Recherche - Formation - Education - Enseignement
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Les 300 aliments de référence

Les 300 aliments de référence | Recherche - Formation - Education - Enseignement | Scoop.it
Un ouvrage de référence, indispensable à la formation en hôtellerie-restauration. Un ouvrage organisé en 8 grandes familles. A l’intérieur de chaque grande famille : des fiches regroupées méthodiquement en sous-familles. Richement illustrées, elles s’articulent autour de rubriques indispensables telles que la saisonnalité, l’origine, les utilisations culinaires… La présence d’un double sommaire, par famille et par produit, favorise la recherche d’informations et l‘acquisition des connaissances liées aux produits de base de la restauration.
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Comment développer un processus d'aide pour les élèves en difficulté ?

Comment développer un processus d'aide pour les élèves en difficulté ? | Recherche - Formation - Education - Enseignement | Scoop.it
L'auteur présente une démarche, le Projet Personnel d'Intervention (PPI), qui constitue le fil rouge de tout le processus d'aide. Cette méthodologie de travail permet d'élaborer un projet différent pour l'élève ou l'adulte en difficulté
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Repenser l'échec et la réussite scolaire. Vers une clinique des apprentissages

Repenser l'échec et la réussite scolaire. Vers une clinique des apprentissages | Recherche - Formation - Education - Enseignement | Scoop.it
"Tout le monde veut aujourd'hui "combattre l'échec scolaire", "aider les élèves à surmonter leurs difficultés d'apprentissage", "lutter contre toutes les formes d'exclusion"... Mais beaucoup s'arrêtent à des analyses générales, psychologiques, sociologiques ou institutionnelles. Or, cela ne permet guère d'appréhender la réalité singulière de chaque sujet si l'on souhaite l'accompagner dans une démarche, toujours difficile, de réconciliation avec soi-même, avec les autres, avec la culture et avec le monde. Or, voilà ce que, précisément, Jean-Sébastien Morvan nous propose dans ce livre : une pédagogie de la médiation qui permette aux enfants et adolescents en "rupture de connaissances", voire en "rupture d'identité", qu'ils soient ou non porteurs de handicap, de se réintroduire progressivement, pas à pas, dans "le monde commun".
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Faire partager les valeurs de la République

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Préparation à l'épreuve orale professionnelle pour les candidats au Capes, CAPLP et à l'agrégation, quelle que soit la discipline : les textes réglementaires, des fiches décrivant le fonctionnement et l'organisation du système éducatif français, des sujets types pour préparer l'exposé et l'entretien avec le jury.
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Psychologie du dopage

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Psychologie du dopage a choisi de traiter le concept de dopage en proposant un regard actualisé des mécanismes psychologiques engagés dans ces pratiques et plus largement dans la consommation de substances en sport. Il propose également de faire un tour d'horizon critique et prospectif de la question de la prévention telle qu'elle est susceptible de transformer les multiples rapports qu'entretiennent les individus avec les substances. Cet ouvrage est conçu à la fois pour des chercheurs, par sa vocation à devenir une référence sur ce thème en langue française. Il l'est aussi pour les entraîneurs, cadres des fédérations sportives, professionnels de santé ou psychologues du sport soucieux de trouver de quoi alimenter leur activité professionnelle dans le but de développer une pratique sportive exempte des méfaits du dopage.
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Écologie : manuel de synthèse

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En ce début de XXIe siècle, l'écologie est plus que jamais le carrefour de problématiques scientifiques, économiques et sociales. C'est le rôle de l'écologie appliquée de répondre aux enjeux techniques soulevés par les problèmes environnementaux actuels. A l'heure où les écologues sont confrontés aux exigences de la société qui place dans l'écologie l'espoir de résoudre nos problèmes d'environnement, la réalisation d'études scientifiques reste limitée par des facteurs économiques mais aussi par la diffusion encore embryonnaire de nos connaissances théoriques. Les auteurs ont réussi le tour de force de présenter en un ouvrage concis une synthèse générale et actualisée des connaissances en écologie.
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Histoire des sciences et des savoirs - Tome 1, De la Renaissance aux Lumières

