Patrimoine immatériel et culture
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Création d'un centre français d'innovation culinaire - Portail public de l'alimentation

Création d'un centre français d'innovation culinaire - Portail public de l'alimentation | Patrimoine immatériel et culture | Scoop.it

Orsay (91) Le chef du Mandarin Oriental Paris et le chercheur en physico-chimie viennent d'inaugurer un lieu de recherche au sein de l'université Paris-sud à Orsay.

La création du Centre français d'innovation culinaire (CFIC) est venue d'un besoin de recherche auquel ne pouvait répondre la cuisine d'un restaurant. "La cuisine est faite pour des plats aboutis", selon le chefThierry Marx, deux étoiles Michelin au Mandarin Oriental. Grâce au soutien de Sylvie Retailleau, doyen de l'université d'Orsay (91), la cuisine a dorénavant accès aux instruments et à la connaissance des scientifiques. Chercheur en physico-chimie, gourmand et attiré depuis toujours par la cuisine, Raphaël Haumont sollicite le chef Thierry Marx il y a huit ans. Il passe alors plusieurs semaines dans son restaurant de Cordeillan-Bages (33) et comprend que, grâce à la cuisine, il va pouvoir approfondir sa passion : le côté exploratoire de la matière. La collaboration se poursuit entre les deux hommes à l'occasion de séances de recherche dans les cuisines du chef, au laboratoire du chercheur, et lors de démonstrations auprès d'étudiants ou à l'Omnivore Food Festival de Deauville en 2011. Raphaël Haumont avoue que la notoriété et la sincérité de Thierry Marx, "qui attire à lui seul 550 personnes dans un amphi", ont pesé dans la validation du projet par l'université. "Son investissement permet des applications très concrètes. Pour des étudiants investis dans la recherche, c'est important, cela permet de voir tout de suite les effets et de donner un intérêt supplémentaire à leur travail." Entre l'université et l'artisanat, le chef et le chimiste veulent créer une proximité, une compréhension et une force. "Je souhaite que les personnes de mon équipe comme les étudiants ressentent qu'en France, malgré tout ce qui est dit, on n'est pas à la traîne et qu'on peut représenter une vraie force de produits, de connaissances et de transmissions", ajoute Thierry Marx.

Innovation 150

Via Alexandra S., AgroParisTech DOC IST, Pierre-André Marechal, Christian Allié
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Orangutans Share Their Future Plans with Others

Orangutans Share Their Future Plans with Others | Patrimoine immatériel et culture | Scoop.it
The apes can draft a plan and communicate it with their troop
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Wattpad. Le réseau social des écrivains - Allweb2 - Les Outils du Web

Wattpad. Le réseau social des écrivains - Allweb2 - Les Outils du Web | Patrimoine immatériel et culture | Scoop.it
Wattpad est un réseau social qui rassemble ceux qui lisent et ceux qui écrivent des livres. Et la grande originalité de Wattpad c’est que chacun peut être l’un et l’autre à la fois. On peut lire des livres, romans ou nouvelles et aussi en écrire. Cette plateforme culturelle qui nous vient du Canada va ravir …

Via Emmanuel Bethoux
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Le capitalisme est entré dans des logiques d’expulsion et de destruction

Le capitalisme est entré dans des logiques d’expulsion et de destruction | Patrimoine immatériel et culture | Scoop.it
Saskia Sassen, professeure de sociologie à l’université Columbia, à New York scrute la mondialisation dans toutes ses dimensions – économiques, (...)

Via Agnès Maillard
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Agnès Maillard's curator insight, April 28, 2014 3:11 AM

Auparavant, pendant les « trente glorieuses » en Occident, mais aussi dans le monde communiste et le tiers-monde, malgré leurs échecs, la croissance des classes ouvrières et moyennes constituait la base du système. Une logique distributive et inclusive prédominait. Le système, avec tous ses défauts, fonctionnait de cette façon.

Aujourd’hui ce n’est plus le cas. C’est pourquoi la petite bourgeoisie et même une partie non négligeable des classes moyennes perdent pied. Leurs enfants sont les principales victimes : ils ont respecté les règles du système et fait consciencieusement tout ce qu’il exigeait d’eux – des études, des stages, pas mal de sacrifices – afin de poursuivre l’ascension sociale de leurs parents. Ils n’ont pas échoué et pourtant le système les a expulsés : il n’y a pas assez de place pour eux.

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Le yerba maté pour combattre la fatigue à court terme

Le yerba maté pour combattre la fatigue à court terme | Patrimoine immatériel et culture | Scoop.it
Yerba maté, Ilex paraguariensis, indications, posologie, historique, recherches, précautions, interactions.

