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Gastronomía tradicional madrileña: es hora de la verbena

Gastronomía tradicional madrileña: es hora de la verbena | rutas por madrid | Scoop.it
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Las verbenas de Madrid forman parte de las tradiciones culturales y religiosas más antiguas que se conservan en la capital. Son fiestas que cuentan con una gran participación popular y que se celebran todos los años en barrios o localidades concretas, en honor a un santo patrón.  

 

Las verbenas se celebran tradicionalmente por la noche y al aire libre, para disfrutar tanto de la música como del baile. Los vecinos adornan sus calles con guirnaldas, banderitas y mantones de Manila para la ocasión.

 

Las calles y plazas se llenan de puestos de bebida, comida y dulces. En estas verbenas son muy típicas la limoná, el vermú y la sangría, perfectas para combatir el calor del verano. En cuanto a la gastronomía, los platos más vinculados tradicionalmente a las fiestas son las gallinejas, los bocadillos de calamares y los callos. Para endulzar la fiesta, los tenderetes sirven churros y barquillos.

 

Las verbenas más castizas de Madrid

 

Las verbenas más conocidas y arcaicas de la ciudad se celebran durante el ciclo de verano. Es la temporada del año en la que más chulapos y chulapas podemos ver luciendo sus mejores galas.

 

La noche del 13 de junio comienza la verbena de San Antonio, en la Ermita de San Antonio de la Florida; durante el 24 y el 27 del mismo mes se celebran en el Prado las verbenas de San Juan Bautista y las de San Pedro Apóstol y San Juan, respectivamente.

 

Durante el mes de julio Madrid también se viste de verbena en el barrio de Chamberí por la Virgen del Carmen el día 16; y el 25 se celebra la verbena de Santiago en plena plaza de Oriente.

 

Agosto concentra una conocida trilogía de verbenas en los barrios más castizos de Madrid: la de San Cayetano, San Lorenzo y la Paloma. La primera de ellas se celebra en Lavapiés el día 7 en torno a la plaza de Cascorro, en Lavapiés. La verbena de San Lorenzo se organiza el día 10 en el mismo barrio, pero en la zona que se encuentra entre la plaza de Lavapiés y Argumosa. La verbena de la Paloma se desarrolla en el barrio de La Latina con una procesión el día 15, en la que participan los bomberos; realizan un recorrido por los puntos más representativos de la zona: calle Toledo, plaza de la cebada, plaza de los Carros y Basílica de San Francisco el Grande.

 

Todas las verbenas de verano traen consigo la oportunidad de disfrutar de la comida española más tradicional y, en muchos casos, de la gastronomía exclusivamente madrileña. Las gallinejas son un plato típico sólo de Madrid creado por las clases más humildes de la ciudad, que mezclaban diferentes sobras del matadero de Legazpi. El origen de los callos fue similar, aunque parece más antiguo, ya que su receta data del siglo XVI.

 

Vive lo mejor del verano madrileño disfrutando de las verbenas más tradicionales de la capital.

 

Más info en: http://www.mahoudrid.com/

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