Revue de Web par ClC
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Pour les amoureux de nos contrées, le web regorge d'infos sur notre patrimoine, notre histoire, les évènements culturels ou sportifs. ClC vous invite à découvrir nos pays, les yeux grands ouverts.
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Fête de la gastronomie - 22 Septembre 2012

Fête de la gastronomie - 22 Septembre 2012 | Revue de Web par ClC | Scoop.it

La gastronomie participe au rayonnement de la France à l’international et est partie intégrante de notre patrimoine culturel et de notre savoir-vivre...


Via mykimike
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Les carnets de Julie Andrieu dès le 15 septembre à 17 heures

Les carnets de Julie Andrieu dès le 15 septembre à 17 heures | Revue de Web par ClC | Scoop.it

Dès le 15 septembre sur France 3, chaque samedi à 17 heures, Julie Andrieu mettra en valeur la gastronomie française et les traditions et recettes d’antan qui font l’inestimable richesse de notre patrimoine.

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Le caramel au beurre salé

Le caramel au beurre salé | Revue de Web par ClC | Scoop.it

Qui ne connait pas le caramel au beurre salé ? Si c’est votre cas, vous allez me faire le plaisir de continuer cette lecture et de tester la recette qui se trouve à la fin. Je ne sais pas si l’expression s’utilise encore aujourd’hui, mais je dirais que c’est une tuerie ! C’est trop bon, quoi ! Autrement dit, cette spécialité venant de Bretagne, encore une, régalera vos papilles.

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Activités vacances : Une vingtaine de vergers ouvrent leurs portes

Activités vacances : Une vingtaine de vergers ouvrent leurs portes | Revue de Web par ClC | Scoop.it

Les 24 et 25 août 2012, les vergers écoresponsables s'ouvrent au grand public. Venez découvrir les pomiculteurs, leurs vergers et les pommes de terroir.

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Connaissez-vous vraiment le jambon de Bayonne ?

Connaissez-vous vraiment le jambon de Bayonne ? | Revue de Web par ClC | Scoop.it

Patrimoine alimentaire - Au cœur des Pyrénées-Atlantiques, le porc basque est redevenu un fleuron de l’élevage local. En 1981, l’espèce était déclarée en voie de disparition mais la race retrouve des 
effectifs conséquents (2000 bêtes en 2009), sous l’impulsion d’une poignée d’éleveurs.

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Le piment d'Espelette

Le piment d'Espelette | Revue de Web par ClC | Scoop.it

Originaire d'Amérique du Sud, il semblerait que le piment fut importé en 1650 par un navigateur basque qui accompagnait Christophe Colomb.

Le piment d'Espelette est considéré comme une plante fragile qui nécessite beaucoup de chaleur et de soleil. Les premières fleurs apparaissent en juin et il faut compter environ 3 semaines avant l'apparition des fruits. La cueillette commence à la mi-août. Traditionnellement, les cordes de piment sont accrochées sur les façades des maisons, pour sécher.

Le piment d'Espelette est cultivé uniquement sur 10 communes : Aïnhoa, Cambo-les-Bains, Espelette, Halsou, Jatxou, Itxassou, Larressore, Saint-Pée-sur-Nivelle, Souraïde et Ustaritz.

Des années d'études et de tests ont abouti en l'an 2000 à la reconnaissance en AOC du piment d'Espelette. Appellation renforcée en 2002 par l'obtention de l'AOP (européen).

En cuisine, cette épice remplace avantageusement le poivre en apportant piquant et parfum et relévera tous vos plats.

Tous les ans, Espelette fête son piment le dernier week-end d'octobre. Cette manifestation est organisée par la Confrérie du Piment.

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Saveurs Digitales à Bordeaux : pour savoir où manger les spécialités

Saveurs Digitales à Bordeaux : pour savoir où manger les spécialités | Revue de Web par ClC | Scoop.it
Cette opération a pour objectif de faire découvrir les produits du terroir Bordelais au plus grand nombre.

Via Audrey DELAS
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Histoire et recette des Calissons

Histoire et recette des Calissons | Revue de Web par ClC | Scoop.it

Découvrez le calisson d’Aix-en-Provence, une confiserie faite d’une fine pâte de melon confit et d’amandes, couverte de «glace royale».

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La chartreuse, spécialité des moines chartreux

La chartreuse, spécialité des moines chartreux | Revue de Web par ClC | Scoop.it

Bienvenue à Voiron dans les caves de la chartreuse pour découvrir les liqueurs des pères chartreux dont ils sont les seuls gardiens de la recette.


Via Infotourisme
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Repas divins, une série d'émissions gourmandes produite par Vin & Société

Repas divins, une série d'émissions gourmandes produite par Vin & Société | Revue de Web par ClC | Scoop.it

Vin & Société innove avec la réalisation d’une série de 10 émissions qui fait une belle place au vin, à la gastronomie, l’oenotourisme et à la consommation responsable. Ces vidéos de 8mn très bien réalisées et clairement orientées vers le grand public


Via France Gerbal-Medalle, Jean-Baptiste Soubaigné
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Route des Fromages d’Auvergne

Route des Fromages d’Auvergne | Revue de Web par ClC | Scoop.it

Au gré des quelques 40 étapes de la Route des Fromages (producteurs fermiers, fromageries-laiteries, affineurs), vous découvrirez toute la diversité des terroirs, des saveurs et des savoir-faire des 5 fromages AOP d’Auvergne : Bleu d’Auvergne, Cantal, Fourme d’Ambert, Saint-Nectaire, Salers.