Histoire des sciences et des savoirs - Tome 1, De la Renaissance aux Lumières | Recherche - Formation - Education - Enseignement | Scoop.it
Savants, médecins, administrateurs, artisans et amateurs composent le monde des sciences à l'époque moderne. Des mathématiques mixtes au triomphe de l'histoire naturelle, de la cartographie à la question des races, de la philosophie naturelle à l'économie politique, et des jardins botaniques aux théâtres d'anatomie, les circulations sont nombreuses qui nous permettent d'enrichir les histoires disciplinaires. Mais cet ancien régime des sciences et des savoirs ne se limite pas à l'Europe, il s'embarque avec les marins, les marchands et les missionnaires, dans l'océan Indien, au Mexique, en Chine - à la conquête du monde. Premier tome d'une ambitieuse Histoire des sciences et des savoirs depuis la Renaissance, cet ouvrage, écrit par les meilleurs spécialistes, propose une autre lecture du lien entre sciences et première modernité. En suivant les savants au travail, il nous permet aussi d'en finir avec les représentations trop classiques de la "révolution scientifique".
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Histoire des sciences et des savoirs - Tome 3, Le siècle des technosciences

Histoire des sciences et des savoirs - Tome 3, Le siècle des technosciences | Recherche - Formation - Education - Enseignement | Scoop.it
Du pouvoir de l'atome au consumérisme high-tech, de la guerre à la médecine et à l'agriculture, du pilotage de l'innovation et la gestion du social à la surveillance du climat, rares sont les fragments de notre réalité qui n'ont pas été transformés par les sciences, les techniques et les savoirs au cours de ce dernier siècle. Ce troisième tome nous fait entrer dans les coulisses des mondes universitaires, administratifs et économiques. Il explore la fabrique des savoirs, éclaire leur mise en économie, la manière dont les questions sanitaires et écologiques sont gérées, comme la diversité des connaissances produites par les amateurs, les associations et les think tanks. Un volume novateur écrit par les meilleurs spécialistes et qui donne toute la mesure des sciences et des savoirs dans notre monde contemporain - pour le meilleur... et pour le pire.
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Poïétiques du design tome 2. Éco-conception ?

Poïétiques du design tome 2. Éco-conception ? | Recherche - Formation - Education - Enseignement | Scoop.it
Ce recueil d'articles ajoute une nouvelle perspective à l'ouvrage Poïétiques du design, vers de nouveaux paradigmes de la conception ?, paru en 2014. Cette fois-ci, nous avons invité le collectif d'auteurs à interroger l'éco-conception. Ils nous livrent des approches singulières et variées mais sensiblement unanimes sur un point : le designer, aujourd'hui, tente de résoudre à travers une multiplicité de démarches et de projets une difficile équation, celle de la construction artificielle raisonnable du monde sans exploitation déraisonnée des ressources naturelles. Au fil des pages, l'éco-conception apparaît comme la volonté d'inventer des relations inédites, positives et tangibles pour l'Homme avec le moins d'effets néfastes pour la nature. Par leurs réflexions, les auteurs contribuent à l'émergence d'une nouvelle figure du designer où responsabilité, éthique et créativité sont les ferments de nouveaux paradigmes de conception.
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Du mode d'existence des objets techniques

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Comment redonner à la technique le statut qui lui revient dans la culture et comprendre les vraies sources de l'aliénation dont on l'accuse d'être la cause ? Il faut attribuer à l'objet technique un statut ontologique à côté de celui de l'objet esthétique ou de l'être vivant, en comprenant le sens de sa genèse. Il est alors possible d'étudier les relations de l'homme avec la réalité technique, notamment du point de vue de l'éducation et de la culture. Mais c'est aussi la genèse de la technicité elle-même qu'il faut comprendre, par l'analyse de l'ensemble des relations fondamentales de l'homme au monde. Cet ouvrage d'une extrême originalité a modifié de façon profonde et durable la réflexion philosophique sur la technique et il est devenu depuis 1958 une référence incontournable de la pensée actuelle.
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Le design

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Si ses racines remontent à la Renaissance, le design naît au début du XXe siècle, lorsqu'artistes, architectes, artisans décident d'assumer la production industrielle standardisée et mécanisée et de travailler non plus contre elle et à cause d'elle, mais avec elle et grâce à elle. Derrière l'apparition du mot «design c'est une nouvelle culture du projet et du prototype qui se fait jour, et qui n'a de cesse d'évoluer depuis. En retraçant l'histoire de l'essor et de l'âge d'or du design industriel, puis sa crise d'identité et le renouveau du design contemporain, Stéphane Vial nous invite à comprendre, au-delà de la spécificité d'un métier, l'originalité d'une culture et d'une discipline scientifique à part entière.
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Écrits d'Alessandro Mendini. Architecture, design et projet

