recettes pour Kitchenaid
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C'est ma fournée !: Le quatre-quarts à ma façon...

C'est ma fournée !: Le quatre-quarts à ma façon... | recettes pour Kitchenaid | Scoop.it
Je vais peut-être vous étonner, mais je trouve qu'il n'est pas si facile que ça de réaliser un cake parfait, bien gonflé au centre, moelleux à l'intérieur, et surtout bon ! (…)
Katja's insight:

C’était la première fois que je faisais un quatre-quarts, et je l’ai trouvé très bon. J’ai suivi la technique indiquée en lien (mélanger d’abord le beurre avec du sucre glace), et je l’ai marbré.

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Les pancakes salées farcies à la viande de Jamie - Beau à la louche

Les pancakes salées farcies à la viande de Jamie - Beau à la louche | recettes pour Kitchenaid | Scoop.it
    Le vrai nom de ces pancakes c’est « Pancakes sher ping », une recette sortie tout droit du livre de cuisine US de...
Katja's insight:

Une délicieuse recette pour laquelle le robot travaille bien. Le batteur plat pour préparer la pâte, le hachoir pour la viande.

J’ai fait ma farce avec deux gros blancs de poulet hachés, une carotte râpée, un oignon, de la coriandre, du persil et du sel. On les a mangés avec de la sauce soja sucrée.

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Glace au chocolat (à base de lait concentré non sucré) - Les casseroles de Carole

Glace au chocolat (à base de lait concentré non sucré) - Les casseroles de Carole | recettes pour Kitchenaid | Scoop.it
Une recette d'un classique toujours apprécié par les gourmands du chocolat...Je pourrai d'ailleurs la classer dans mes recettes de...
Katja's insight:

Il fait beau et chaud (espérons que ça dure !), c’est le moment idéal pour sortir la sorbetière. Les glaces à base de lait concentré non sucré (LCNS pour les intimes) sont plus rapides à faire que les crèmes glacées à base de crème anglaise, et sont plus légères.

 

N’oubliez pas qu’on ne peut faire qu’une glace par jour avec la sorbetière, puisqu’elle doit rester 16 heures au congélateur pour être bien froide, et qu’il est recommandé de la laisser revenir à la température ambiante avant de la laver.

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Tarta magica de chocolate e ideas de sabores ~ Pasteles de colores

Tarta magica de chocolate e ideas de sabores ~ Pasteles de colores | recettes pour Kitchenaid | Scoop.it
Katja's insight:

Le gâteau magique version chocolat. C’est exactement la même recette que le gâteau à la vanille, il suffit de remplacer une partie de la farine par du cacao, par exemple 50g de cacao et 65g de farine.

Mon gâteau est resté un peu trop longtemps au four : la crème était devenue du flan. C’est bon, mais un peu moins magique !

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Les « Z » culinaires : Duo de mousses au chocolat en verrine

Katja's insight:

J’avoue, il manque une photo. Mais c’est un bon moyen pour faire tourner le fouet.

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Le gâteau magique : 1 pâte pour 3 couches - Recette - Marcia 'Tack

Le gâteau magique : 1 pâte pour 3 couches - Recette - Marcia 'Tack | recettes pour Kitchenaid | Scoop.it
Le gâteau magique c'est une préparation unique versée dans le moule de cuisson et qui donne une couche de gâteau, une de crème et une de flan !
Katja's insight:

J’utilise du sucre blond qui sucre moins fort, mais donne un bon parfum de vanille, et j’ai ajouté en plus un sachet de sucre vanillé.

 

Il faut tout préparer au fouet. L’ajout du lait est un peu délicat : même à petite vitesse, ça peut éclabousser si on verse trop vite.

J’ai ajouté les blancs avec le fouet aussi : j’ai arrêté dès qu’il n’y avait plus de gros morceaux.

 

La magie a bien opéré, et le résultat a été à la hauteur de la photo !

 

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C’est dimanche, c’est légal : le kougelhopf d’une mamie alsacienne - Beau à la louche

C’est dimanche, c’est légal : le kougelhopf d’une mamie alsacienne - Beau à la louche | recettes pour Kitchenaid | Scoop.it
    Le kougelhopf est la brioche alsacienne aussi connue que le bretzel et la choucroute ! Peu de touristes doivent quitter...
Katja's insight:

Ça prend du temps, mais ça en vaut la peine :) Un de mes gâteaux préférés.

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Gâteau aux noisettes (Nußtorte)

Gâteau aux noisettes (Nußtorte) | recettes pour Kitchenaid | Scoop.it

Gâteau aux noisettes ( avec 2 bols, le batteur plat, le fouet, le hachoir)

 

Gâteau
200 g de sucre
200 g de beurre
4 œufs
200 g de noisettes entières
100 g de farine
1 sachet de levure

Glaçage
200 g de sucre glace
2 cuillers à soupe d'eau, jus de citron

Katja's insight:

Le gâteau de mon anniversaire de 6 ans ! On pourrait aussi acheter de la poudre de noisette, mais le fait d’avoir des petits morceaux ajoute du charme.

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Glace à la noix de coco (forums Supertoinette)

Glace à la noix de coco (forums Supertoinette) | recettes pour Kitchenaid | Scoop.it
Autour de kitchenaid artisan et classic
Katja's insight:

Avec une base de lait concentré non sucré plutôt que de crème anglaise, cette glace est un régal.

Pour faire une glace au parfum de Bounty, on peut aussi ajouter, vers la fin, des copeaux de chocolat.

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La brioche mousseline

La brioche mousseline | recettes pour Kitchenaid | Scoop.it
Cette brioche porte bien son nom, elle est toute en douceur et toujours…
Katja's insight:

Toute en douceur, c’est le cas de le dire ! Avec 4 œufs et 170 grammes de beurre, ça ne risque pas d’être sec…

 

Comme mes œufs sont gros, je suis montée à 385 grammes de farine T65. La pâte paraissait (trop) souple mais elle a pris une bonne consistance après la levée de 6 heures au frais. Le temps pour le beurre de durcir de nouveau ;)

 

Bref, c’est bon, mais il faut être patient.

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Le Gâteau de la Mère Francis (à la Vanille)

Le Gâteau de la Mère Francis (à la Vanille) | recettes pour Kitchenaid | Scoop.it
J'ai 2 lectrices qui ont rencontré quelques petites difficultés pour réaliser…
Katja's insight:

Une autre version du gâteau magique à la vanille que je n’ai pas encore essayée. Celle-ci est sans beurre.

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C'est dimanche, c'est légal - Best Scones Ever - Beau à la louche

C'est dimanche, c'est légal - Best Scones Ever - Beau à la louche | recettes pour Kitchenaid | Scoop.it
  Pour les scones salés j’utilise toujours la recette de Gracianne, tout simplement parfaite. Et pour les scones sucrées j’utilisais...
Katja's insight:

Même si la recette dit qu’il faut mélanger avec un couteau, j’ai utilisé le batteur plat (il faut bien rentabiliser son robot !), et j’ai trouvé que le résultat était tout aussi bon.

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