Via Christian Allié
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Christian Allié's curator insight, May 18, 2014 6:02 AM

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Le yerba maté est également cultivé en Inde : il fait partie de la pharmacopée ayurvédique pour le traitement des maux de tête, de la fatigue, de la dépression nerveuse et des douleurs rhumatismales.

Le nom « maté » vient de l'espagnol et signifie « gourde », une allusion à la petite calebasse dans laquelle on sert la boisson en Amérique du Sud. À l'infusion de maté, on ajoute parfois du jus de citron ou du lait et du sucre. Le maté est aussi servi avec une paille, généralement métallique, munie d'un filtre à la base, ce qui permet d'éviter d'avaler la poudre de feuilles séchées qui reposent au fond de la petite calebasse. Au Paraguay et en Uruguay, sa consommation comme stimulant quotidien est plus répandue que celle du café ou du thé.

En Amérique du Nord, des distributeurs de yerba maté ont tenté de faire croire que les feuilles dont on fait cette boisson ne renfermeraient pas de caféine. C'est inexact, puisque les feuilles de l'Ilex paraguariensis renferment en moyenne 1 % de caféine, moins que le café, mais plus que le thé.

Recherches sur le yerba maté haut

Les effets stimulants du yerba maté sur le système nerveux central sont dus en grande partie à la caféine qu’il contient. Pour en savoir plus sur cette substance, consultez la fiche sur la caféine.

 Vigilance et fatigue. La caféine contenue dans le yerba maté stimule le système nerveux central, ce qui renforce l'attention et aide à lutter contre la somnolence et l'endormissement. L’expérience quotidienne en témoigne et les résultats des essais cliniques les plus récents ne laissent pas de doute1-4,32-37.

 Cognition (mémorisation, perception, apprentissage, etc.). Plusieurs essais cliniques5-10,38-40 montrent que la caféine, un des principaux ingrédients du yerba maté, peut améliorer les performances cognitives à court terme. Toutefois, aucune de ces études n’a été réalisée avec des préparations à base de yerba maté.

 Cholestérolémie. La consommation quotidienne d’environ 4 tasses de yerba maté a réduit de façon significative le taux de cholestérol chez des personnes ayant une cholestérolémie normale ou élevée. Elle a aussi amélioré l’équilibre entre le mauvais cholestérol (LDL) et le bon (HDL), chez les personnes sujettes à la dyslipidémie ou à l’hypercholestérolémie, y compris chez celles suivant déjà un traitement de statines29.

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Le lien nyama

Le lien nyama | Patrimoine immatériel et culture | Scoop.it

Sans cesse à la recherche de la trace enfouie, témoignage de la mémoire fossilisée et de l’éphémère figé, j’interroge la terre, les sols tatoués, le calcaire meurtri, l’argile du fleuve et le sable du désert…

Je sonde les signes incompris, les incisions, les griffures secrètes, les pictogrammes ancestraux ; puis inlassablement, je superpose, plaque, amalgame, greffe, gratte, frotte, efface…

Ceci dans des couleurs bistres, brunes et ocres, palette de terres rudimentaires ramassées au Mali, qui viennent ici mêler leur limon au papier pour y inscrire des talismans contre le néant et l’oubli…

Alors par le plus grand des mystères, une correspondance s’installe entre les terres découvertes, les paysages entrevus, les hommes rencontrés, les émotions éprouvées et l’alchimie des pigments des terres décantées, des papiers de hasard, des vieux chiffons décolorés, des objets fatigués et abandonnés.

Tout est là pour que sur le support réhabilité, une nouvelle histoire s’inscrive. Une histoire de retour en Terre Première, une histoire d’amour dévoilé, une histoire où toutes les lectures sont possibles, mais qui parle surtout d’hommes et de femmes, d’espérance, de poussière et de vent…

 

Odile Guinand, exposition "Le lien nyama".

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Inventer l'advenir !

Inventer l'advenir ! | Patrimoine immatériel et culture | Scoop.it

Pour La BibliotheK Sauvage créer est une aventure impérative. Une aventure faite d’images, de mots, de gestes, de sons, d’équations, de palpitations. Avec deux désirs concomitants : celui d’être l’amie d’artistes aux voix/voies singulières et d'emboiter le pas aux faiseurs de chemins buissonniers. Fondateurs et animateurs : Alain GUILLEUX et Jean-Pierre TEXIER

http://www.bibliotheksauvage.com/


Via La BibliotheK Sauvage
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Julie Scelles's curator insight, March 18, 2013 7:47 PM

Réinventer la notion de résidence.

