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Fonctionnement – Dress code : so chic ou archaïque ? | Atabula

Fonctionnement – Dress code : so chic ou archaïque ? | Atabula | Restauration - restaurant | Scoop.it
Une quinzaine d’établissements à Paris et en province imposent la veste à leur table. On peut y voir le maintien d’une tradition désuète. Pour Ant...
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Restauration - restaurant
Papers about restauration in general
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Gastronomie : bientôt (enfin) un trois-étoiles à Lyon ? / Chefs / Actualité / À table / Univers / Communs / Journal / Lyon Capitale - le journal de l'actualité de Lyon et du Grand Lyon.

Gastronomie : bientôt (enfin) un trois-étoiles à Lyon ? / Chefs / Actualité / À table / Univers / Communs / Journal / Lyon Capitale - le journal de l'actualité de Lyon et du Grand Lyon. | Restauration - restaurant | Scoop.it
À l'instar de Pierre Gagnaire, qui quitta la Loire il y a 17 ans, Christophe Roure, seul chef double-étoilé ligérien (Le Neuvième Art), que d'aucuns promettent à un avenir triplement radieux, part de St-Just-St-Rambert pour s'installer à Lyon.
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Régis Marcon fait le point sur sa mission après 4 ans

Régis Marcon fait le point sur sa mission après 4 ans | Restauration - restaurant | Scoop.it
En 2009, les pouvoirs publics engageaient une réflexion sur la formation dans l'hôtellerie et la restauration. En charge de la mission : Régis Marcon. Un livre blanc a été rédigé et les dix syndicats
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“Notre boulot, c'est pas de réchauffer des lasagnes !” / Innovation - conso / Actualité / À table / Univers / Communs / Journal / Lyon Capitale - le journal de l'actualité de Lyon et du Grand Lyon.

“Notre boulot, c'est pas de réchauffer des lasagnes !” / Innovation - conso / Actualité / À table / Univers / Communs / Journal / Lyon Capitale - le journal de l'actualité de Lyon et du Grand Lyon. | Restauration - restaurant | Scoop.it
Mardi 11 juin, un amendement au projet de loi relatif à la consommation (loi Hamon) va être déposé à l'Assemblée nationale pour réserver l'appellation “restaurant” aux seuls établissements qui servent à leur clientèle des plats cuisinés sur place,...
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Les restaurateurs défendent le « fait maison » en ordre dispersé

Les restaurateurs défendent le « fait maison » en ordre dispersé | Restauration - restaurant | Scoop.it
INFOGRAPHIE - Les chefs qui transforment dans leur cuisine des produits bruts veulent se distinguer  des adresses servant des plats industriels. Mais ils peinent à s'entendre sur un label commun.
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nouvelle AG pour les Restaurateurs de France | Lechef.com - Le magazine des chefs de cuisine

nouvelle AG pour les Restaurateurs de France | Lechef.com - Le magazine des chefs de cuisine | Restauration - restaurant | Scoop.it
Les Restaurateurs de France ont effectué leur AG le 4 février dernier à Paris.
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Permis de cuisiner | Atabula

Permis de cuisiner | Atabula | Restauration - restaurant | Scoop.it
Même s’il vient de se trouver un cheval de bataille avec l’affaire Findus, le législateur aime bien tourner autour de l’assiette sans vraiment y en...
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La Fondation Bocuse partenaire de l'ANPCR

La Fondation Bocuse partenaire de l'ANPCR | Restauration - restaurant | Scoop.it
La Fondation et l'Association nationale des professeurs de cuisine et restaurant des CFA veulent ouvrir des ateliers d'initiation pour sensibiliser les jeunes aux métiers de la restauration.
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A la Une

A la Une | Restauration - restaurant | Scoop.it
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Relais & Châteaux explore l'expérience client pour ses 700 restaurants avec le Centre de Recherche de l’Institut Paul Bocuse

Relais & Châteaux explore l'expérience client pour ses 700 restaurants avec le Centre de Recherche de l’Institut Paul Bocuse | Restauration - restaurant | Scoop.it
Les plaisirs de la table sont source d’expériences riches, nécessairement soumises à la perception et à l’émotivité de chacun.
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50 nouveaux membres pour Euro-Toques | Lechef.com - Le magazine des chefs de cuisine

50 nouveaux membres pour Euro-Toques | Lechef.com - Le magazine des chefs de cuisine | Restauration - restaurant | Scoop.it
L'association Euro-Toques accueillait récemment 50 nouveaux membres en son sein.
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L’Umih veut revaloriser les métiers du service - Neorestauration

L’Umih veut revaloriser les métiers du service - Neorestauration | Restauration - restaurant | Scoop.it
Neorestauration.fr -
L'Umih, principale organisation patronale de la restauration, a lancé une réflexion pour revaloriser le métier de serveur, et réfléchit à des...
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L'association Street food en mouvement officiellement lancée