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La recette du Kouign Amann : le gâteau au beurre de Bretagne

La recette du Kouign Amann : le gâteau au beurre de  Bretagne | Revue de Web par ClC | Scoop.it

Le kouign-amann est une spécialité de Douarnenez, dans le Finistère, en Bretagne. Kouign amann signifie littéralement « Gâteau au beurre ». Pour 6 personnes Préparation : environ 1h30. Cuisson : 30mn.

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Le renouveau de la brasserie parisienne

Le renouveau de la brasserie parisienne | Revue de Web par ClC | Scoop.it

Face à la bistronomie galopante (72 établissements à Paris dans le Michelin 2012), le petit monde de la brasserie connaît une pleine effervescence.

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Vous prendrez bien un petit kir !

Vous prendrez bien un petit kir ! | Revue de Web par ClC | Scoop.it

Et voici une nouvelle spécialité régionale : le kir. Chaque région possède son propre kir. Il en existe toutes sortes mais généralement il s’agit d’un vin blanc local, bu en apéritif, agrémenté d’un sirop de fruit… à consommer avec modération.

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Belle-île en mer ... Régal de pousse-pieds

Belle-île en mer ... Régal de pousse-pieds | Revue de Web par ClC | Scoop.it

Le Pousse-Pieds est un crustacé rare que l'on pêche sur nos belles côtes…...


Via LA CALE AUX TRESORS
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Cèpes et truffes à la folie en Dordogne

Cèpes et truffes à la folie en Dordogne | Revue de Web par ClC | Scoop.it

Ils ont une place de choix dans la culture et dans la gastronomie du Périgord. Comment les trouver ?.
En Périgord, les champignons rendent les gens un peu fous. Dès que des cèpes, le meilleur...


Via Lascaux-Dordogne, Vallée Vézère
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(Re)découvrir le terroir picard

(Re)découvrir le terroir picard | Revue de Web par ClC | Scoop.it

La Picardie dans votre assiette - Zoom sur quelques produits emblématiques de cette région souvent méconnue : Maroilles, salicornes, gâteau battu...

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La moule de bouchot

La moule de bouchot | Revue de Web par ClC | Scoop.it

Si vous fréquentez le littoral atlantique, vous avez obligatoirement mis les pieds dans une moulerie. Ne me dites pas que vous ne vous êtes pas déjà régalé devant une simple moule-frite ou mieux un plat de moules agrémentées de crème fraiche avec un concassé de tomates. Ce sont les premières recettes qui me viennent en tête mais il en existe bien d’autres toutes aussi succulentes à base de moules de bouchot.

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Faites votre pain comme au XVIII° siècle

Faites votre pain comme au XVIII° siècle | Revue de Web par ClC | Scoop.it

On trouve aujourd'hui des livres pour faire son pain à la maison, que ce soit dans une machine ou à la main. Mais le premier livre de vulgarisation de la boulangerie, à destination des non professionnels, est sans aucun doute celui de Parmentier, publié en 1777.

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Visite des caves de Roquefort (Aveyron)

Visite des caves de Roquefort (Aveyron) | Revue de Web par ClC | Scoop.it

Oui, visite « des » caves de Roquefort, j’exagère à peine, car nous en avons visité 2 coup sur coup...


Via Tourisme Aveyron, LA CALE AUX TRESORS
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Le beurre blanc, spécialité nantaise

Le beurre blanc, spécialité nantaise | Revue de Web par ClC | Scoop.it

Le pays nantais est à l’origine de nombreuses recettes. Une des plus emblématique est le beurre blanc. Tout le monde s’accorde à dire que cette sauce accompagne à la perfection un filet de sandre, de brochet, de saumon ou de bar. Si vous vous baladez le long de la Loire du côté de Nantes, faites dont une halte dans un restaurant proposant cette spécialité.

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Voyage à Montélimar pour découvrir le nougat de Montélimar

Voyage à Montélimar pour découvrir le nougat de Montélimar | Revue de Web par ClC | Scoop.it

Bienvenue à Montélimar pour découvrir la spécialité française de la région : le nougat de Montélimar, confiserie qui se fait à base d'amande, de miel et d'oeufs.

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Circuit gastronomique en Aveyron , spécialités gastronomiques en Aveyron , par Voyages-sncf.com

Circuit gastronomique en Aveyron , spécialités gastronomiques en Aveyron , par Voyages-sncf.com | Revue de Web par ClC | Scoop.it

Visiter l’Aveyron, c’est découvrir des produits du terroir authentiques et savoureux.

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France, pays de la confiserie...

France, pays de la confiserie... | Revue de Web par ClC | Scoop.it

Si la France se revendique comme le pays du fromage - il se dit communément qu'il existerait un fromage pour chaque jour de l'année (soit 365) - elle devrait pouvoir prétendre au titre de "pays de la confiserie" avec pas moins de 600 spécialités régionales.


Via Fêtes Gourmandes, ESSOR, Jean-Baptiste Soubaigné
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Maxim's, l'histoire d'un déclin

Maxim's, l'histoire d'un déclin | Revue de Web par ClC | Scoop.it

Il est loin le temps où le 3 rue Royale réunissait le gotha international autour d'un répertoire de mets sans égal. Ostracisée par le Michelin, l'enseigne, propriété de Pierre Cardin, sert aujourd'hui de dancing pour «happy few».

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