la nevera. ¿Por qué solidifican los aceites de oliva? ¿Está relacionado con la calidad del aceite?
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¡Cuidado con las conclusiones científicas sesgadas!

¡Cuidado con las conclusiones científicas sesgadas! | Salud Mediterránea - Mediterranean health | Scoop.it
Divulgar ciencia es trascendental para que se valore convenientemente la labor que realizan los científicos a la par que permite que los ciudadanos puedan beneficiarse de los hallazgos que emanan de estos estudios. En la actualidad, es habitual encontrar en la prensa diaria no especializada artículos que tienen este perfil pues son demandados por la ciudadanía. Esto es algo muy positivo pero, elegir convenientemente el estudio del que se va a hablar, tratarlo con acierto y sacar las conclusiones correctas no es tarea fácil. Requiere de unos conocimientos profundos del tema que se trata pues, como en otras materias, no todo lo que se publica, aunque sea en una revista científica especializada, tiene el calado necesario para sacar conclusiones válidas. Tengo aquí que recordar que, para que un resultado concreto tenga el aval científico, ha de ser demostrado no solo en un solo experimento, tiene que ser corroborado por otros estudios e investigadores. Para documentar lo dicho, voy a comentarles brevemente un estudio que se publicó en 2014 en una revista de prestigio como es The American Journal of Clinical Nutrition, perteneciente a la American Society for Nutrition y que equipara los efectos saludables del aceite de oliva refinado con los del aceite de oliva virgen extra (AOVE).
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¿Cómo afecta el aromatizado a la calidad del aceite?

¿Cómo afecta el aromatizado a la calidad del aceite? | Salud Mediterránea - Mediterranean health | Scoop.it
Los aceites aromatizados son una práctica culinaria muy difundida en la gastronomía Mediterránea. La forma popular de obtenerlos es bien simple: añadir al aceite determinadas plantas aromáticas o especias, dejarlos reposar durante un determinado tiempo y, listo para consumir. Los aceites de oliva se mezclan con: ajo, laurel, romero, tomillo, limón, orégano, trufa, vainilla, guindilla o albahaca, entre otros. Cada uno de ellos le transfieren al aceite un sabor característico que los hace apropiados para condimentar diferentes tipos de platos. Los aceites aromatizados se suelen hacer de forma casera aunque, también los podemos encontrar comercializados. Pero, ¿afecta el proceso de aromatizado a la calidad del aceite?
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El colesterol malo, ¿no tan malo?

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El colesterol elevado es un factor de riesgo para desarrollar enfermedades cardiovasculares. ¡Le suena verdad! Casi todo el mundo diría que es un principio incuestionable. Así nos lo recuerda incluso algún anuncio televisivo. A pesar de ello, le voy a poner en un apuro: ¿Piensa que es absolutamente cierta esta sentencia?
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Guías alimentarias que insólitamente están alejadas del saber científico

Guías alimentarias que insólitamente están alejadas del saber científico | Salud Mediterránea - Mediterranean health | Scoop.it
El gobierno de Estados Unidos de América (EUA) acaba de publicar un nuevo informe que contiene consejos dietéticos para sus ciudadanos (2015-2020 Dietary Guidelines for Americans). Esta guía alimentaria se renueva cada cinco años y los responsables de su elaboración son los Departamentos de Salud y Servicios Humanos (HHS) y el de Agricultura (USDA) del gobierno de EUA. En ella se afirma que los consejos que contiene deben estar necesariamente sustentados en los conocimientos científicos y médicos actuales.
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Certezas y deseos

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2015 está dando sus últimos estertores y me gustaría terminar el año comentando algunas novedades relacionadas con los aceites de oliva.
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Europa sigue sin regular las grasas trans de los alimentos

Europa sigue sin regular las grasas trans de los alimentos | Salud Mediterránea - Mediterranean health | Scoop.it
Las grasas trans son perjudiciales para la salud, se asocian al desarrollo de enfermedades cardiovasculares. A pesar de ello, Europa sigue sin tener una normativa que regule el contenido de grasas tr
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Los aceites de oliva vírgenes, ideales para dietas veganas

Los aceites de oliva vírgenes, ideales para dietas veganas | Salud Mediterránea - Mediterranean health | Scoop.it
Hay quien defiende una dieta con una ausencia total de aceites pues, aseguran que las grasas ya están presentes en algunos de los alimentos que ingerimos. Los que defienden este tipo de dieta, afirma
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Intento burdo para desprestigiar el AOVE

Intento burdo para desprestigiar el AOVE | Salud Mediterránea - Mediterranean health | Scoop.it
Una profesora de la Universidad de Davis en California, ha publicado hace unos días un post en su blog institucional sobre los aceites de oliva que ha dado pie a la publicación de un artículo en la r
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El olivo podría ayudarnos a tratar la alergia

El olivo podría ayudarnos a tratar la alergia | Salud Mediterránea - Mediterranean health | Scoop.it
Esta primavera está siendo especialmente lluviosa. Maravilloso para nuestros campos pero también para los alérgicos pues, mientras sigan las lluvias, la sintomatología de la alergia al polen se atenúa. No obstante, estamos en mayo y, cuando cese la lluvia y la temperatura ascienda algún grado más, ¡los alérgicos lo pasaremos mal! La Organización Mundial de la Salud estima que unos 700 millones de personas en todo el mundo padecen algún tipo de alergia, patología que está creciendo significativamente en todo el mundo, independientemente del grado de industrialización del país en el que se viva. Por estas fechas y en nuestra región, un porcentaje importante de la población está pendiente de cuándo abre la flor del olivo, ¡y está ya a punto de caramelo! Para algunos, olivo es sinónimo de alergia y de una sintomatología que dificulta bastante en sus vidas durante un determinado periodo de tiempo. Pero curiosamente, en el olivo podría estar también parte de la solución a la sintomatología alérgica.
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No existen los superalimentos

