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Croquetas de papa y atún | Recetas | Utilisima.com

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Aquiles Chávez te invita a preparar: Croquetas de papa y atún
INGREDIENTES

Croquetas

Puré de papas 1 kAtún 2 latasCebolla 1/2Sal y pimienta c/nHarina de trigo c/nHuevos 2Pan molido c/nAceite para freír c/n

Ensalada

Rúcula 1 paqueteTomates cherry 250 gRabanito 250 gZanahoria 1Cebolla 1/2Aguacate 2Sal y pimienta c/nJugo de limón 30 ccAceite de oliva 90 ccPROCEDIMIENTOCroquetasColocar el puré de papas dentro de un bol y añadir el atún escurrido y desmenuzado junto con lacebolla picada. Condimentar con sal y pimienta y mezclar.
Formar esferas pequeñas con toda la preparación y pasar cada una por harina, huevo batido y, por último, por pan molido. Freír en abundante aceite caliente hasta dorar. Retirar con la ayuda de una espumadera y colocar sobre papel absorbente.EnsaladaColocar en un bol las hojas de rúcula limpias junto con los tomates cherry partidos por la mitad, los rabanitos cortados en cuartos, la zanahoria rallada, la cebolla cortada en pluma y los aguacates cortados en gajos. Mezclar y condimentar a último momento con sal, pimienta, jugo de limón y aceite de oliva.MontajeServir las croquetas acompañadas de la ensalada.
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