La BibliotheK Sauvage's comment, May 24, 2013 1:22 AM
Thanks for rescoooping :-)
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3-4 avril 2014 :: Mémoire de la mémoire | Colloque international de poésies américaines modernes et contemporaines (Madrid)

3-4 avril 2014  :: Mémoire de la mémoire  |  Colloque international de poésies américaines modernes et contemporaines (Madrid) | Patrimoine immatériel et culture | Scoop.it
Mémoire de la mémoire / Remembering Memory / Memoria de la memoria : Colloque international de poésies américaines modernes et contemporaines (En hommage à Juan Gelman et à José Emilio Pacheco)
Via Angèle Paoli | TdF Actu
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[en librairie le 21 mars 2014] Zbigniew Herbert, Épilogue de la tempête, Œuvres poétiques complètes, III, Editions Le Bruit Du Temps

[en librairie le 21 mars 2014]  Zbigniew Herbert, Épilogue de la tempête, Œuvres poétiques complètes, III, Editions	 Le Bruit Du Temps | Patrimoine immatériel et culture | Scoop.it

Via Angèle Paoli | TdF Actu
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Devenez modeleur de l'advenir !

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Les jeux sont faits, dit-on, depuis longtemps : l'individualisme a triomphé de l'individu. Mais ce triomphe met à nu un échec : celui du collectif qui peine désormais à habiter un autre lieu que le rez-de-chaussée de l'Espace et du Temps. Visualisez, écoutez et méditez les points de vue développés sur La BibliotheK Sauvage et sur Zig Zag Net et, à votre tour, devenez modeleur de l'advenir !

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La Palabre Généalogique

La Palabre Généalogique | Patrimoine immatériel et culture | Scoop.it

« La Palabre Généalogique » est un dispositif participatif permettant de voyager au cœur d’une mosaïque d’expériences. Le point de départ est déterminé par le choix d’un sujet de débat sous la forme d’un afrorisme. Du fait de son architecture contributive, la Palabre Généalogique livre quelque chose d’infiniment précieux : une approche multiple et démultipliée du monde réel, résistant à l’emprise des préjugés.

 

Informations sur : http://afrorismes.jimdo.com/palabre/

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Nuno Júdice | Deus #TdF #Anthologie Poésie d'un jour

Nuno Júdice | Deus  #TdF   #Anthologie Poésie d'un jour | Patrimoine immatériel et culture | Scoop.it

« Poésie d’un jour

 

 

DEUS

 

 

À noite, há um ponto do corredor

em que um brilho ocasional faz lembrar

um pirilampo. Inclino-me para o apanhar

— e a sombra apaga-o.

 

 

[...]


Via Angèle Paoli | TdF Actu
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Anthropologie du carnaval : la ville, la fête et l'Afrique à Bahia, de Michel Agier - France Culture

Anthropologie du carnaval : la ville, la fête et l'Afrique à Bahia, de Michel Agier - France Culture | Patrimoine immatériel et culture | Scoop.it
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Vénérables de Nara-Koen, Japon.

Vénérables de Nara-Koen, Japon. | Patrimoine immatériel et culture | Scoop.it

Ultime étape des pérégrinations japonaises de Rémy… Mon séjour au Japon s’achève par un passage obligé à Nara à proximité de Kyoto. Nara est désormais une petite ville calme. Elle abrite néanmoins les monuments les plus prestigieux du Japon.


Via Christian Allié
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Christian Allié's curator insight, May 21, 2014 8:36 AM

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........  Chronologiquement, je fus d’abord interpellé par un arbre véritablement atypique dans la partie « basse » du parc. Le tronc est imposant autant du point de vue de son diamètre que de sa hauteur. Néanmoins, à ce niveau, rien d’exceptionnel… Celui qui prendra soin de lever un peu la tête ne manquera pas, en revanche, d’être interpellé par un phénomène pour le moins étrange. A une hauteur de 6 mètres environ, un bouquet de bambous semble prolonger le tronc qui se sépare à ce niveau en plusieurs charpentières. Je fais donc le tour de la chose pour m’assurer qu’il ne s’agissait pas d’un effet d’optique… Eh bien non, je n’avais pas rêvé !!

Des bambous ont trouvé au cœur du tronc creux l’espace suffisant pour se développer. En été, cette bizarrerie serait peut être passée inaperçue, mais au cœur de l’hiver, les bambous apportent un peu de vie à cet arbre endormi. Une question reste néanmoins posée… Comment ont-ils pu arriver là ?