Écrits d'Alessandro Mendini. Architecture, design et projet | Recherche - Formation - Education - Enseignement | Scoop.it
Les écrits d'une figure essentielle et incontournable du design italien contemporain, architecte, designer, rédacteur en chef, essayiste, poète et théoricien, publiés en français pour la première fois, permettent de suivre l'évolution de sa pensée et le développement de son œuvre, avec un appareil critique complet et des introductions historiques et théoriques pour saisir le contexte italien et international qui préside à leur écriture.
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Science des aliments tome 2. Technologie des produits alimentaires

Science des aliments tome 2. Technologie des produits alimentaires | Recherche - Formation - Education - Enseignement | Scoop.it
Le volume 2 présente les bases biologiques, physico-chimiques et technologiques de l'élaboration des principaux aliments d'origine animale et végétale, ainsi que les perspectives en matière de technologie d'assemblage qu'offre le développement des ingrédients alimentaires. Cet ouvrage, par son approche synthétique et didactique, s'adresse aux techniciens supérieurs et aux ingénieurs de l'ensemble des secteurs agroalimentaires. Il apporte également une contribution utile à la formation des étudiants des filières agroalimentaires ou biotechnologiques (BTS, IUT, licences, masters et écoles d'ingénieurs).
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Le design. Histoire, principaux courants, grandes figures

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Né au XIXe siècle, en Europe, au sein des mouvements avant-gardistes qui souhaitaient mettre les valeurs de l'art à la portée de tous, le design se situe au croisement de l'art et de l'industrie, du beau et de l'utile, de la forme et de la fonction. Profondément enraciné dans la tradition intellectuelle, industrielle et historique propre à chaque pays, le design est aussi un témoin privilégié et un révélateur de son temps. Destiné au grand public comme aux amateurs d'art moderne et contemporain, cet ouvrage dresse, de 1851 au début du XXIe siècle, un panorama international et historique du design.
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Contre l'échec scolaire. L'appui pédagogique à l'enfant en difficulté d'apprentissage

Contre l'échec scolaire. L'appui pédagogique à l'enfant en difficulté d'apprentissage | Recherche - Formation - Education - Enseignement | Scoop.it
Cet ouvrage aborde la problématique de la lutte contre l'échec scolaire en définissant précisément le rôle que peuvent jouer les enseignants et les parents dans l'aide aux élèves en difficulté.
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Apprendre à apprendre : la compétence clé pour s'affirmer et réussir à l'école

Apprendre à apprendre : la compétence clé pour s'affirmer et réussir à l'école | Recherche - Formation - Education - Enseignement | Scoop.it
L'habileté à apprendre est une des clés de la réussite scolaire ; plus largement, son développement conduit à mieux définir, diriger et modifier sa vie personnelle et professionnelle. Les stratégies et les procédures d'autorégulation décrites dans ce livre invitent les élèves à prendre confiance en eux et à se rendre compte qu'en acquérant plus d'autonomie et de méthode, certaines des limites qui leur étaient imposées ne sont plus valides.
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Le tsunami numérique

Le tsunami numérique | Recherche - Formation - Education - Enseignement | Scoop.it
Le numérique, qu'on le veuille ou non, va bouleverser le système éducatif français, dont Emmanuel Davidenkoff dénonce au passage l'élitisme et la rigidité. Suivi personnalisé des élèves à l'école primaire, correction des copies par ordinateur, cours magistraux consultables sur Internet (MOOC), tableaux blancs interactifs, formation continue des professeurs... Si l'on veille à ne pas en laisser le monopole aux Américains, cette véritable révolution sera extrêmement bénéfique : elle offrira une meilleure égalité des chances et une formation davantage tournée vers l'accès à l'emploi. Mais sommes-nous prêts ?
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Les TICE en classe, mode d'emploi

Les TICE en classe, mode d'emploi | Recherche - Formation - Education - Enseignement | Scoop.it
Avec ce livre, l'auteur met à la porte de tout enseignant les technologies de l'information et de la communication pour l'enseignement (TICE) en classe. Etape par étape, il propose des démarches pédagogiques complètes en s'appuyant sur de nombreux exemples. Après avoir accompagné le lecteur dans les premières expérimentations pour progresser dans la prise en main des outils techniques, l'auteur démontre à quel point le numérique est une fabuleuse opportunité pour repenser et enrichir les approches pédagogiques.
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L'investigation scientifique et technologique. Comprendre les difficultés de mise en œuvre pour mieux les réduire

