Alla scoperta delle erbe spontanee di Primavera: i bruscandoli | ricette | Scoop.it

I bruscandoli sono le cime del luppolo selvatico (Humulus lupulus), assomigliano a degli asparagi, hanno una lunghezza di circa 20 cm e si possono raccogliere da marzo a maggio in mezzo ai rovi, alle siepi o in riva ai fiumi. Sono delle erbe spontanee dal sapore delicato, con un leggero gusto amarognolo. A seconda di quale regione ci si trovi assumono un nome differente, ad esempio in Lombardia sono chiamati asparagina, in Umbria luperi, in Friuli urtizons ed infine in Veneto bruscandoli. In cucina trovano un abbinamento in molti piatti ma sono ideali per i risotti e per le frittate. Le cime di luppolo sono un alimento ipocalorico ed hanno proprietà tonificanti, rinfrescanti e diuretiche.


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