L’arbre suivant est un camphrier (première photo) (Cinnamomum Camphora) sans âge haut de 24 m et d’une circonférence de 11m 48 !! Il s’enracine entre les sanctuaires Taisha et Wakamiya et serait l’un des plus vieux de la région.

 

.......  A très faible distance vers le Nord (sanctuaire de Kasuga Taisha) de ce camphrier géant se dresse un criptomeria également impressionnant. A distance, l’arbre ne semble pas doté d’un intérêt particulier en dehors de son houppier qui porte les stigmates d’une histoire millénaire. Une fois que l’on est parvenu à se frayer un chemin dans la foule, on constate, par contre, que son pied est véritablement disproportionné avec un périmètre très largement supérieur à 10m au niveau du sol…

 

.........  Enfin, toujours dans le secteur du temple Kasuga Taisha, une glycine âgée de 800 ans s’épanouie pour le plus grands bonheur des pèlerins qui viennent déposer sous son ombre des veux de bonheur. La vieille dame aurait été peinte pendant sa jeunesse en 1309…

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Le Centenaire 14-18 par Savoie-biblio

Le Centenaire 14-18 par Savoie-biblio | Patrimoine immatériel et culture | Scoop.it

Outre les documentaires, récits et films, l’exposition réalisée par Savoie-biblio propose, à travers la symbolique de cinq mannequins, d’évoquer les conditions et le rôle des femmes durant ces quatre années de guerre.


Via valorisation, émois et moi et moi, Emmanuel Bethoux
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valorisation, émois et moi et moi's curator insight, May 16, 2014 2:46 AM

Cette exposition vient de recevoir la labellisation de la mission centenaire 14-18 et tournera dans les bibliothèques du réseau Savoie-biblio

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Des spermatozoïdes géants vieux de 17 millions d'années

Des spermatozoïdes géants vieux de 17 millions d'années | Patrimoine immatériel et culture | Scoop.it

Par Tristan Vey. Le Figaro. « C'est une découverte pour le moins insolite. Les puissants rayons X du synchrotron grenoblois ont révélé la présence de spermatozoïdes géants enroulés dans les appareils reproducteurs de petits crustacés vieux de 17 millions d'années. Une fois déployés, certains de ces gamètes sont plus longs que les crevettes millimétriques fossiles - de la famille des ostracodes - qui les ont produits ! [...] »

 

[...]

 

« Ces travaux confirme que la stratégie consistant à produire quelques grands spermatozoïdes est apparue il y a très longtemps, même si la plupart des espèces ont opté pour la production de myriades de petits gamètes. Ce choix peut conférer un avantage chez les espèces où la femelle copule avec de nombreux mâles et où la compétition entre les spermatozoïdes d'origines différentes est féroce. Le record de longueur appartient aujourd'hui à certaines espèces de drosophiles (une famille de mouches) qui peuvent produire des spermatozoïdes de plusieurs centimètres. »

 

[L'étude] Subcellular preservation in giant ostracod sperm from an early Miocene cave deposit in Australia
http://rspb.royalsocietypublishing.org/content/281/1786/20140394

 

[Image] « Photo d'un ostracode moderne, un crustacé millimétrique » 

 


Via Bernadette Cassel, Christian Allié
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L'Etranger - Intégral lu par Albert Camus, de Albert Camus - France Culture

L'Etranger - Intégral lu par Albert Camus, de Albert Camus - France Culture | Patrimoine immatériel et culture | Scoop.it
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Calenda - The Second Global Forum of Critical Studies

Calenda - The Second Global Forum of Critical Studies | Patrimoine immatériel et culture | Scoop.it

Le Forum mondial Euroacademia de Critical Studies vise à apporter dans un espace ouvert de l'interaction réflexive et le questionnement des universitaires , des intellectuels , des praticiens et militants profondément concernés par la compréhension d'évaluation du monde que nous vivons. L'objectif du forum est d'initier une arène où aucune question n'est déplacée et hors de propos , tant que nous reconnaissons que l'évaluation , la pensée critique et la contestation sont des trajectoires accessibles  afin de mieux comprendre notre passé , le présent et les scénarios alternatifs pour l'avenir (appel à contributions).