L'association Street food en mouvement officiellement lancée | Restauration - restaurant | Scoop.it
Présidé par Thierry Marx, ce collectif fait la promotion de la cuisine de rue, pour laquelle il veut créer une charte globale de qualité et de fonctionnement.
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La TVA à 10% | Lechef.com - Le magazine des chefs de cuisine

La TVA à 10% | Lechef.com - Le magazine des chefs de cuisine | Restauration - restaurant | Scoop.it
La TVA sera à 10% en 2014....
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Le gouverneur de New York demande aux restaurateurs de s'approvisionner localement

Le gouverneur de New York demande aux restaurateurs de s'approvisionner localement | Restauration - restaurant | Scoop.it
Andrew Cuomo a engagé plusieurs initiatives telles que le label Taste of New York ou encore la charte Pride of New York Pledge visant à promouvoir les produits de l'État.
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Coup de food sur le net | Atabula

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Levée de boucliers autour d'une appellation "restaurant" restrictive

Levée de boucliers autour d'une appellation "restaurant" restrictive | Restauration - restaurant | Scoop.it
La proposition du Synhorcat de réserver l'appellation aux établissements dont la cuisine est réalisée sur place a donné lieu à une "opposition massive" d'autres associations de professionnels du secteur.
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Asia’s Best Restaurants : la reconnaissance d’une cuisine « extraordinairement riche et variée » | Atabula

Asia’s Best Restaurants : la reconnaissance d’une cuisine « extraordinairement riche et variée » | Atabula | Restauration - restaurant | Scoop.it
A la suite du classement des 50 Meilleurs Restaurants du Monde, parrainé par San Pellegrino et Acqua Panna et créé par le magazine anglais Restaurant Ma...
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Le Michelin 2013 par Michael Ellis | Lechef.com - Le magazine des chefs de cuisine

Le Michelin 2013 par Michael Ellis | Lechef.com - Le magazine des chefs de cuisine | Restauration - restaurant | Scoop.it
Michael Ellis s'explique quant à la révélation précoce des étoilés Michelin 2013.
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Les Maîtres Restaurateurs invitent les Anglais à l'aéroport Grenoble-Isère ! - France 3 Alpes

Les Maîtres Restaurateurs invitent les Anglais à l'aéroport Grenoble-Isère ! - France 3 Alpes | Restauration - restaurant | Scoop.it
Du gratin "made in" aéroport ! L'espace d'un jour, quatre nouveaux Maîtres Restaurateurs dauphinois sont partis à l'assaut des palais des Anglais fraîchement débarqués sur le tarmac grenoblois.
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OpenTable to Acquire Foodspotting for $10 Million

OpenTable to Acquire Foodspotting for $10 Million | Restauration - restaurant | Scoop.it
Booking a restaurant reservation on the Internet is more convenient than calling a hostess or jotting your name down on a waiting list, but it can feel impersonal.
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"L'orientation" par Régis Marcon | Lechef.com - Le magazine des chefs de cuisine

"L'orientation" par Régis Marcon | Lechef.com - Le magazine des chefs de cuisine | Restauration - restaurant | Scoop.it
L'importance de l'orientation des jeunes est rappelée par le chef Régis Marcon.
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Le chansonnier Jacques Mailhot parrain des Maître Restaurateurs et l'AFMR

Le chansonnier Jacques Mailhot parrain des Maître Restaurateurs et l'AFMR | Restauration - restaurant | Scoop.it
Jacques Mailhot, journaliste, animateur de radio, chansonnier et directeur du théâtre des Deux-Anes à Paris, a accepté d'être le premier parrain des Maîtres Restaurateurs et de l'association française...
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Alain Ducasse lance un projet de campus des arts culinaires | Lechef.com - Le magazine des chefs de cuisine

Alain Ducasse lance un projet de campus des arts culinaires | Lechef.com - Le magazine des chefs de cuisine | Restauration - restaurant | Scoop.it
Un campus international des arts culinaires devrait bientôt ouvrir ses portes, notamment grâce au groupe Alain Ducasse.
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Enquête – Quand les chefs étoilés prennent le Métro | Atabula

Enquête – Quand les chefs étoilés prennent le Métro | Atabula | Restauration - restaurant | Scoop.it
Certains chefs le disent tout bas, certains ne l'imaginent même pas et d'autres, de plus en plus nombreux, le disent tout haut : ils vont chez Métro se f...
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Sylvia Pinel veut rénover le titre de Maître restaurateur

Sylvia Pinel veut rénover le titre de Maître restaurateur | Restauration - restaurant | Scoop.it
La ministre du Tourisme, au cours de l'assemblée générale de l'Association française des maîtres restaurateurs qui s'est tenue à Equip'Hôtel, a émis le souhait de réformer les critères d'attribution d...
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