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Torta salata con ricotta, prosciutto cotto, emmentaler e….confettura di corniole

per la pasta brisè:

140 g. di farina 00,

70 g. di burro,

un tuorlo,

3-4 cucchiai di acqua,

sale,

per la farcitura:

250 g. di ricotta di pecora,

60 g. di emmentaler,

60 g. di prosciutto cotto affumicato,

parmigiano reggiano grattugiato,

Fiordifrutta di corniole Rigoni,

un albume.

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