Prague, République tchèque. Février 2014.

http://euroacademia.eu/conference/the-second-global-forum-of-critical-studies/

 

 

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Une double fumée blanche

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Voici donc un livre d'oralité nue, une parabole sauvage à partir de laquelle Lauriane STENGERS transforme les lieux et les personnes en un troublant oratorio humain.

http://www.bibliotheksauvage.com/books/

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J'habite avec moi-même

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4 octobre 2013, dans les jardins du Palais-Royal. Frantz MOREL A l’HUSSIER, comédien et metteur en scène, débute sa saison au théâtre Aire Falguière avec la reprise de « L’homme en morceaux » d’Élie-Georges BERREBY.

http://www.zigzagnet.net/arts-de-la-sc%C3%A8ne/


Via La BibliotheK Sauvage
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Samedi 8 mars 2014 :: lecture-rencontre avec Suzanne Doppelt et Philippe Beck à La Machine à Lire à Bordeaux

Samedi 8 mars 2014 :: lecture-rencontre avec Suzanne Doppelt et Philippe Beck  à La Machine à Lire à Bordeaux | Patrimoine immatériel et culture | Scoop.it

RENCONTRE, CONFÉRENCESuzanne Doppelt et Philippe Beck Le samedi 8 mars 2014 à 11hLa Machine à Lire 


Philippe Beck, Opéradiques, Flammarion, février 2014, et Suzanne Doppelt Mouche - Une anthologie littéraire (avec Daniel Loayza) Bayard, oct. 2013.  


Philippe Beck, Opéradiques 
Opéradiques marque une étape importante dans le parcours de Philippe Beck. On sait que le second versant de son oeuvre (à partir des Poésies didactiques) inaugure une traversée active de l'héritage et des outils « anciens » repensés sur des bases nouvelles : l'élégie, l'idylle, le conte traditionnel, la lyrique amoureuse' Il s'agit ici d'amplifier la démarche en confrontant le poème à d'autres univers, d'autres modes de création ' moins pour rêver d'une improbable 
« oeuvre d'art totale » que pour élargir le champ d'exploration, déborder certains cadres, retrouver la musique savante qui manque à notre désir. 


Suzanne Doppelt, Mouche - Une anthologie littéraire   Elle est partout, et partout chez soi, dans nos maisons comme dans nos pensées. Un nombre impressionnant d'écrivains, d'artistes, de scientifiques lui ont consacré des textes, des images, des expériences. Dans tous les siècles : elle a déjà pris son essor quand commence la littérature, et trois mille ans plus tard elle agonise encore chez Jean Echenoz au fond d'un sucrier ou collée sur un 
mur chez Marguerite Duras. Dans tous les genres : fables, poèmes, nouvelles, romans, tenace et obsédante, volatile et fugitive, échappant presque toujours au piège et à la perception, la voilà qui surgit soudain des replis d'une phrase pour peu qu'on la remarque, seule ou en bande, imprévisible, chaotique.Infos pratiques  Dates / Horaires :samedi 8 mars 2014 à 11hLieu :La Machine à Lire8 place du Parlement33000 Bordeaux Entrée libreRenseignements :

Poésie espace public

Editions Le bleu du ciel 
bleuduciel@wanadoo.fr 
http://editionlebleuduciel.free.frEn savoir pluswww.lamachinealire.com/bulletins/


Via Angèle Paoli | TdF Actu
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Le lien nyama

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Sans cesse à la recherche de la trace enfouie, témoignage de la mémoire fossilisée et de l’éphémère figé, j’interroge la terre, les sols tatoués, le calcaire meurtri, l’argile du fleuve et le sable du désert…

Je sonde les signes incompris, les incisions, les griffures secrètes, les pictogrammes ancestraux ; puis inlassablement, je superpose, plaque, amalgame, greffe, gratte, frotte, efface…

Ceci dans des couleurs bistres, brunes et ocres, palette de terres rudimentaires ramassées au Mali, qui viennent ici mêler leur limon au papier pour y inscrire des talismans contre le néant et l’oubli…

Alors par le plus grand des mystères, une correspondance s’installe entre les terres découvertes, les paysages entrevus, les hommes rencontrés, les émotions éprouvées et l’alchimie des pigments des terres décantées, des papiers de hasard, des vieux chiffons décolorés, des objets fatigués et abandonnés.

Tout est là pour que sur le support réhabilité, une nouvelle histoire s’inscrive. Une histoire de retour en Terre Première, une histoire d’amour dévoilé, une histoire où toutes les lectures sont possibles, mais qui parle surtout d’hommes et de femmes, d’espérance, de poussière et de vent…

 

Odile Guinand, exposition "Le lien nyama".

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Dispersion - Afrorismes, une passerelle culturelle entre l'Afrique et l'Europe.

Dispersion - Afrorismes, une passerelle culturelle entre l'Afrique et l'Europe. | Patrimoine immatériel et culture | Scoop.it
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