L'investigation scientifique et technologique. Comprendre les difficultés de mise en œuvre pour mieux les réduire | Recherche - Formation - Education - Enseignement | Scoop.it
De nombreuses recherches ont montré que la gestion des démarches d'investigation pose des problèmes aux enseignants. Face à ce problème, la plupart des travaux visent à développer des compétences professionnelles chez les enseignants pour les aider à dépasser ces difficultés. Tout en reconnaissant la pertinence de tels travaux, nous explorons une autre piste qui s'inscrit dans une réflexion de type ergonomique où il s'agit d'adapter la situation de travail (les investigations) au professionnel en activité (l'enseignant) et non l'inverse.
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Histoire des sciences et des savoirs - Tome 2, Modernité et globalisation

Histoire des sciences et des savoirs - Tome 2, Modernité et globalisation | Recherche - Formation - Education - Enseignement | Scoop.it
Se donnant comme "la Modernité", les années 1770 à 1914 sont le temps de l'industrialisation et de l'expansion impériale et coloniale. La science est victorieuse, la technique est reine, la Terre est quadrillée et mesurée, les populations sont mises en nombres, les races sont cartographiées. Laboratoires, universités et musées se répandent à l'échelle planétaire. Réunissant les contributions de spécialistes des quatre coins du monde, ce deuxième tome de l'Histoire des sciences et des savoirs nous parle des sciences physiques et mathématiques, des sciences et savoirs en Inde, de la révolution Meiji et du "provincialisme" colonial des sciences américaines.
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Poïétiques du design tome 1. Vers de nouveaux paradigmes de la conception ?

Poïétiques du design tome 1. Vers de nouveaux paradigmes de la conception ? | Recherche - Formation - Education - Enseignement | Scoop.it
Cet ouvrage collectif propose une découverte de territoires singuliers et invite le lecteur à cheminer à travers des approches poétiques du design. Réinterrogés par les différents auteurs au fil des pages, les processus de conception abordent des domaines variés: l'espace, le graphisme, l'objet ou encore la création sonore. Cette cartographie réflexive amène alors à penser la conception comme un lieu d'échanges où semblent s'articuler les enjeux de notre temps.
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Les livres de Bruno Munari

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Livre de référence et catalogue raisonné, l’ouvrage de Giorgio Maffei donne à voir des pages et des couvertures de livres et à lire des extraits choisis de textes de Munari lui-même. Il constitue un éclairage panoramique qui montre parfaitement les aller-et-retour entre l'oeuvre de l'artiste et le designer de livres. Grâce à cette somme, chaque livre de Munari n'apparaît plus comme une surprise isolée mais comme partie d'un ensemble cohérent.
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Sur la technique (1953-1983)

Sur la technique (1953-1983) | Recherche - Formation - Education - Enseignement | Scoop.it
Vingt textes de l'auteur de Du mode d'existence des objets techniques (Flammarion) et de L'Invention dans les techniques (Seuil), qui traitent ici plus particulièrement de la technique dans ses dimensions sociale, culturelle et historique, dans une perspective de démystification et de recherche des conditions d'un vrai progrès. Chacun des textes aborde un aspect précis du rapport de l'homme à la technique et au monde : divers aspects psychosociologiques, dimension esthétique, sacrée, morale, économique ; rôle de l'enseignement, de la publicité, du cinéma ; question de la technicisation de la société (trop technicisée ou mal technicisée ?) ; question de l'optimisme technique, du progrès, de l'anticipation écologique ; rôle de la technique dans l'élaboration de valeurs, par rapport à l'esthétique et au sacré ; recherche des conditions d'une culture libératrice ; sens de la technique comme médiatrice entre l'homme et le monde et porteuse d'une voie d'ouverture entre les cultures...
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Strange design. Du design des objets au design des comportements

Strange design. Du design des objets au design des comportements | Recherche - Formation - Education - Enseignement | Scoop.it
Depuis quelques années ont fait leur apparition dans le monde du design des objets étranges : des objets dysfonctionnels, énigmatiques, compliqués. Ces objets relèvent d’une posture que les designers anglais Anthony Dunne et Fiona Raby ont définie sous le nom Critical Design (design critique) : un design spéculatif, réflexif, qui ne veut pas proposer des solutions, mais plutôt poser des questions, qui veut défier les affirmations rapides, les préjugés et lieux communs sur le rôle des produits dans la vie de tous les jours. Un design qui ne se veut pas affirmatif,c’est-à-dire soumis aux impératifs des systèmes de pouvoir, mais au contraire critique.
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Les Arts du cirque en situation

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L'ouvrage se divise en 4 parties représentant les 4 axes de travail :

- Axe 1 : construire un répertoire de jonglages, d'acrobaties, et d'équilibres variés
- Axe 2 : oser et maîtriser la prise de risque
- Axe 3 : construire une mise en scène cohérente
- Axe 4 : maintenir l'unité du numéro pendant la représentation.
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