No existen los superalimentos | Salud Mediterránea - Mediterranean health | Scoop.it
De un tiempo a esta parte, se ha puesto de moda un nuevo vocablo: superalimento. La verdad es que no sé muy bien qué quiere decir esta expresión, se sobreentiende que son unos alimentos a los que se les atribuyen poderes casi mágicos para nuestra salud. Tampoco tengo claro quién adjudica tal marchamo a un determinado alimento y no a otro. Bajo esta denominación, se incluyen un popurrí de alimentos muy variados: barritas energéticas producidas a partir de insectos; hamburguesas modificadas; teff; bayas de goji; camote; etc. Incluso a los aceites de oliva vírgenes extra (AOVE) se les ha puesto tal apelativo. Los superalimentos los vemos por todas partes, en prensa escrita, en programas de televisión conducidos por famosos cocineros, incluso, en Alimentaria 2016 habrá un espacio dedicado a estos nuevos productos. Pero, ¿existen los superalimentos?
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Differences of Canola and Olive Oil Examined at 'Olearum' Congress

Olearum, a nonprofit association, celebrates its 9th annual congress in Jaén, Spain. Members, residents of Jaén and even a few international attendees showed to attend workshops and learn the benefits of olive oil over canola.
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¿Son más saludables los aceites de oliva vírgenes sin filtrar?

¿Son más saludables los aceites de oliva vírgenes sin filtrar? | Salud Mediterránea - Mediterranean health | Scoop.it
He leído en diferentes foros comentarios sobre la conveniencia o no de filtrar los aceites de oliva vírgenes. Algunos defienden que los que no se filtran, son mejores y más saludables. ¿Qué hay de cierto en esto? ¿Qué ventajas o inconvenientes tiene el filtrado?
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Creencias erróneas sobre los AOVEs

Creencias erróneas sobre los AOVEs | Salud Mediterránea - Mediterranean health | Scoop.it
No hace mucho tiempo que los medios de comunicación se hacían eco de la comercialización de algunos aceites de oliva etiquetados como vírgenes extra cuando realmente no lo eran. Esto ha abonado entre los consumidores la confusión, incluso, su desconfianza. A todo esto se le suma lo que para muchos es un auténtico galimatías, me refiero a las distintas denominaciones utilizadas para designar a los aceites de oliva. La consecuencia es que la confusión persiste sobre aspectos tan básicos como qué es realmente lo que se comercializa como «aceite de oliva»; qué lo diferencia de un aceite de oliva virgen extra (AOVE) o; qué caracteriza a los aceites de oliva de mayor calidad. Para poner de manifiesto hasta qué punto llega el desconocimiento, es muy ilustrativo comprobar la naturaleza de algunos comentarios y cuestiones emitidas por consumidores.
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¿Es el oleocanthal el que define cuán saludable es un AOVE?

¿Es el oleocanthal el que define cuán saludable es un AOVE? | Salud Mediterránea - Mediterranean health | Scoop.it
¿Es el oleocanthal el que define cuán saludable es un AOVE?
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El etiquetado saludable de los alimentos podría desincentivar su compra

El etiquetado saludable de los alimentos podría desincentivar su compra | Salud Mediterránea - Mediterranean health | Scoop.it
El aumento de enfermedades crónicas, como las cardiovasculares, están estrechamente asociadas a dietas desequilibradas. Esto ha llevado a un porcentaje creciente de personas a interesarse por la alimentación saludable. Conscientes de esta tendencia, la industria alimentaria desarrolla nuevos productos alimenticios para hacer frente a esa expectativa. Para resaltar sus cualidades, se los etiqueta con alegaciones como: bajo en sal, light o, bajo en grasas que, en principio, se relacionan con aspectos saludables. Una cuestión interesante es saber realmente cómo perciben los consumidores aquellos alimentos etiquetados con alegaciones supuestamente saludables, como las que se han mencionado anteriormente. Conocer la respuesta de los consumidores ante estos alimentos y su etiquetado es crucial para orientar de forma eficiente la promoción de alimentos saludables.
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Versiones enfrentadas sobre la carcinogenicida del glifosato

Versiones enfrentadas sobre la carcinogenicida del glifosato | Salud Mediterránea - Mediterranean health | Scoop.it
En marzo de 2015, la Organización Mundial de la Salud (OMS) declaró que el herbicida más ampliamente utilizado en el mundo, el glifosato, es «probablemente carcinógeno para los humanos», basándose en un informe emitido por la Agencia Internacional para la Investigación sobre el Cáncer (International Agency for Research on Cancer, IACR) que a su vez se sustentaba en las evidencias científicas disponibles. La IACR asocia el glifosato a la aparición de tumores en animales de experimentación y a un incremento del riesgo de linfoma no-Hodgkin en los humanos expuestos a él.
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Propósitos renovados

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El comienzo de un nuevo año nos motiva a formular renovados retos que plasmamos en una lista de buenos propósitos. Confirmamos nuestra intención de cumplirlos y, entre ellos, es habitual aspirar a mejorar nuestra salud, por lo que nos prometemos a nosotros mismos cuidar la dieta y hacer deporte. Le advierto DE que si no concreta lo que específicamente va a hacer para cumplir la promesa y no está convencido de sus beneficios, lo normal es que no llegue a realizarlos. Para que lleve a buen puerto sus promesas, creo que le servirá de orientación algunos consejos de salud que, desde la página web de la Facultad de Medicina de la Universidad de Harvard, se proponen.
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